蛋炒飯，先炒飯還是先炒蛋？酒店大廚說(shuō)：第1步都錯(cuò)了，好吃才怪！蛋炒飯是一個(gè)有特色的中國(guó)家常菜在四處流行。盡管配料十分簡(jiǎn)單，但味道很好?？梢哉f(shuō)基本上所有人都喜歡蛋炒飯。炒飯?jiān)谥袊?guó)很受歡迎，中國(guó)人用不同的配料和調(diào)味料炒飯，因此出現(xiàn)了不同種類的炒飯。我仍然記得各種類型的炒飯，如醬油炒飯和揚(yáng)州炒飯是我最喜歡的兩種。在這些炒飯的不同類型中，雞蛋炒飯是最受歡迎和最簡(jiǎn)單的食譜。這個(gè)食譜非常適合辦公室工作餐，可以作為早餐的主要部分。基本上蛋炒飯的另一個(gè)重要的輔料是蔥。蔥切成小塊的蔥花，在最后一步加入米飯，只需要少量。此外，綠色的蔥還會(huì)給白色和金色的炒米飯?jiān)鎏硪环N嫩嫩的綠色。
讓炒飯的顏色更加鮮艷，更加漂亮，還會(huì)有淡淡的蔥花的味道。做炒飯的秘訣是米飯要有適當(dāng)?shù)臐穸取灰苫蛱珴?。一般?lái)說(shuō)，我們剛剛煮的米飯，然后在常溫下放置至少6個(gè)小時(shí)。然后，最重要的關(guān)鍵的技術(shù)是把煮熟的大米飯打散。米飯中的任何一塊都會(huì)破壞味道。至于雞蛋的數(shù)量，要根據(jù)大米的數(shù)量來(lái)調(diào)整。通常我把一個(gè)雞蛋和一小碗米飯搭配(一個(gè)小碗大約等于兩杯)。今天的食譜，我用了兩碗米飯和兩個(gè)大雞蛋。
蛋炒飯不僅可以當(dāng)做主食，還可以直接全部吃掉，甚至不需要配菜，正如歌曲中唱的一樣，蛋炒飯是最簡(jiǎn)單也是最復(fù)雜的菜肴。所以做蛋炒飯很容易，做出完美的蛋炒飯很困難。蛋炒飯要少油少鹽，這樣吃起來(lái)才健康才美味，基本上大多數(shù)家庭都喜歡吃蛋炒飯，而且非常適合給孩子們食用，孩子們會(huì)非常喜歡蛋炒飯。而且可以在蛋炒飯的基礎(chǔ)上加上各種各樣的蔬菜丁，這樣會(huì)使?fàn)I養(yǎng)更加豐富，更加多種多樣，如果不喜歡雞蛋，還可以使用肉丁之類的。
蛋炒飯
現(xiàn)在開始做這道美味的蛋炒飯，你需要準(zhǔn)備下列的食材：
1-2個(gè)蔥，只要蔥的綠色部分
2個(gè)大雞蛋
1茶匙鹽
2湯匙食用油
4杯煮熟的米飯，推薦剩飯
做法：
蔥洗凈，只切綠色的蔥的部分，切成蔥花。在碗里打雞蛋，攪拌均勻，放在一旁備用。先將米放入鍋中煎至米粒彼此分開(將米粒切成小塊)。把米飯推到鍋的一邊。
加熱2湯匙食用油，倒入蛋液。迅速把蛋液和米飯迅速混合。加入鹽，繼續(xù)翻炒，直到谷物被雞蛋包裹。加入一半切碎的蔥炒香。
盛到碗里，用切好的蔥花來(lái)裝飾一下。完美的中式蛋炒飯就做好了。這道菜是炒飯的基礎(chǔ)。如果你喜歡，你可以加一些蔬菜。
小貼士：
如何做好炒飯有兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：
1. 在加入雞蛋之前，用旺火炒掉米飯中多余的水分。
2. 倒入蛋液后快速翻炒。所以雞蛋可以包在每個(gè)米粒上。
另一個(gè)巧妙的方法是把雞蛋和米飯混合在一起。這是一個(gè)對(duì)初學(xué)者非常有用的技巧。在攪拌過(guò)程中，利用蛋液可以很好地將大米分離出來(lái)。
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