【原料】：雞翅根600g、洋蔥半個、胡蘿卜一根、土豆兩個、青椒一個、西紅柿一個、姜、角、桂皮、食用油、生抽醬油、老抽醬油、蔥姜料酒；面粉、清水；
詳細(xì)制作過程
1、先把雞翅根清洗干凈，一般制作大盤雞都是用的整雞，但我家人不多，整雞有的部位肉少骨頭多，不適合小孩子吃，所以我喜歡買雞翅中或雞翅根、雞大腿來制作大盤雞，肉多骨頭少，還嫩；
2、把雞翅根用刀剁成兩段，不剁也可以，但剁過之后塊小，易熟好入味，而且整個的雞翅根也有點(diǎn)兒太大了，不太好看；
3、炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把姜片和八角放進(jìn)去炒香；
4、把剁好的雞塊放進(jìn)去翻炒至雞肉變色；
5、倒入蔥姜料酒、生抽醬油、老抽醬油，再放一根桂皮，這個隨意，可放可不放。大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮入味；
6、雞肉很容易熟，很快雞肉的香味也出來了，因為放了生抽醬油和老抽醬油都是咸的，基本可以不用再放鹽了；
7、加入熱水，一定要放熱水，水量沒住雞塊即可，大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮約5分鐘；
8、來準(zhǔn)備配菜，有西紅柿、土豆、胡蘿卜、洋蔥、青椒，這幾種都是我喜歡的食材；
9、把土豆去皮切滾刀塊、洋蔥切塊、胡蘿卜去皮切滾刀塊、西紅柿切碎、青椒去蒂切小塊；
10、雞肉也燉的入味了，顏色還是挺不錯的；
11、把土豆和胡蘿卜、番茄塊放進(jìn)鍋里，翻炒均勻，大火燒開，燉煮5分鐘左右；
12、土豆和胡蘿卜燉煮片刻，雞塊里有了番茄的酸甜味融入其中，食材和湯汁會更香的；
13、再放進(jìn)洋蔥和青椒塊，這兩種食材入鍋后沒多久就要盛出，太軟爛了影響口感，也影響成品的色澤；
14、把鍋里的食材翻炒均勻，大火收汁即可；
15、來看一下，鍋底還要留一些余湯的，因為后面還要用這個湯汁泡面條吃呢。
16、面條可以買主食店的成品寬面條，也可以自己做，這里分享一下自己做的過程。面粉和清水混合揉成一個柔軟的面團(tuán)，基本上200g面粉配上110g左右的清水就可以了；蓋上保鮮膜靜置20分鐘左右，面團(tuán)會更加柔軟光滑；
17、把面團(tuán)分成兩塊，揉圓后搓長，再用搟面杖搟成厚約0.8mm的面餅；
18、切成兩指寬的面片；
19、每一片面片上都抹上食用油，用保鮮膜蓋上，靜置1小時以上；（可以把面條提前做好，靜置備用，大盤雞做好之前，把面條取出來拉長，煮熟就方便多了；
20、鍋里燒開水，面條取出后，用手拉長拉薄，然后放到開水鍋里煮熟后撈出即可；
大盤雞就制作好了，是不是很簡單呢？用雞翅根制作的家庭版大盤雞，肉多骨少，鮮嫩可口，咸香下飯，好吃極了。大盤雞一定要配面條，尤其用大盤雞的湯汁去拌面條，非常美味的享受，喜歡的話您也試試吧，絕對不會讓您失望的。
▲制作大盤雞可以用整雞，也可是用雞的某個部分，比如雞翅、雞腿等，肉多骨少會更好吃，尤其是孩子食用；
▲此食譜適用于家庭制作，油少菜多，還免了辣味，用了番茄有淡淡的酸甜味兒，湯汁更濃，更適合不食辣的家庭；
▲炒制帶骨頭的雞肉時，尤其是剁開的骨頭，建議使用不怕刮蹭的鐵鍋來制作，不會傷鍋；
▲如果喜歡吃辣，在炒制姜片和八角的時候放一些干紅辣椒一起炒，增加辣味，更適合愛吃辣的朋友；
▲菜肴制作最后，收汁的時候一定要留點(diǎn)湯汁，用來拌面條，盛出時可以取一個大盤子，把煮熟的面條鋪底，制作好的大盤雞盛在面條上，更入味；
▲大盤雞的份量一般都比較大，像這一盤至少三個人以上才能吃完，如果家里人少，建議少量制作；
