說到硬殼果仁的優(yōu)點(diǎn)，當(dāng)然是其中的不飽和脂肪酸，這種脂肪酸與奧米茄3號(hào)脂肪酸一樣，有助降到總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇。另外，喝少量紅酒則有助減低患上心臟病的機(jī)會(huì)。最后蒜頭含有植化物品硫化丙烯(AllylicSulfides)，對(duì)持于身體健康大有幫助。
之上食品，各具特色，被選為十大最有營(yíng)養(yǎng)食物，當(dāng)然是實(shí)至名歸。但是綜合上述的論據(jù)后，卻能歸納出食物對(duì)健康的四大基本原理。
抗氧化劑論斷科學(xué)家認(rèn)為身體內(nèi)有兩種巨大的力量共同運(yùn)作：一種是具破壞力的氧化劑，從界環(huán)境產(chǎn)生的好多氧化物，能把細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞膜的質(zhì)膜氧化，對(duì)身體不但置成破壞，也是引致癌癥的前奏曲；而另一種力量卻是具有愛護(hù)性的抗氧化劑，發(fā)揮強(qiáng)大的抗氧化用處，對(duì)氧自由基置成的損害作出防治及彌補(bǔ)，防治衰老及延長(zhǎng)人類的壽命。
抗氧化劑包括我們所熟悉的維生素C、E及微量元素硒。從食物中，尤其是植物性的水果、蔬菜和谷類食物，均含有各種各樣豐盛的抗氧化劑，來滿足身體的需要。
植化物品的效用除此之外，科學(xué)家在多年前已開始研究某些名為植化物品(Phytochemicals)的元素。這些植化物品存在于天然食物當(dāng)中，能防治癌癥及心臟病的呈現(xiàn)。較為人知的植化物品包括乙型胡蘿卜素、黃堿素/黃酮素、靛基質(zhì)、異黃酮素、番茄紅素、茶多酚、蒜辣素。相異的植物含有相異分量植化物品，在身體內(nèi)產(chǎn)生相異的效用。西蘭花含有靛基質(zhì)能啟動(dòng)酵素系統(tǒng)，有助阻礙細(xì)胞核內(nèi)的DNA免受破壞，令腫瘤細(xì)胞縮小。至于蒜頭、洋□的蒜辣素則可提升免疫能力，讓酵素大增分泌，從而清理致癌物。 內(nèi)容來自dedecms
關(guān)于降到脂肪的原理脂類對(duì)身體有極其緊要的用處，他們可令阻礙某些病態(tài)，如防治及保持冠心病，這種用處首要是經(jīng)過各種相異脂肪分子的微妙功能。耳熟能詳?shù)氖菉W米茄3號(hào)脂肪酸，對(duì)患有血液膽固醇及三酸甘油脂過高病者，能降到低密度脂蛋白膽固醇(俗稱壞膽固醇)，降到冠心病病發(fā)。并且魚脂亦有助完善高血壓。另一種有益的脂肪乃奧米茄6號(hào)脂肪酸，存在于粟米油、豆油、太陽花籽中，透過大增壞膽固醇接收體的活動(dòng)，有效把循環(huán)系統(tǒng)中的壞膽固醇清除。但是研究卻指出，過多奧米茄6號(hào)脂肪酸，即超出總熱量的百分之十，則另外可令高密度脂蛋白膽固醇降到。
膳食纖維隨著精制食物的呈現(xiàn)，人類從食物中攝取的纖維便愈愈少。膳食纖維分為可溶性及非溶性質(zhì)，前者有助降到血液膽固醇上升，后者則刺淚大腸蠕動(dòng)，清除廢物。
由此可見，有營(yíng)養(yǎng)的食物皆具備抗氧化劑、植化物品、奧米茄脂肪酸、或纖維的優(yōu)點(diǎn)。只要依循此途徑，自然可發(fā)掘十大最有營(yíng)養(yǎng)食物之外的另類營(yíng)養(yǎng)食物：
1.紅米國(guó)內(nèi)人世代相傳，以米糧為主食。通常而言，紅米比白米營(yíng)養(yǎng)高，因保留了米殼上的纖維。
2.橙在眾多的水果類別中，以帶酸性的水果含較多維生素C，現(xiàn)今的營(yíng)養(yǎng)學(xué)已一致推崇維生素C為抗氧化劑之一： dedecms.com
a.阻礙自由基破壞細(xì)胞，降到老化狀況；b.不用防腐劑的硝酸鈉及亞硝酸鈉轉(zhuǎn)化成致癌物品亞硝胺。對(duì)患癌病者大有愛護(hù)用處，尤其是胃癌和食道癌；c.阻礙壞膽固醇的氧化及愛護(hù)好膽固醇，維持血管及心臟健康。
3.紅蘿卜內(nèi)蘊(yùn)藏著豐盛的植化物品─乙型胡蘿卜素，可令清除自由基，避免細(xì)胞表層氧化及產(chǎn)生異變，發(fā)揮防癌效用。
4.黃豆黃豆價(jià)廉物美，含有的異黃酮素又能產(chǎn)生與雌激素荷爾蒙一樣的效用，降到血液膽固醇，愛護(hù)心臟，防治乳癌、前列腺癌及骨質(zhì)疏松的狀況。
5.菌類眾所周知，菌類含有豐盛的膳食纖維，能提升色疫能力，有助抗癌，是值得推薦的食物。
總的來說，世上的食物有千萬種之多，每一種均帶給相異的營(yíng)養(yǎng)，滿足相異的需要，因此均具有其存在價(jià)值。尤其在醫(yī)學(xué)上，飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)更日新月異，不斷苦找新的領(lǐng)域。有營(yíng)養(yǎng)的食物固然是值得推薦，其它的也可作撰擇。放眼遠(yuǎn)望，有營(yíng)養(yǎng)的食物又豈止十種呢？
原文地址：
http://www.ttxd.com.cn/changshi/jiaju/6792.html
