三菌青菜蛋花湯是一道家常湯食，主要材料為蘑菇、青菜、雞蛋。其制作簡單，清香味鮮，滑潤爽口適合大部分人群食用。材料:松茸菇，平菇，金針菇，青菜，方火腿，雞蛋，蔥，花生油，蠔油，香油，鹽，水等等。
金針菇、松茸菇、平菇去除根部清洗干凈雜質(zhì)，撕成方便食用的塊或條狀并控干水分，青菜擇去根部分成單葉片反復(fù)沖洗干凈泥沙同樣控干水分備用
方火腿適量先切成片再切成均勻的粗絲，大蔥剝?nèi)ネ馄で逑锤蓛羟谐墒[花，雞蛋兩個(gè)清洗干凈外殼的雜質(zhì)打入碗中加水少許清水?dāng)嚢杈鶆虺呻u蛋液備用
熱鍋加入少許花生油把蔥花爆香，倒入清洗干凈的三種菌類加入少許蠔油翻炒至變色出水，然后倒入方火腿絲再次翻炒均勻
加入適量的清水和鹽調(diào)味兒，煮沸后放入青菜
青菜變色后均勻的淋入雞蛋液，一邊淋入一邊用湯勺攪拌均勻這樣才能做出好看的蛋花，關(guān)火后根據(jù)自己的喜好點(diǎn)幾滴香油拌勻即可
