大蒜不僅解油膩，也符合養(yǎng)生之道，俗話說(shuō)“吃肉不吃蒜，營(yíng)養(yǎng)減一半”，有一種說(shuō)法大蒜可以化解肉中的有害成分，轉(zhuǎn)化脂肪，促進(jìn)其中蛋白質(zhì)的吸收，因此吃肉時(shí)最好要吃蒜。不管這說(shuō)法是否有科學(xué)依據(jù)，不過(guò)肥肉蘸蒜泥吃還是很解膩的，就這一點(diǎn)足夠了，沒有蒜泥恐怕還真吃不下去。
【蒜泥白肉】所需食材：新鮮豬肉1000g；蔥適量；姜適量；花椒適量；大料適量；大蒜適量；生抽適量。
做法及步驟：
蒜泥白肉必須是帶皮的肉，這是一塊靠近豬血脖的肉，據(jù)說(shuō)這個(gè)位置的肉最香了，被稱為活肉，是豬經(jīng)常運(yùn)動(dòng)的部位，冷水浸泡除血水摘除肉中雜質(zhì)后洗凈。
大蔥去皮洗凈切段，姜去皮洗凈切片，花椒大料洗凈，鍋中加入適量的水，水要多一點(diǎn)，肉塊大，煮的時(shí)間要長(zhǎng)一些，加入所有的調(diào)味料，下入肉塊，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火烀，大約1小時(shí)左右的時(shí)間。注意掌握火候，千萬(wàn)別烀過(guò)頭。
豬肉烀熟，用筷子扎一下瘦肉部分，一扎就透說(shuō)明已經(jīng)烀熟，不要烀過(guò)了，切不成片就不好吃了，這鍋湯留著燉酸菜非常美味。正宗殺豬菜是豬身上各部位烀得差不多的時(shí)候，直接將切好的酸菜丟進(jìn)鍋里，和肉一起煮，酸菜特別香，而且端上桌還解膩。
出鍋，稍涼切片上桌，涼透了豬肉就發(fā)膩了，趁熱吃，軟軟的肉片顫顫巍巍，入口即化，蘸蒜泥吃那叫一個(gè)香，而且香而不膩，吃上幾片大肥肉真解饞，特別過(guò)癮。
大蒜去皮洗凈，做成蒜泥，加入生抽調(diào)味，口重的還可以加點(diǎn)鹽，OK啦！
蒜泥白肉，是東北殺豬菜一鍋燉的系列菜品之一，也是東北殺豬菜里的經(jīng)典。烀肉的時(shí)候注意掌握火候，千萬(wàn)別烀過(guò)了，否則口感不好，不香反而還膩。歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡美食，請(qǐng)多多關(guān)注，歡迎點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)和分享，感謝您的鼓勵(lì)支持！
