【材 料】
包心白菜1/2顆
蝦米1茶匙
越前棒2根
奶油2茶匙
面粉1大匙
蒜末1/2茶匙
奶水4大匙
鮮奶油4大匙
水120㏄
【調(diào)味料】
鹽1茶匙
糖1/2茶匙
【做 法】
1.包心白菜洗凈，將葉片剝下，并切成約3公分段狀。
2.蝦米洗凈；越前棒撕成絲狀。
3.熱鍋，加入奶油，放入面粉以小火將面粉略拌炒后盛出備用。
4.續(xù)于作法3鍋中，加入1大匙沙拉油，放入作法2的蝦米和蒜末，以小火拌炒2分鐘，再放入作法1的包心白菜葉，炒至熟軟并有湯汁流出，加入1/2茶匙的鹽，炒勻后盛出并瀝干水份。
5.將鍋洗凈，加入水和剩余的1/2茶匙鹽、奶水，水滾后熄火，緩緩加入作法3預(yù)先炒好的奶油面煳，并不間斷的快速攪拌至散開煳化后，再加入鮮奶油即為白醬，留約4大匙于鍋底，其余盛出。
6.續(xù)于作法5鍋中加入作法4的包心白菜及作法2的越前棒絲，拌勻后盛于烤盤內(nèi)并整平。
7.再將作法5中盛出的白醬，淋在作法6烤盤中的包心白菜上，使其完全被覆蓋上白醬，待涼后放入冰箱冷藏至冰涼。
8.烤箱預(yù)熱至180℃，將作法7已冰涼的奶油包心白菜置于烤盤中，于盤底加水至約盤底高度1/4深，180℃烤至表面金黃色即可。
