最近一直沒(méi)怎么發(fā)中式菜，
主要是有時(shí)間做沒(méi)時(shí)間拍。
感覺(jué)自己一直在忙，
今天補(bǔ)上一道醬燒羅非魚(yú)，
市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)的鮮活羅非，鮮味十足，醬香味兒十足，
作為家常菜來(lái)講，妥妥滴夠味不說(shuō)，主要難度系數(shù)較低，
原料：
羅非魚(yú)1條，
蔥3段，姜3片，蒜4瓣，
花椒1茶匙，八角2個(gè)，丁香2個(gè)，香葉2片，
黃醬2湯匙，老抽10ML，醋2湯匙，生抽7.5ML，鹽1茶匙，糖1湯匙量
干淀粉適量，食用油適量，清水適量
羅非魚(yú)去膛去腮（在市場(chǎng)商販處處理干凈） 準(zhǔn)備好所需原料，魚(yú)身兩面各橫劃開(kāi)幾刀（為更好地入味）
魚(yú)身兩面拍上干淀粉，（煎的時(shí)候就不會(huì)由于水份與油混合導(dǎo)致油水四濺）
鍋底微熱后用姜片擦一圈鍋底（為了煎魚(yú)不粘）
鍋中倒入油，燒熱，將拍了干粉的羅非魚(yú)下鍋兩面煎至微黃，
煎好的魚(yú)推向鍋的一側(cè)，將花椒倒入熱油中爆出香味兒，
倒入與魚(yú)持平的清水燒開(kāi)，
加入料酒，黃醬，老抽，糖，鹽，醋和生抽，
（鹽的量不宜過(guò)多，黃醬和老抽都有一定咸度）
再次大火將水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蓋蓋燉
燜燉約30分鐘后待湯汁收緊變濃，即可關(guān)火，
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