又一個(gè)新春佳節(jié)來臨,“吃”成為節(jié)日期間娛樂休閑以外的重要內(nèi)容。江南人家新年泡茶敬客，茶盤里或碗蓋上放兩只橄欖，稱為“元寶茶”。新年吃飯，必有炒青菜，說吃了“親親熱熱”；必吃豆芽菜，因黃豆芽形似“如意”；每餐必食魚頭，但不能吃光，叫做“吃剩有魚（余）”。當(dāng)然餐桌上也不少有雞鴨鵝豬肉等美食。相比南方人習(xí)慣吃年糕，北方人更講究吃餃子。餃子中有的放糖，用意是吃了新年日子甜美；有的放花生（稱長(zhǎng)生果），用意是吃了人可長(zhǎng)壽；有的在一只餃子中放一枚制錢，用意是誰吃到了就“財(cái)運(yùn)亨通”。餃子形似元寶，新年里面條和餃子同煮，叫做“金絲穿元寶”。至于肉類，北方人吃更多的是高熱量的羊肉牛肉，蔬菜也相對(duì)少點(diǎn)。由此可見，南方的飲食相對(duì)清淡點(diǎn)，葷素搭配，對(duì)腸胃的刺激相對(duì)小一些。但北方人為了抵抗嚴(yán)寒天氣大塊吃肉也無可厚非。
當(dāng)我們盡享口福之時(shí),千萬不要忽略了飲食之道，忽略了健康。下面由小編給大家的春節(jié)飲食健康做個(gè)科普吧。
1、勿暴飲暴食
節(jié)日期間,親朋好友聚會(huì),大家吃吃喝喝,易造成暴飲暴食。人的消化器官的活動(dòng)有一定規(guī)律，吃東西時(shí)，胃、小腸、膽囊和胰腺分泌出各種消化液，使食物中的營(yíng)養(yǎng)素易被人體吸收。如果吃得太飽或喝得太多，就需要更多的消化液來消化，可是消化液的分泌量有一定限度，加上胃脹得很大，腸胃蠕動(dòng)困難，影響了機(jī)體正常的消化功能，情況嚴(yán)重的話，可導(dǎo)致急性胰腺炎、腸胃炎或腸胃潰瘍等。
2、防止高脂飲食
節(jié)假日攝取大量的動(dòng)物脂肪,導(dǎo)致血液中的N—6脂肪酸激增,脂肪酸比例失衡,非常容易引發(fā)心腦血管疾病,其中以高血脂、高血壓、高膽固醇“三高”人群的病癥復(fù)發(fā)或病情加重的情況為多。同時(shí)高油飲食也可能會(huì)導(dǎo)致肥胖、動(dòng)脈硬化、糖尿病和以上“三高”等富裕病。進(jìn)食油性大的食品還可能引起消化不良和腹瀉,因?yàn)槲覀兂赃M(jìn)的脂肪在口和胃內(nèi)基本不消化,只有到了十二指腸以后,在胰液、腸液、膽汁的作用下才開始消化,而正常人每天所分泌的消化液是有限度的,進(jìn)食過多的油性大的食品,超過消化能力就會(huì)被直接排出體外,這樣就發(fā)生了消化不良和腹瀉。此外,沒有充分消化的大分子蛋白質(zhì)會(huì)產(chǎn)生有毒的物質(zhì),刺激腸壁血管,引起習(xí)慣性腸血管擴(kuò)張,可使人早衰,許多資料證明,高脂膳食與結(jié)腸癌的發(fā)病密切相關(guān),所以油性大的食物不宜多吃,而且燒菜的油,每人每天應(yīng)控制在25g以內(nèi),絕不要超過30g。同時(shí)飲食方面應(yīng)更加注意營(yíng)養(yǎng)均衡,應(yīng)多食用一些低脂肪、低鹽、高纖維、高維生素的食物。
3、酒水要適度
春節(jié)期間，餐桌上少不了酒水飲料。專家指出，飲酒應(yīng)適量，防止因飲酒過量或飲烈性酒引起的血壓增高、中風(fēng)的危險(xiǎn)，損害肝臟、肺和神經(jīng)系統(tǒng)的功能，刺激胃黏膜，引起胃出血或穿孔等癥。同時(shí)，限制碳酸甜飲料的攝入，可適量飲用一些低度酒、紅酒、果酒、果醋等飲料。每天多喝白開水或茶。每天飲水（含湯）至少1500cc。充足的水分可以促進(jìn)體內(nèi)廢物排泄，改善便秘，對(duì)腎臟和泌尿道結(jié)石的預(yù)防和治療有幫助。但要適量，過量會(huì)導(dǎo)致水中毒。
4、零食應(yīng)節(jié)制，吃點(diǎn)蔬果吧
相信很多人都喜歡邊看電視邊吃麻佬、糖果、瓜子、花生、其他堅(jiān)果等熱量不低的東西，要記住這些都是令人肥胖的熱量，克制自己，不可過量??！
新鮮蔬菜是一種堿性食物，不僅含有豐富的纖維素，而且能夠中和掉體內(nèi)多余的酸性物質(zhì)，維持人體新陳代謝的需要。
水果是富含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素的堿性食品水果能調(diào)節(jié)改善人的代謝機(jī)能，預(yù)防各種疾病，促進(jìn)身體健康。如蘋果含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有生津止渴、活血補(bǔ)腦、安眠養(yǎng)神、治療慢性腹瀉、減肥等功效。又如香蕉具有很好的清熱、解毒、潤(rùn)腸等功效。
怎么樣吃比較好呢？
在飯前吃一些低熱量的水果，使胃內(nèi)容積減少，這樣可以有飽腹感，從而減少總攝入量。飯桌上品嘗美味的同時(shí)，也要注意主食的攝入，有魚有肉也不要忘了吃蔬菜。每餐最好吃八分飽，不可吃得太撐。飯后半小時(shí)，可適量活動(dòng)，消耗一定熱量，減少在體內(nèi)的蓄積，避免引起肥胖。
最后，對(duì)于烹調(diào)方面的建議：重質(zhì)不重量。
烹調(diào)方法用蒸、煮、燙、燉、烤、鹵、涼拌等，減少油脂的吸收。此外，雞湯、高湯置于冰箱，可以去除湯上凝結(jié)的浮油。烹調(diào)最好不加味精，以防麩酸鈉超量。
新鮮食物雖營(yíng)養(yǎng)，但每次最好只煮一餐分量，而且要注意衛(wèi)生安全。慎防病從口入。因此，剩菜應(yīng)用保鮮膜包好，放置在冰箱內(nèi)冷藏。此外，廚房最好準(zhǔn)備兩套砧板和刀具，熟食、生食分開處理，以免交叉污染。
剩飯剩菜在烹飪后兩個(gè)小時(shí)內(nèi)要放進(jìn)冰箱，生熟食要分開存放。生鮮食品特別是肉類、魚類和海鮮營(yíng)存放在冰箱底層，加工過的食品放在頂層。所有食物都應(yīng)該存放在干凈無毒的可清洗容器內(nèi)并蓋嚴(yán)。已化凍的肉禽及魚類不宜再次保存。
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