很多小伙伴在聽到“煎牛排”這三個字的時候，總是會和“難”“高端”“烹飪技術(shù)要求很高”等等關(guān)鍵詞聯(lián)系在一起。
其實煎牛排實在是一項簡單到不行的工作，烹飪白癡也能輕松掌握哦！所需的所有材料只有：牛排、平底鍋、油、黑胡椒、鹽、黃油（甚至可以不放）
我這里說的是原切牛排，腌制過的牛排和合成牛排統(tǒng)統(tǒng)走開！
原切 戰(zhàn)斧牛排
第一步：解凍
吸去多余的水份
提前把牛排從冷凍室解放出來，大約提前個一天，從冷凍室轉(zhuǎn)移到冷藏室，千萬不要拆開牛排的真空包裝哦！然后吃之前大約4-5個小時，再從冷藏室拿出來放到水池里，記得，還是不要拆開真空包裝。
這里說個投機取巧的事情，如果忘記把牛排早點拿到冷藏室解凍的話，也不是來不及吃哦，可以把凍得硬邦邦的牛排連著真空包裝袋直接丟到水盆里，水盆里的是是自來水就行，千萬別放溫水和熱水。這樣牛排能在2-3個小時左右解凍。
言歸正傳，牛排解凍后（就是軟掉），就終于可以拆開真空包裝啦！不需要用自來水清洗哦！因為自來水里面的細菌數(shù)量要遠遠多于牛排上的（之前的文章里面已經(jīng)說過了，冷凍后的牛排上面的細菌早就被凍死啦?。＿@時拿點廚房用紙，把牛排上的水份吸干即可。
這里啰嗦一句：有些人這時不喜歡放鹽和黑胡椒碎，有些人喜歡放，這個就看個人的口味啦！
反正我這里要說的就是，這時，你可以選擇在牛排兩面均勻撒上黑胡椒鹽，這樣會更入味一點，放個5分鐘就行，千萬別時間放長，時間長了，牛排里面的汁水全滲出來可就不好吃啦！
第二步：開煎
熱鍋后放油
先把空鍋加熱，加熱到冒煙，然后放油，這里可以放橄欖油，也可以放色拉油，千萬不要放菜油！（除非你的口味很特別我也沒辦法組織）之前在網(wǎng)上看到過煎牛排的教程，居然說一定要放菜油，我也是醉了，菜油的味道真的很大，會掩蓋掉牛排的香味的！
也有小伙伴要問了，這個時候為什么不放黃油呢？因為這個時候鍋的溫度是很高的，放黃油的話會瞬間糊掉，黃油的煙點要比橄欖油和色拉油低。
放牛排
放完油后，把牛排放進鍋里就行了（這個時候要大火！要不然上不了好看的焦褐色），這個時候就會聽到美妙的滋滋聲，忍住你的口水，我們繼續(xù)。
第三步：翻面
翻面
牛排放進鍋里大概1-2分鐘左右，牛排的一面就會上色了，然后把牛排翻個面，繼續(xù)煎1-2分鐘。
第四步：放黑胡椒鹽和黃油
放黑胡椒鹽
放黃油
這個時候可以放黑胡椒鹽，放黃油，有條件的同學(xué)可以再放點迷迭香和百里香這種香草，吃起來會口感會更好。
這個時候別忘了把火調(diào)小一些。
放完黃油，溶化后，把鍋斜過來，用小勺舀著油往牛排表面反復(fù)澆淋，這樣會滲透得更好。
第五步：判斷熟度
判斷牛排熟度
用之前尋食記視頻里面教學(xué)的蘭花指按壓法就可以判斷牛排的熟度啦！你覺得OK了，就可以把牛排夾出鍋就行啦！
出鍋后的牛排別忘了冷卻個4-5分鐘左右再切，有助于牛排內(nèi)部汁水的保留，口感會更好！
第六步：切！
切牛排
切開就可以吃啦！
真的超級簡單！
