魷魚是常見的海鮮種類，并且做法簡單，受到很多人的喜愛。不過，想要魷魚更美味更營養(yǎng)，就要掌握烹飪魷魚的竅門才行。在這里，為大家介紹一下魷魚的營養(yǎng)價(jià)值和吃法都是怎樣的吧。
魷魚的食用須知
魷魚干要先用清水泡幾個小時(shí)，再刮去體表上的粘液，然后用熱堿水泡發(fā)。出鍋前，放上非常稀的水淀粉，可以使魷魚更有滋味。
干魷魚發(fā)好后可以在炭火上烤后直接食用，也可汆湯、炒食和燴食。
魷魚須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導(dǎo)致腸運(yùn)動失調(diào)。
最后，再來看看哪些食物不能和魷魚一起吃吧。
魷魚不能和什么一起吃
魷魚屬于高蛋白海鮮類食品，中醫(yī)上應(yīng)屬于陰陽雙補(bǔ)的食品，忌與羊肉、狗肉等熱性食品同食。
魷魚等海鮮類決不可與維生素C含量高的柑橘類水果同食、會中毒。維生素就會把海生物體內(nèi)的某種物質(zhì)還原成三氧化二砷，也就是砒霜。
魷魚不可與多種（三種及以上）高蛋白食品同時(shí)吃，易造成大分子蛋白質(zhì)過敏。
魷魚的兩種做法
干鍋魷魚
原料：鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、干辣椒節(jié)10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量精煉油1000克（約耗50克）
做法：
（1）鮮魷魚治凈，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍腌；
（2）洋蔥、西芹、紅椒洗凈，均切成菱形塊；
?。?）海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對成干鍋調(diào)味料。
?。?）洗凈鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。
?。?）鍋留底油，放入干鍋調(diào)味料、干辣椒節(jié)、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的魷魚圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋?zhàn)袃?nèi)，隨配酒精爐上桌，即成。
鐵板魷魚
材料：鮮魷魚一條，洋蔥一個，干辣椒一小把，姜兩片，蔥一段
調(diào)味料：鹽，生抽，醬油
做法：
?。?）魷魚去掉內(nèi)臟和膜，切成細(xì)絲控干水分
?。?）放入油鍋中炸得微黃撈出，蔥姜，洋蔥切絲
?。?）鍋留底油燒5成熱，加干辣椒炒香，放入蔥姜絲煸炒
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