烤魚汁：西芹米100克、洋蔥米50克、青椒米50克，紅椒米30克，李錦記海鮮醬100克、排骨醬100克，香辣牛肉醬100克，蒜蓉辣醬50克，鹽5克，味精10克，雞精10克，美極鮮20克、雞汁10克，色拉油700克，將所有調料放入盆內(nèi)調勻，用前炒香即可。
試制點評：其自制烤魚汁實際上就是一種香辣醬，試制味道不錯。我用作者的方法做了一條魚，但是因為加了孜然色澤不是很好，所有我又試了一條：在烤8分鐘時取出，把孜然、辣椒面用蔥油拌好，刷在魚身上烤2分鐘裝盤，再澆上烤魚汁，灑上花生碎、芝麻，放上香蔥花，很入味且色澤也好，效果不錯。
