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買蝦皮時，選“白色”還是“紅色”的？都不對！這3種白送都不要！知道后別再亂買了！
蝦皮是一種經(jīng)濟(jì)實惠，而且營養(yǎng)價值非常高的食材。將新鮮的毛蝦曬干后，體積迅速變小，皮薄而輕，所以一眼看上去只剩下了薄薄的一層“蝦皮”。我國生產(chǎn)的“蝦皮”質(zhì)量上乘，因為富含鈣、磷、蛋白質(zhì)以及其它礦物質(zhì)成分，又被稱為“天然鈣庫”。家中有老人和孩子的，不妨經(jīng)常吃一點。
蝦皮的做法非常百搭，既可以入餡、燉湯、還可以做成蝦皮蒸蛋。我們家兩個孩子就特別愛吃蝦皮蒸蛋，所以我們家冰箱里經(jīng)常會備有蝦皮。目前在市場上，我們經(jīng)常會看到蝦皮有白色的、紅色的，還有天然透明的琥珀色，那么到底應(yīng)該怎樣選購呢？今天咱們就一起來聊聊這個話題！
新鮮的蝦皮，因為水分和濕度大，而且沒有制成干制品，所以一般都呈白色，聞起來也沒有氨的氣味。但由于蝦皮含有豐富的蛋白質(zhì)，通常存放的時間不能夠超過1個月。否則，氨味會越來越濃，而且蝦皮顏色也會由白變成粉紅色或者是紅色。所以，如果新鮮的蝦皮變成粉紅色或者是紅色后，一定不要選！
正常的優(yōu)質(zhì)的干蝦皮，呈現(xiàn)出天然的、透明狀的琥珀色。除此之外，如果蝦皮中含有的蝦青素越高，蝦皮還會呈現(xiàn)出淡粉色，但請注意，并不是通體紅色。正常的色澤如下圖，蝦頭部分顏色最紅，蝦身部分則看起來紅、白相間！如果蝦皮通體都是紅色，或者是粉紅的，這一種蝦皮有可能在制干過程中添加了色素或者是染色劑，反而不利于我們的身體健康。
另外，干蝦皮如果是白色的，這一種也不要選。原因有二，一是為了增加分量，蝦皮泡水或者是晾曬的時間過短，這種蝦皮不好保存，非常容易變質(zhì)；二是在制干的過程中，有可能添加了添加劑。
1. 通體是紅顏色的蝦皮，不能要；這種蝦皮基本是保質(zhì)的，不能夠食用；
2. 很咸的蝦皮不能要；在選購蝦皮時，如果可以試吃的話，可以盡量嘗一下蝦皮的咸度；如果蝦皮嘗起來很咸，那么證明里面鹽放得太多，反而不利于我們的健康；
3. 聞起來有氨味，或者是有異味的蝦皮不能要。蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)，如果保存不當(dāng)，或者是蝦皮不夠干，蛋白質(zhì)很容易經(jīng)過微生物反應(yīng)，生成有害身體的氨類物質(zhì)和亞硝酸鹽。當(dāng)這兩者遇到了一起，就變成了亞硝酸胺，嚴(yán)重的影響我們的身體健康。所以，買回來的蝦皮開封后盡量在兩個月內(nèi)食用完，沒有食用完的蝦皮一定要密封好，放在冰箱冷藏室保存。?
綜上所述，買蝦皮時建議選擇看似天然、透明狀的琥珀色；蝦皮個個完整而呈自然的彎鉤狀；摸起來輕飄干燥，聞起來除了腥味還有淡淡的蝦香味！買蝦皮時，選白色還是紅色的？漁民教會你，這3種蝦皮白送也不要！我是寶媽，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就點擊【關(guān)注】我吧！
