在全世界的范圍內(nèi)，有非常非常多的人都熱衷于吃咖喱，中國(guó)、日本、印度、泰國(guó)這些國(guó)家都有關(guān)于咖喱的美食?？о鋵?shí)是南亞大陸地區(qū)，對(duì)于通過(guò)各種香料的混合，調(diào)制而成的醬汁料理的統(tǒng)稱(chēng)。不管如何搭配米飯面條也好，蔬菜燉肉也罷，都叫“咖喱”，它只是一種泛稱(chēng)，沒(méi)有固定的要求。
雖然都是咖喱做出來(lái)的美食，但在味道上卻是各有不同。大多數(shù)人一提到咖喱就會(huì)想到印度，其實(shí)咖喱這個(gè)詞并非出自印度，而是來(lái)自英國(guó)。在印度，咖喱指的是蘸著吃的醬汁，每家每戶(hù)制作咖喱的比例各不相同，而當(dāng)時(shí)的英國(guó)殖民者回到英國(guó)以后格外想念印度的咖喱，便學(xué)著把各種香辛料混合在一起磨碎變成咖喱粉，后來(lái)又傳到日本，經(jīng)過(guò)本地人的改良迅速流傳開(kāi)來(lái)?，F(xiàn)在印度、日本成為了咖喱消費(fèi)量最大的國(guó)家。
總體來(lái)說(shuō)，咖喱適量開(kāi)胃,但是食用過(guò)量的話(huà)容易上火。 其實(shí)咖喱最大的好處在于抗癌，說(shuō)起咖喱大部分人都不會(huì)陌生，不過(guò)你知不知道咖喱除了味道好吃之外, 在抗病方面它也很強(qiáng)嗎。最近美國(guó)發(fā)現(xiàn)咖喱裏的姜黃素，不單可以阻止皮膚癌的癌細(xì)胞擴(kuò)散開(kāi)去, 還可以迫使它們 自我毀滅。在此之前, 另一些醫(yī)學(xué)硏究亦證實(shí)咖喱是癌殺手, 對(duì)於乳癌和直腸癌 都有顯著功效。同時(shí), 咖喱的醫(yī)療作用并不局限於癌癥, 它也能夠防止老人癡呆 癥; 統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示, 印度是全世界老人癡呆癥患病率最低的國(guó)家。
咖喱粉大概分為歐式和印式，前者使用的香料比后者要多些，比如日式咖喱粉就屬于歐式，使用的香辛料高達(dá)四十種，還會(huì)加入蜂蜜增甜。今天我們就要做一道用咖喱粉做出來(lái)的美味。
咖喱海鮮面
用料
蛋面、大蝦、魚(yú)蛋、魚(yú)豆腐、玉米腸、綠豆芽、雞蛋、香菜、蒜、咖喱粉、鹽、白砂糖、雞粉。
做法
1. 將雞蛋煮熟后剝殼備用，再將香菜桿和葉分開(kāi)切放置一邊。挑出了四只稍大點(diǎn)的蝦，其余剩下的蝦將蝦頭和蝦殼剝出來(lái)放置碗里備用。
2.鍋內(nèi)小火熱油，待油溫到八成熱的時(shí)候講將好的蝦殼和蝦頭油炸，炸至出香味，油變紅之后就可以倒入碗里。鍋內(nèi)放入三分之二的蝦油，放入拍好的蒜瓣和咖喱粉炒香，之后加入高湯，然后加入香菜桿。
3.煮開(kāi)之后加入魚(yú)蛋，魚(yú)豆腐和腸，等魚(yú)蛋漂浮上來(lái)后，加入鹽、白砂糖和雞粉調(diào)味，然后放入大蝦，兩分鐘就可以出鍋了。
4. 另用一鍋?zhàn)鏊竺?，水燒開(kāi)后先把綠豆芽焯熟，過(guò)涼水后放置一邊，然后下面煮，煮熟后就可以撈出來(lái)了，先鋪面，上面鋪上綠豆芽，然后將湯汁澆在面上，接著就可以擺放魚(yú)丸了，最后淋上剩下的三分之一的蝦油即可。
小貼士
1.其實(shí)蝦頭是很好吃的一部分，用來(lái)做蝦油是最好不過(guò)的了，而且炸出來(lái)之后的蝦頭酥酥的，非常好吃，也不會(huì)浪費(fèi)食材。
2.煮熟的面很容易就會(huì)粘在一塊，所以要迅速的澆上湯汁，然后稍微攪拌一下，讓湯汁均勻的裹住每根面條。
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