材料：雞肉、老蔥頭、生姜、蔥段

調(diào)料：鹽、蠔油、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、花生油、生粉

【詳細(xì)做法】

1.半只雞斬件，瀝干水分后，放入生姜、鹽、蠔油、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、花生油，攪拌均勻后，腌制30分鐘入味，腌制的時(shí)間久一點(diǎn)，會(huì)更入味一點(diǎn)。

2.趁著腌制雞肉的時(shí)候，來(lái)準(zhǔn)備一些配料，把老蔥頭清洗干凈，老蔥頭可以用多一點(diǎn)，不但可以增香也可以墊底，防止糊鍋。生姜可以切成片，蔥也切成段，然后備用。

3.雞肉腌制時(shí)間到了，然后放入一點(diǎn)生粉，繼續(xù)攪拌均勻備用，放一點(diǎn)生粉可以讓雞肉吃起來(lái)比較嫩滑，生粉要后放，不然雞肉比較難入味。

4.取一個(gè)砂鍋，倒入花生油，把老蔥頭跟生姜放進(jìn)去炒香，然后把這些配料鋪在鍋底，最后把腌制好的雞肉倒進(jìn)去鋪平，腌制的醬料也一起倒進(jìn)去，不用放水。

5.蓋上蓋子，然后沿著鍋邊倒入小半碗的料酒，不用大多，因?yàn)殡u肉會(huì)出水的。最后開(kāi)小火燜10分鐘，時(shí)間到了之后打開(kāi)蓋子翻動(dòng)一下雞肉，讓雞肉充分的受熱均勻，然后繼續(xù)蓋上蓋子燜5分鐘。

6.雞肉一共燜了15分鐘就可以出鍋了，這個(gè)時(shí)候的雞肉已經(jīng)比較軟爛了，而且香味也比較濃。出鍋后，放上一小把的蔥段，就可以開(kāi)吃了，這一道香噴噴的老蔥頭燜雞就算是做好了。好吃營(yíng)養(yǎng)又簡(jiǎn)單，喜歡的快試試吧，小孩子都很喜歡吃的一道家常菜。