第一步：準備食材
大蝦500克，從背部第三關節(jié)處挑出蝦線。
然后剪去蝦須和蝦槍，從背部片開，倒入清水再次浸泡清洗。
小蔥切成蔥段，生姜切成姜片，生姜先切成姜片然后改刀切成姜絲，青線椒兩個，紅線椒一根，都切成辣椒圈放在盆中。
第二步：腌制大蝦
把大蝦從水中撈出，倒入小蔥段和生姜片，放入食鹽2克，胡椒粉2克，白糖2克，料酒5克然后用手拌勻，腌制十分鐘。
十分鐘以后，撿出小蔥和生姜不用。
第三步：大蝦過油
我們把大蝦過油炸一下，鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時，放入大蝦，下入大蝦之前先裹勻玉米淀粉，裹上淀粉可以使大蝦炸得更加酥脆。
晃動炒鍋，以免大蝦粘鍋，中小火炸制兩分鐘左右，等到大蝦炸到金黃倒出控油。
第四步：烹飪大蝦
鍋內(nèi)燒油，倒入姜絲翻炒，抓入干辣椒1克，可樂30克。加入食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉2克，白糖3克，老抽2克，放入老抽提一下底色。
湯汁煮至沸騰，放入炸好的大蝦，不停的晃動鍋給蝦入味。大火燒開轉(zhuǎn)小火，讓大蝦慢慢入味，把湯汁逐漸收濃，然后放入青紅線椒繼續(xù)翻炒。
出鍋前淋入少許芝麻香油，淋入香油可以讓食材更加鮮亮和美味，把香油翻勻就可以出鍋裝盤了。
裝盤以后最后撒上熟芝麻點綴一下更好看。
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