  【原料】： 雞肉100克 蝦仁100克 豬腿肉100克 豆腐皮兩張 【配料】： 竹筍一個(gè) 香菇四朵 胡蘿卜三分之一根 蔥一段 姜一塊 蛋清一個(gè) 【調(diào)料】： 雞湯半碗 鹽一茶匙 胡椒粉一茶匙 蔥油半湯匙 蠔油一湯匙 老抽四分之一湯匙 【勾芡】： 鹽三分之一茶匙 火腿碎 胡蘿卜碎 香菜碎適量，水淀粉一湯匙，香油半茶匙 做法： 1，原料圖。 2，豆腐皮一張切四片，焯水撈出放入冷水中備用。 3，竹筍，香菇，胡蘿卜切丁焯水煮一會(huì)備用。 4，蝦肉，豬肉，雞肉加蔥姜剁碎。 5，加入竹筍，香菇，胡蘿卜，鹽， 胡椒粉， 蔥油，蠔油 ， 老抽蛋清，攪拌上勁，腌一會(huì)，拌入三茶匙紅薯淀粉充分?jǐn)嚢枭蟿艂溆谩６垢し旁诒P子里。 6，包成包。用韭菜，粽子葉，或者其他什么扎起來(lái)即可。 7，做好的福包放入盤子里，注入雞湯，蒸20分鐘。 8，把福包裝盤，盤子里的雞湯加少許水淀粉，鹽，胡蘿卜碎，火腿碎，香菜碎，香油，勾芡澆在上面即可。 三鮮福包口感很滑嫩，因?yàn)橛昧素i腿肉，豬肉不可以用純瘦肉，那樣會(huì)有點(diǎn)干。腿肉選擇半肥半瘦，或者四肥六瘦。 放蛋清后腌一會(huì)，再放淀粉，放淀粉后要充分?jǐn)嚢枭蟿拧?br> 我用粽子葉撕小條扎的，也可以用韭菜，或者封口再下不扎也可以。 有條件的蒸時(shí)最好注點(diǎn)雞湯進(jìn)去。沒有也行，勾芡的時(shí)候放點(diǎn)雞汁或者雞精也可以。 最后勾芡的時(shí)候，香菜可以點(diǎn)睛，很不錯(cuò)的味道。  至于福包大小，根據(jù)需要調(diào)整，建議不要做太大，太大一個(gè)就吃飽了，還吃別的菜不？ |
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