【食材清單】：
主料：面粉
配料：酵母、白糖、雞蛋、白芝麻、黑芝麻
調(diào)料：食鹽、芝麻香油、椒鹽、芝麻醬
【步驟一】：
準(zhǔn)備好300克面粉，并加入3克酵母，為了促進(jìn)酵母發(fā)酵，這里我們?cè)偌尤氚滋?克。用160毫升的清水和面，邊倒邊攪拌直至沒(méi)有干面粉，下手把面粉揉成一個(gè)稍軟點(diǎn)的面團(tuán)。之后用盤(pán)子蓋住，密封發(fā)酵一個(gè)小時(shí)，發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大就可以了。
【步驟二】：
趁著發(fā)面的時(shí)間，我們準(zhǔn)備點(diǎn)油酥。在碗中先放入芝麻醬10克，再加入食鹽2克、芝麻香油5克、椒鹽3克。攪拌均勻后，油酥就做好了，留著備用就可以了。
【步驟三】：
一個(gè)小時(shí)后在案板上撒好底面，把發(fā)好的面團(tuán)取出。這時(shí)面團(tuán)里都是蜂窩孔，我們反復(fù)的揉搓幾下，把面團(tuán)揉光滑，并排出里面的空氣。等面團(tuán)揉光滑以后，用手把它摁扁，再用搟面杖搟成長(zhǎng)方形的面片，厚度大概3毫米就可以了。
【步驟四】：
把剛剛準(zhǔn)備好的油酥，倒在搟好的面片上，并用刮板刮均勻，然后撒上一層干面粉，方便燒餅分層。之后我們把面片從上往下折成長(zhǎng)條，再切成大小均勻的面劑子。記住油酥不要抹太多，薄薄的一層即可，油酥太多的話，我們卷的時(shí)候容易把它擠出來(lái)。
【步驟五】：
把面劑子抻長(zhǎng)，先左右對(duì)折，再上下對(duì)折并把封口捏緊，隨后團(tuán)成圓面胚，放在案板上備用。
再準(zhǔn)備一個(gè)蛋清和一把白芝麻備用，如果覺(jué)得色澤太單調(diào)，可以再加少許黑芝麻。然后我們把圓面胚按壓成小餅，均勻的刷上蛋液，增加餅皮的黏性，防止芝麻脫落。最后再粘上一層芝麻，燒餅坯就做好了。
【步驟六】：
餅坯全部做好以后，我們開(kāi)始烙制。起鍋開(kāi)小火，均勻的刷上油。油溫五成熱時(shí)，把餅坯粘有芝麻的一面朝下，放入鍋中蓋上鍋蓋烙2分鐘。
兩分鐘后，餅的底面烙成金黃色時(shí)，我們把餅翻過(guò)來(lái)再烙1分鐘，使燒餅內(nèi)部熟透。時(shí)間到了之后打開(kāi)鍋蓋，燒餅已經(jīng)烙至兩面金黃酥脆，這個(gè)時(shí)候就能出鍋了。
好了，這道外酥里嫩的家常燒餅就做好了。
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