用料：
冬瓜，蝦仁，小蔥，白胡椒粉，蔥姜蒜粉，淀粉，鹽，料酒。
做法：
將蝦仁切成小丁，放入盤中，加料酒、鹽、白胡椒粉、蔥姜蒜粉攪拌均勻。
加一點點的淀粉，把蝦仁攪拌均勻，腌制去腥，最好腌制半小時以上。
冬瓜洗凈，削去外皮，再把冬瓜切成厚片，形狀不要變。
將切好的冬瓜整齊地擺放于盤中，保持與冬瓜未切之前的形狀，先上鍋蒸15分鐘。
蒸到冬瓜變透開蓋，將腌制好的蝦仁倒在冬瓜中間。
蓋上鍋蓋，繼續(xù)蒸3分鐘。蒸到蝦仁變色就可以取出了。
將冬瓜盤里蒸出來的湯汁倒入鍋中，加鹽和一點白胡椒粉調(diào)味，加熱至沸騰后，淋入一點水淀粉勾芡。
把芡汁淋在冬瓜和蝦仁上面，撒上一些小蔥末即可。
這道冬瓜蒸蝦仁就做好了，味道非常鮮美，而且不油膩，吃起來很清爽。
