主料：干米粉300克、酸菜100克、瘦肉50克
輔料：植物油、鹽、味精2克、辣椒1個、大蒜3瓣、姜5克、韭菜20克、牛肉醬或者豆瓣醬50克
做法：1、把米粉涼水下鍋煮開變軟撈起（千萬不要煮的太久，還要再次下鍋煮），用涼水過涼撈起
2、 把豬肉切末，大蒜、姜切末，韭菜洗凈切段，辣椒洗凈切丁
3、熱鍋涼油，油熱蒜、姜、辣椒爆出香味
4、加肉末炒出水分出香味
5、加一勺自己喜歡的牛肉醬或者其他醬，豆瓣醬，炒出酸辣味，這個特重要，要不味道不好
6、把炒好的醬肉末撥一邊，加入切好的老壇酸菜，加少許生抽炒酸菜的香味出來
7、加水大火燒開
8、加入過涼的米粉大火燒開煮開，加鹽、味精調味
9、加入少許韭菜或者其它青菜，煮開即可出鍋
小貼士
1 、米粉千萬不要煮的太軟了，還要再次煮
2、酸菜必須要用酸菜魚酸菜或者老壇酸菜，味道才好吃
3、至于牛肉醬或者豆瓣醬，看自己的口味了
