結(jié)束了和朋友的通話后～女兒高興的跟老婆說：我下星期一中午要和妹妹們?nèi)コ燥?！只見老婆一臉不?..兒子則在一旁偷偷的跟我說：今天媽媽生日，妳忘記了齁？對齁！ 今天是老婆的生日，我沒準備大餐訂蛋糕不打緊～晚餐居然要煮梅干蒸肉！五花肉這做法，我家一周吃3回，雷打不動，不吃就饞的慌，太好吃！
梅干菜
梅干菜原本叫霉干菜，因為表面白白的好像發(fā)霉（那是鹽、糖等物質(zhì)析出，很多干燥食品都有這現(xiàn)象），不過霉字不好聽，所以大家都寫成梅干菜。它其實就是陳年的曬干酸菜酸菜雖然是腌漬物，但水分多容易壞！以前沒有冷藏設備，得曬干才耐久放。
酸菜剛曬干時叫做咸菜干，把咸菜干扎成一團一團，存放在壇子里，越陳越香，就是梅干菜。那天整理柜子的時候發(fā)現(xiàn)... 五月份老家時，帶回了阿姨腌漬的自制品！這黑黑裝在瓶子里的是什么?莫非這就是傳說中的梅干菜!! 打了電話問阿姨：梅干菜要怎么煮? 阿姨說：我去餐廳吃過用蒸的!!
材料：
干燥梅干菜、瘦肉、辣椒、大黃瓜
調(diào)味料：
米酒、醬油、冰糖
做法：
Step1．干燥梅干菜泡軟約4小時，中間換水)洗干凈、切碎!!
Step2．.將切成厚片狀的瘦肉放入滾水中，川燙至沒有血水!!
Step3．辣椒去籽切細
Step4．大黃瓜切塊狀
Step5．依序放入大黃瓜、瘦肉、梅干菜、調(diào)味料和辣椒于蒸鍋中
Step6．電鍋加水～蒸上兩回即可!!
老婆說有一個味道他不喜歡!><" 要煮一家人吃的菜有時還真?zhèn)X筋，不吃肥肉～我跟肉販說：我只要三層肉下面那一塊!! 不吃辣～我也把辣椒去籽了！還好！老婆說：不錯吃～很香！是不是～是不是，過日子比過生日重要！是說...沒有三層肉上頭的油和皮～好像少了點什么齁? 兒子也這么覺得！所以隔天問了兒子：你要不要吃割包? 兒子說：好！
這次我們不用蒸～我們用鍋子鹵!!
將五花肉煸出油
加入梅干菜、所有調(diào)味料和米酒必須淹過所有食材)用小火燉煮約1個小時至湯汁干到剩下1/4即可!!
帶皮五花肉，切塊配梅菜慢煨，是紹興風貌!! 若切片同蒸，又變成客家名菜，兩者俱是菜香肉味糾纏難解，油而不膩又鮮香糯甜四美兼具，是下飯的最佳法寶。
我真想說一句：有志者事竟成!!
以前老婆看到人家穿什么鞋～就會問人家去哪買的?不久那鞋就在腳上!! 看到人家穿什么衣服～就會纏著人家問：妳那衣服好漂亮～要去哪才買的到? 臉皮厚時還會問：二手賣我好不好?
萬萬我也沒想到～老婆會轉(zhuǎn)變成... 跑到賣春卷的攤子問：請問那糖粉和花生粉要去哪買呢?
