茶葉中國(guó)8月8日訊 中國(guó)十大名茶都勻毛尖又稱“魚鉤茶”，產(chǎn)于黔南州都勻市境內(nèi)，是中國(guó)歷史名茶，早在明朝即為貢茶，屬卷曲綠茶類。
都勻地處貴州高原東南斜坡，苗嶺山脈南側(cè)，地勢(shì)起伏較大、地形復(fù)雜，海拔在540—1961米之間，土壤以硅質(zhì)和硅鋁質(zhì)黃壤為主，富含有機(jī)質(zhì)，有利于茶葉對(duì)多種礦物質(zhì)的吸收；云霧多、云量大，陽光多以散、折射形式照耀茶園，利于茶葉內(nèi)芳香物質(zhì)的形成和積累。正所謂“高山云霧出好茶”，特殊的地理位置及獨(dú)特的土壤、氣候等條件，造就了都勻毛尖茶精良的品質(zhì)。
都勻毛尖茶加工手法獨(dú)特，技術(shù)精湛，原料要求極其考究，取每年“清明”前茶樹頭道芽頭，選一芽一葉初展，俗稱“瓜米茶”或“雅雀嘴”的茶青，用手工炒制而成，講究“火中取寶”、“一氣呵成”。制成的毛尖茶翠綠滋潤(rùn)，緊細(xì)卷曲，白毫滿布，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻鮮活，有一種特別的清嫩香氣，飲后生津口爽，余味悠長(zhǎng)。
都勻毛尖茶農(nóng)殘和其它污染幾乎為零，重金屬含量也特別低。以鉛為例，都勻毛尖茶的鉛平均含量在0.4—0.5mg/kg之間，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的≤2mg/kg。此外，都勻毛尖茶的內(nèi)含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也較為豐富，據(jù)貴州省茶科所測(cè)定，其茶多酚含量高達(dá)31.24%，比一般茶葉約高10%；氨基酸含量為124.51 mg/g；咖啡堿含量28%；水浸出物為38.21%；兒茶素總量為124mg/g。
都勻毛尖茶優(yōu)良的品質(zhì)帶來了一路的榮譽(yù)。1915年在巴拿馬萬國(guó)食品博覽會(huì)上榮獲優(yōu)獎(jiǎng)，后人譽(yù)為“北有仁懷茅臺(tái)酒，南有都勻毛尖茶”；1982年在湖南長(zhǎng)沙全國(guó)名茶評(píng)比會(huì)上，被評(píng)為中國(guó)十大名茶；1988年榮獲首屆中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)；1993年榮獲國(guó)際抗衰老食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)；2004年獲中綠杯名優(yōu)綠茶金獎(jiǎng)和蒙頂山杯國(guó)際名茶金獎(jiǎng)；2005年獲華茗杯全國(guó)名優(yōu)綠茶金獎(jiǎng)、貴州十大名茶等殊榮；2007年獲“中國(guó)毛尖茶都”稱號(hào)、被評(píng)為貴州省名優(yōu)綠茶；2008年“中綠杯”中國(guó)名優(yōu)綠茶評(píng)比金獎(jiǎng)、通過有機(jī)茶認(rèn)證；2009年第十六屆上海國(guó)際茶文化“新品名茶”評(píng)選金牛獎(jiǎng)、上海豫園國(guó)際茶文化藝術(shù)節(jié)獲“中國(guó)鼎尖名茶”稱號(hào)、“恒天杯”全國(guó)名優(yōu)綠茶評(píng)比會(huì)金獎(jiǎng)，以及全國(guó)茶葉評(píng)選各類獎(jiǎng)項(xiàng)。著名茶葉專家莊晚芳曾題詩盛贊都勻毛尖茶：“雪芽芳香都勻生，不亞龍井碧螺春，飲罷浮花清鮮味，心曠神怡攻關(guān)靈”。中國(guó)茶科所俞壽康把都勻毛尖茶譽(yù)為“茶中極品”。（伍策 桂煒芳）
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