清明上蓬萊親戚家
特意上人家果園挖野菜
挖了很多的苦菜而薺菜卻遍尋不著
親戚說都愛吃薺菜早早都挖走包餃子了
而我又不挖到薺菜不死心
薺菜也是寥寥無幾
足以看出薺菜的緊俏了
也算不辜負(fù)我對薺菜的一片赤誠
飽一頓餃子的量是完全夠了
各位看官好說了：想吃去市場買啊，有的是。
說的是，贊自已挖不就圖一個(gè)樂嗎。
對了你又看到蝦仁了
俺家的水餃按小哥的話說：蝦仁是用來打底的，必須有！
此君認(rèn)為蝦仁包餃子是最好的去處
韭菜也是親戚家自己種的有機(jī)頭刀的
好了這樣一盤水餃你想會出現(xiàn)什么結(jié)果
小哥：太過分了，怎么可以這么鮮！
鮮肉餡 蝦仁 薺菜 韭菜 蔥姜末 料酒 糖 蠔油 蝦頭湯 鹽 油 香油 雞精 餃子皮
做法
1、提前將薺菜擇洗干凈焯水過涼 韭菜洗凈控水
2、蝦去皮取肉，蝦頭煮湯晾涼備用
3、肉餡放入容器中加入切段的蝦仁蔥姜末
4、加料酒 適量糖 蠔油 鹽攪拌，邊攪拌邊添加蝦頭湯
5、一直按一個(gè)方向攪拌至肉餡黏稠腌制備用
6、將過涼的薺菜擠去水分切成碎末 韭菜切碎
7、加適量油拌勻后再加入適量鹽調(diào)味
8、將調(diào)好味的菜倒入肉餡中加適量香油和雞精順方向拌勻既可以包了
