1、調(diào)餃子餡必放它——熟油。
調(diào)餃子餡時往里面倒入一些熟油，能讓餃子餡不那么干燥。提前將大蔥、花椒、大料放進(jìn)油鍋中炸制，等油溫冷卻之后再將小料都撈出來，這樣炸制的蔥油加入餃子餡中，做出來的餃子餡比外面賣的還香！
2、調(diào)餃子餡必放它——雞蛋。
拌餃子餡時打入一兩個雞蛋能增加肉餡滑嫩的口感，在煮餃子的過程中還能讓餃子餡不松散，很大程度的鎖住餃子餡里面的營養(yǎng)。不光好吃，營養(yǎng)也豐富~
3、調(diào)餃子餡必放它——蠔油。
無論是肉餡餃子還是素餡餃子，都離不開蠔油，使用適當(dāng)?shù)南栍停扇テ淙庑任?，添加餡料的濃香，令味道更鮮美。在肉餡里添加蠔油，可起到增鮮增香的作用；在素餡里添加蠔油，可起到提鮮的作用。
