制作材料：
魚脊肉(已絞爛)150克(約4兩)，肥肉克(約1兩)，蝦米1湯匙，果皮少許，冬菇1只，蔥菜粒1茶匙，芫萎2棵，板豆腐6方格(可用布包豆腐代替)。糖、生抽、麻油、水各1茶匙，粟粉2茶匙，胡椒粉少許。蠔油1湯匙，酒、姜汁、糖、粟粉各1茶匙，水1湯匙半。
制作過程：
(1)蝦米、果皮、冬菇均浸軟切碎。
(2)肥肉切小粒狀。
(3)魚肉加調味料，攪至起膠，加入蝦米。果皮、冬菇、肥肉及蔥菜等碎粒，攪勻。
(4)切成長方塊或三角形，中央挖一孔，撒少許粟粉，把魚肉餡料嵌進，用芫萎葉作裝飾。
(5)豆腐排在碟上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮3一3分鍾半，取出。
(6)芡汁材料放在盛器內攪勻後，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮1分鍾半，取出淋在豆腐上，即可供食。
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002香煎豆腐
制作材料：
硬豆腐1塊，蝦仁75克，豬肉20克，冬菇1只，果皮少許，蛋白1/2湯匙，香菜1棵，蛋液2 湯匙。鹽、糖各1/4茶匙，生抽1茶匙半，麻油少許，胡椒粉少許。酒、油、胡椒粉各1/2茶匙，鹽、糖各1/8茶匙，蠔油1茶匙，粟粉1/4茶匙，上湯30毫升。
制作過程：
(1)冬菇浸軟切粒，果皮浸軟切粒。
(2)豆腐撒上少許鹽，待出水。
(3)蝦仁洗凈，壓成蝦膠。
(4)豬肉剁爛，與蝦膠、冬菇、果皮及調味料同拌勻，再拌入蛋白。
(5)豆腐壓爛，與蝦膠等同拌勻。
(6)在調羹上涂油，把豆腐壓進，用香菜葉作裝飾，排碟上。蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮2分鍾，取出，凍後從匙羹上起出豆腐，并涂上蛋汁。
(7)高火預熱煎碟2分鍾，加油2湯匙，把豆腐排上，高火煮30秒，反轉，再煮1分鍾。
(8)芡汁調在盛器內，中高火煮1分鍾，淋在豆腐上，便可供食。 ---------------------------------------------------------
003香醬雞
制作材料：
光雞1只(900克，即約1斤半)，姜絲2湯匙，蔥1條，蒜茸3湯匙。面豉2湯匙，蒜茸辣醬1平湯匙，沙姜粉半茶匙，五香粉1/4茶匙，酒1湯匙，糖1茶匙，生抽2茶匙。
制作過程：
(1)雞洗凈，把調味料和蒜茸混合，搽勻雞皮，腌約1小時。
(2)蔥切絲，與姜絲同塞進雞腔內。
(3)雞腿末端包上鋁箔，放盛器中，加上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮8分鍾。
(4)除去鋁箔和保鮮紙，用高火煮2分鍾。
(5)取出稍晾涼後，即可斬件上碟。
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004香辣什果雞柳
制作材料：
雞腿1只(200克，即約5兩半)，青蘋果、啤梨各1個，青椒(小)、紅椒各1只，乾蔥2粒，油2湯匙。糖半茶匙，粟粉1茶匙，生抽、老抽各1茶匙，水1茶匙，胡椒粉少許。桂林辣椒醬半茶匙，磨豉、麻油各1茶匙，糖2茶匙，水2湯匙。
制作過程：
(1)雞腿起肉切絲，加調味料拌勻。
(2)青蘋果，啤梨去皮，去籽，切粗絲。
(3)青椒、紅椒洗凈切絲。
(4)乾蔥去衣，切碎。
(5)雞腿肉置盛器上，高火煮30秒。
(6)把已切絲的材料和芡汁拌勻，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮1分鍾即成。
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005香芒牛柳絲
制作材料：
牛柳125克(約3兩半)，啤梨1個，芒果1個，青椒、紅椒各1只，乾蔥、蒜頭各1粒。糖半茶匙，油1湯匙，生抽、老抽、水各1茶匙，粟粉1匙。鹽1茶匙，糖、前汁、白米醋各1湯匙半，水2湯匙，粟粉半平茶匙。
制作過程：
(1)牛柳洗凈切絲，用調味料腌約20分鍾。
(2)啤梨、芒果去皮切粗條。
(3)青椒、紅椒洗凈，去籽切絲。
(4)乾蔥、蒜頭去衣切碎。
(5)預熱煎碟約1分鍾，倒進生油，并放入蒜茸和乾蔥茸，用高火煮1分鍾，放進牛柳絲，用中高火煮30秒，取出。
(6)再預熱煎碟，加生油1湯匙和芡汁，然後用高火煮1分鍾半。
(7)打開爐門，加入啤梨、青椒、紅椒、牛柳絲和芒果粗條，用中高火大煮1分鍾，即可供食。
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006香蒜辣味蝦
制作材料：
中等大小蝦300克(約半斤)，蒜頭6粒。酒2茶匙，海鮮醬、辣椒醬各2湯匙，生抽1湯匙，糖1/2湯匙，胡椒粉少許，麻油1茶匙。
制作過程：
(1)中蝦去腸去須洗凈，瀝乾水分。
(2)蒜頭去衣，拍碎切茸，與調味料同均勻，腌蝦20分鍾。
(3)蝦排在碟上，尾部用鋁箔遮蓋著，高火煮 2分鍾。
(4)取出，除去鋁箔，再用高火煮1分半鍾，便可供食。
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007椰菜素卷
制作材料：
椰菜葉10片，冬菇2只，草菇、銀芽、紅蘿卜各25克(約6錢半)，木耳3克(約8分)，五香豆腐乾1件，蔥1條，姜10克(約2錢半)。糖1茶匙，蠔油1湯匙，酒1茶匙，粟粉1平茶匙，水2湯匙。
制作過程：
(1)椰菜葉放碟上，加油及水各1湯匙，鹽1/8茶匙，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮2分鐘，取出留用。
(2)冬菇、木耳浸軟切絲。
(3)草菇、豆腐乾和紅蘿卜均切絲。
(4)蔥洗凈切段。
(5)姜去皮，拍碎。
(6)把所有已切絲的材料、姜碎和芡汁拌勻，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮1分鐘。
(7)把餡料分成10等份。
(8)每片菜葉，包上1份餡料，排在碟上。
(9)加1湯匙水，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮2分鍾，即可供食。
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008魚球煲
制作材料：
魚肉125克(約3兩半)，臘腸25克(約6錢半)，馬蹄(荸薺)2粒，肥肉、榨菜各20克(約5錢半)，冬菇2只，栗粉2湯匙，青菜 100克(約2兩半)。鹽1茶匙，胡椒粉少許。水100毫升，酒1茶匙，生抽1茶匙，雞粉1平茶匙，胡椒粉少許，姜汁2茶匙。
制作過程：
(1)臘腸、馬蹄、肥肉及榨菜切碎粒狀，與魚
肉和調味料同拌勻并打至起膠。
(2)把(1)捏成小魚球，沾上栗粉。
(3)煎碟上加油3湯匙，加熱約2分鍾，倒進魚球。拌勻後，用高火煮約2分鍾。
(4)把芡汁料和魚球倒入砂鍋，蓋上蓋，高火煮1分鍾。
(5)青菜洗凈，放進魚球煲內，高火煮1一2 分鍾，便可供食。
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009蝦米茄子
制作材料：
茄子300克(約8兩)，蝦米40克(約1兩)，蔥粒2湯匙，榨菜粒1湯匙，紅椒絲1茶匙，姜2片，熱水250毫升。生抽、油、糖各半湯匙，老抽1茶匙半，麻油1湯匙，水3湯匙。
制作過程：
(1)蝦米洗凈，浸軟，切碎。
(2)茄子去皮，放在熱水中，加姜片，蓋上保鮮紙，高火煮15分鍾，瀝清水分，排在碟上。
(3)汁料、蝦米碎、蔥粒、榨菜粒及紅椒絲同放碗內，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣。高火煮3分鐘取出，淋在茄子上，便可供食。
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010五香牛肉
制作材料：
牛肉100克(約10兩半)花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5-6塊，草果1個(碾碎)，茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙(約25克，即6錢半)，上湯400毫升，酒1湯匙。麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙。
制作過程：
(1)把鹵水料(酒除外)放在一個深碗內，用高火煮15分鐘。
(2)牛肉洗凈，放進鹵水中，并加人酒，再用中火煮約40分鐘。
(3)牛肉取出，晾涼后切薄片。
(4)蘸汁料除麻油和浙醋外，放爐內用高火煮1分鐘，取出加入馀下的汁料，便可與牛肉同供食。
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011素菜包子
制作材料：
上海云吞皮12塊，椰菜、榨菜、紅蘿卜各25克(約6錢半)，面筋1個，冬菇1只。姜汁、生抽、麻油各1茶匙，素上湯3湯匙，粟粉1茶匙。
制作過程：
(1)椰菜放在滾水內煮片刻，切絲。
(2)面筋、榨菜和紅蘿卜均切粒。
(3)冬菇浸軟切粒。
(4)把所有材料與芡汁同拌勻，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮2分鍾。
(5)用上海云吞皮包餡料，做成包子形狀。
(6)把包子放在碟上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮1分鍾，即可供食。
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012素豆腐煲
制作材料：
炸豆腐50克(約1兩半)，五香豆腐1件，馬蹄5粒，粉絲25克(約6錢半)，紅蘿卜50克(約1兩半)，冬菇3只，蒜頭2粒，姜2片，蔥1條，上湯(素上湯)200毫升。糖4茶匙，柱侯醬4湯匙，酒1湯匙，水100毫升。
制作過程：
(1)冬菇、果皮和粉絲均浸至軟。
(2)馬蹄、紅葡葡洗凈去皮。
(3)紅蘿卜切厚片。
(4)炸豆腐切半。
(5)五香豆腐切厚片。
(6)蒜頭拍碎，蔥切段。
(7)把已芡汁料混和。
(8)把所有材料(蔥段和粉絲除外)和芡汁放入深盅內，蓋上蓋子，高火煮10分鐘。
(9)加入粉絲和蔥段，高火煮5分鍾，再靜置5分鍾，即可供食。
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013酸梅排骨
制作材料：
排骨400克(約10兩半)，蒜茸2湯匙。酸梅150克(約4兩)，黃糖3湯匙，柱侯醬2湯匙，老抽、生抽、玫瑰露酒、姜汁酒各1湯匙。
制作過程：
(1)排骨洗凈，抹乾水分，在表面刻少許刻痕。
(2)用調味料和蒜茸腌排骨半小時。
(3)把排骨放在碟上，用保鮮紙包裹，留一開口處疏氣，中火煮4分鍾。
(4)除去保鮮紙，高火煮2分鍾，即可供食.
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014蒜茸白菜
制作材料：
白菜300克(約8兩)，蒜茸1 湯匙半,油2湯匙，鹽半茶匙。
制作過程：
(1)白菜洗凈，瀝清水分。
(2)白菜與蒜茸、油和鹽同拌勻，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮4分鍾，便可供食。
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015甜酸肉卷
制作材料：
肉眼120克(約3兩)，粟粉1湯匙半，粟米粒1湯匙，罐頭沙甸魚50克(約1兩半)，馬蹄2粒，蛋黃1只。玫瑰露酒半茶匙，生抽2茶匙，糖1平茶匙，姜汁、油各1茶匙，胡椒粉少許。浙醋50毫升，白醋、OK汁、茄汁各半湯匙，水2湯匙，酒1茶匙，鹽1/8茶匙，糖6湯匙，粟粉半平茶匙。
制作過程：
(1)肉眼切出薄片，先用松肉槌松肉，再用調味料腌約15分鍾。
(2)粟米粒、蛋黃與沙甸魚同拌勻。
(3)馬蹄去皮，洗凈拍碎，與(2)同伴勻作餡料。
(4)每片肉片上放1滿茶匙半餡料，緊緊地卷起，做成肉卷，沾上粟粉。
(5)煎碟用高火預熱約2分鍾，加油4湯匙，放進肉卷，轉動後，用高火煮約2分鍾，取出留用。
(6)放芡汁在深碗中，高火煮30秒，加肉卷，用中高火煮2分鍾，即可供食。
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016威化海鮮沙律
制作材料：
鮮蝦100克(約2兩半)，芒果1個，西芹25克(約6錢半)，沙律醬2湯匙，威化紙10塊，2湯匙，蛋1只，面包糠3湯匙，香菜1條。蒜鹽，胡椒粉各半茶匙。
制作過程：
(1)蝦去克去腸，洗凈，抹干水分，用調味料腌片刻。
(2)芒果切條，西芹切條。
(3)香菜摘葉。
(4)每塊威化紙包1只蝦，1條芒果條，1條西芹和半茶匙沙律醬。
(5)打拌雞蛋液。
(6)每件海鮮沙律蘸上粟粉和蛋液，貼上1片香菜葉，再蘸面包糠。
(7)高火預熱煎碟2分鐘，倒上油，高火煮3分鐘，把海鮮沙律卷放在碟上，翻動一次，使沾上油，再高火煮2分鐘半，便可供食。
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017窩貼
制作材料：
紹菜60克(約1兩半)，瘦肉60克(約1兩
半)。姜汁1茶匙，生抽1茶匙半，糖、粟粉各半茶匙，酒1茶匙，麻油半茶匙，菜湯水1茶匙，熟油1茶匙，胡椒粉少許。面粉60克(約1兩半)，豬油1茶匙，鹽少許，熱水2-2湯匙半。姜絲，鎮(zhèn)江醋各1湯匙。
制作過程：
(1)紹菜洗凈，放在碗內，加蓋，高火煮1分鍾半，取出瀝清水分，切碎，并壓出水分。
(2)跺碎瘦肉，混和調味料，和切碎的菜拌勻，分為8等份，置冰箱內冷凍約30分鍾。
(3)篩粉和鹽，加豬油和熱水，做成一軟粉團，并分成8等份。
(4)每份壓成約7厘米直徑的圓塊。
(5)在其中一邊摺褶干，加入餡料，封口成一窩貼。
(6)高火2分鍾預熱煎碟，加油，再高火2分鍾。
(7)排上窩貼，高火1分鍾，取出加熱水25毫升，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，中火煮2分鍾，便可取出與點食料同供食。
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018什錦銀針粉
制作材料：
銀針粉120克(約3兩)，冬菇2只，紅蘿
卜、珍珠筍各25克(約6錢半)，蔥1條，叉燒50克(約1兩半)，蝦仁100克(約2兩)，蒜頭2粒。鹽、粟粉各1茶匙，蛋白2茶匙，胡椒粉少許。鹽半茶匙，糖1茶匙，牛抽2茶匙，酒1茶
匙，水2湯匙，胡椒粉小許，麻油數滴。
制作過程：
(1)冬菇浸軟切絲。
(2)紅蘿卜、珍珠筍、叉燒均切絲。
(3)蝦仁去腸，洗凈，加調味料腌片刻。
(4)蒜頭拍碎。
(5)蔥切度。
(6)把所有材料和芡汁料拌勻，置碟上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮3-4分鍾即成。
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019什果馬蹄凍糕
制作材料：
大菜15克(約4錢)，馬蹄150克(約4兩)，冰糖100克(約2兩半)，蔗汁250毫升，水350毫升，什果100克(約2兩半)。
制作過程：
(1)大菜剪碎，沖洗凈。
(2)馬蹄去皮，切粒。
(3)水、大菜、馬蹄同放深碗內，蓋上蓋子，高火煮8分鍾。
(4)什果切碎。
(5)什果碎與蔗汁同拌入大菜溶液中。
(6)把(5)倒在模內，晾涼後冷凍約30分鍾，便可供食。
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020羅漢瓜脯
制作材料：
節(jié)瓜(中型)2個，冬菇2只，木耳5克(約1錢半)，草菇5粒，油面筋1個，紅蘿卜、竹筍各20克(約5錢半)。蠔油1湯匙，水2湯匙，糖、姜汁、酒各1茶匙，粟粉1平茶匙。上湯50毫升，蠔油半湯匙，糖1茶匙，粟粉1茶匙，油1湯匙。
制作過程：
(1)節(jié)瓜去皮去籽，挖通中央。
(2)冬菇浸軟切絲。
(3)木耳浸軟切絲。
(4)草菇、油面筋、紅蘿卜和竹筍同切絲。
(5)調拌芡汁，與已切絲的材料拌勻，置盛器上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮1分鍾，做成餡料。
(6)把餡料嵌進節(jié)瓜，置盛器內，倒入煨瓜脯汁料，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，用中高火煮4分鍾，即可供食。
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021橙汁排骨
用料：排骨500克，松肉粉少許，色拉油4匙，桔子皮半只(或陳皮)。
腌料：鹽適量，生粉2匙，料酒2匙，吉士粉，姜汁少許，蛋黃1只。
調料：橙汁半杯(40克左右)，鹽少許，生抽1匙，糖2匙，酒2匙，水生粉少許，水2匙。
做法：1、排骨斬成3公分塊，用松肉粉腌10分鐘，加入腌料抓勻，腌20分鐘。
2、排骨盛入盤中，淋入色拉油，蓋保鮮膜，刺孔出氣，微波高火4分鐘后取出，翻面，淋入調料，再加熱4分鐘即可。
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022百花釀青椒
用料：圓整青椒7只，蝦仁400克，肥肉50克，蛋清2只，生粉2匙，紅椒2只切碎。
腌料：鹽少許，料酒1匙，水1匙。
調料：生抽2匙，糖1匙，高湯半杯，水生粉、淋油少許。
做法：1、青椒切去上端，挖去籽，里面撒上生粉待用。
2、肥肉剁成泥，放入冷凍箱，凍20分鐘(不能凍太硬)。
3、蝦仁剁成泥，放入凍肥肉，加蛋清、生粉、腌料，向一個方向攪拌，使其有彈性，再鑲入青椒內。
4、鑲好的青椒排入盤內，蓋好保鮮膜，刺小孔出氣，微波高火5分鐘，取出上面撒紅椒。
5、取一碗，倒入高湯，生抽，糖，微波高火2分鐘，煮開取出倒入水生粉，勾芡，淋于青椒上，即可。
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023鮮茄鳳翼
用料：雞翅膀10克，蕃茄120克，色拉油5大匙，蔥末1大匙。
腌料：a：醬油1大匙，胡椒粉半匙，酒半匙。
b：蕃茄醬1大匙，醬油1大匙，鹽少許，糖半匙，水半匙，香油少許。
做法：1、雞翅洗凈取中段，拭干，以a料腌拌20分鐘。
2、把蔥末及3大匙油放入碗中，以強微波2分30秒爆香。
3、烤鍋入2大匙油，以強微波5分鐘后，放入腌拌過的雞翅膀，先以強微波2分鐘后，取出翻面，然后再強微波2分鐘，取出烤鍋，加上爆香過的蕃茄丁及b料，覆蓋再以強微波4分鐘，即可。
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024微波爐東坡肉
原料:
生凈豬五花肋肉(去骨帶皮)450克小蔥50克，生姜25克，紹酒50克，醬油80克，白糖40克
做法:
①刮凈皮上污物與余毛，放入沸水鍋中焯一下，用冷水洗凈，切成1.5厘米見方的肉塊。
?、谠谄髅罄锵确派辖?拍裂)25克，小蔥40克，再放上切好的肉塊，加上所有調料，放上余下的10克小蔥，封上微波薄膜，先高火4分鐘，再改低火25分鐘，見肉已酥糯，再用高火收汁至濃稠即可。
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025微波爐紅燒豬肉
原料:
生凈豬里脊肉400克，生菜適量A)精鹽、胡椒各少許;(B)白糖半大匙，醬油半杯，酒2大匙，洋蔥(泥)少許，生姜(根)、胡蘿卜(泥)、蔥白均適量
做法:
?、儆貌孀影讶獯┪辶鶄€洞，淋上調味(A)，再用棉繩綁緊。
?、蹖⑷饨跀嚢杈鶆虻恼{味(A)里大半天，期間用筷子上下翻動。
?、蹖⑷夥旁谖⒉t專用的竹籠或網上，不罩微波薄膜，轉1分鐘。
④取出上下翻動，并用刷子涂上腌汁，再轉6分鐘，中途需多涂抹幾次。
?、萑〕銮斜∑?，再裝飾蔬菜即可。
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026清蒸魚
配料：
調料：魚1條(300—400克)，蔥1棵，姜3片。調味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，鹽15克，糖15克，油50克，香菜少許。
操作：
1. 刮去魚鱗，除去內臟，洗凈后，擦干其水分，用刀于魚身兩側分別3度劃口。
2. 取蔥半棵，一切為二，敲拍之，余下半棵切粒。
3 .將敲拍了的兩節(jié)蔥置于一耐熱容器上，擱放姜片。然后，置魚于其上。放調拌好的調味料于魚身，添水2湯匙，蓋上耐熱蓋(或覆上保鮮紙)，
4. 把魚移到盛茶盤中，然后，在魚的清蒸汁液中加油1湯匙，再將其汁液均勻地澆于魚身。最后，撒上蔥粒和香菜即可。 ---------------------------------------------------------
027烤肉串：
【原料】：里脊肉300克，長竹簽12根，醬油1湯匙，生粉2湯匙，酒1/2湯匙，味精少許，沙茶醬3湯勺，砂糖1湯匙，水3湯匙。
【制作】：把脊肉切薄片，然后用味料腌30分鐘左右后再入沙茶醬、砂糖、水拌勻以竹簽串起置于滴油盤上，以微波爐調高段火力烤3分鐘，翻面后再烤2分鐘即可。特點：香嫩甜鮮，金黃油亮。
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028石歧乳鴿：
【原料】：乳鴿1只(250克左右)，醬油4湯匙，紅糖2湯匙，香油1茶匙，味精半茶匙。
【制作】：以拌勻的調味料擦勻鴿肚內及鴿身，腌半小時左右。把清水50克放入用高段火力加熱5分鐘翻乳鴿繼續(xù)用高段火加熱5分鐘。取出乳鴿晾涼后切成4大塊擺成飛鴿形淋回原汁即成。
【特點】：可口的香味，典型的廣東風味。
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029翠玉黃瓜：
【原料】：黃瓜250克，白糖、醋各1湯匙半，香油、蒜茸各1湯匙，鹽少許。
【制作】：黃瓜切成長條形段用鹽腌20分鐘，晾干水，加入味料后上90%火力加熱40秒，倒入香油即成。
【特點】：甜咸酸辣適宜可口。
030紅燒肉
【原料】五花肉800克，花生油、醬油、姜片、白糖、蔥段適量。
【制作】1、將五花肉洗凈切成方塊，待用;
2、起鍋落油，用微波爐高段火力爆香姜片、蔥段，拌入五花肉、白糖、醬油，加蓋，再用微波爐高段火力蒸10分鐘左右，轉微波50%火力燒25分鐘，即成紅燒肉。
【特點】香嫩甜鮮。
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031糖醋排骨
【原料】斬件排骨450克，筍1根，青椒1個，油、醬油、番茄醬、醋、糖、干淀粉，姜片、蔥段、精鹽適量。
【制法】排骨洗凈后，拌入干淀粉、蔥段、姜片、醬油、油，用微波高段火力加熱5分鐘后，加入番茄醬、醋、糖、鹽、筍片、青椒片，并注入適量的清水，攪拌均勻，再繼續(xù)加熱2分鐘即成。
【特點】酸甜可口
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032白切雞
【原料】光雞一只，姜、蔥適量，鹽、味精少許。
【制作】將姜片、蔥段塞入雞肚內，并用味精、精鹽腌雞大約30分鐘，用微波90%火力烹調25分鐘，即成白切雞。
【特點】肉質細嫩。
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033炒蛤蜊
【原料】蛤蜊400克，姜末、蔥末、蒜末、葉菜、精鹽適量。
【制作】用鹽水將蛤蜊浸泡，加入姜末、蒜末、蔥末、攪拌均勻，以微波90%火力加熱5分鐘，加入葉菜拌勻即可。
【特點】鮮美可口。
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034煲蛋
【原料】雞蛋3個，熱水適量。
【制作】先用鋁箔紙把雞蛋包好，放進裝有熱水的容器內，然后移入微波爐并以高段火力烹調5分鐘即成。
【特點】蛋白軟爽。
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035炒腰果
【原料】腰果300克，砂糖適量。
【制作】將腰果洗凈，放于碟內，加入砂糖，拌勻，然后移入微波爐，以高段火力炒8分鐘即可。
【特點】香甜酥脆。
036羅漢齋
原料： 冬菇(浸軟)20克，蠔油1湯匙，蒜茸15克，食油3湯匙，荷蘭豆100克。
用料A： 菜花(切成小花)100克，番茄(切瓣)100克，小玉米筍(切兩半)70克，蘑菇50克。
制作： (1)用22厘米燉鍋，入微波電子爐用高熱爆香蒜茸和食油3分鐘(不加蓋);
(2)加入冬菇和蠔油，用高火加熱1——2分鐘;
(3)半入用料A料，并加緊密的鍋蓋;
(4)用高火再加熱3分鐘;
(5)加入荷蘭豆，加蓋再用高火加熱2分鐘;
(6)取出，即可食用 -----------------------------------------------------------------------
037俄羅斯燴牛肉
原料： 牛柳肉200克，蘑菇2湯匙，洋蔥150克，蒜茸適量，茄羹2湯匙，香菜少許。
調料： 鹽1/2茶匙，糖1湯匙，茄汁2湯匙，胡椒粉少許，水1/2杯。
制作： (1)牛柳切薄片，放入生抽2茶匙，淀粉1/2湯匙，油1湯匙拌勻;
(2)蘑菇切片，洋蔥切絲;
(3)燒熱煎碟6分鐘，加入油2湯匙，爆香洋蔥，放入蒜茸、茄羹拌勻;
(4)將腌勻的牛肉加入上述原料中，用高火煮2分鐘，拌勻;
(5)香菜點綴碟邊，即可食用。 -----------------------------------------------------------------------
038紅炆雞翅
原料： 雞翅中段8只，姜、蔥各適量。
腌料： 酒1/2湯匙，生抽1湯匙，胡椒粉少許。
調料： 蠔油1——2湯匙，糖1茶匙，芝麻油少許。
制作：(1)雞翅洗凈，瀝干水分。加入腌料拌勻，約腌1小時;
(2)將兩湯匙油放入深碟中，放微波電子爐中用高火加熱3分鐘;
(3)加入姜片、蔥段及腌勻的雞翅拌勻，再用高火加熱3分鐘;
(4)將上述原料，再加入調料拌勻，放入微波電子爐中，用高火加熱3分鐘;
(5)取出，即可食用。
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039什錦飯
原料：蘑菇4朵，大米飯1碗，油1湯匙，芝麻油1茶匙，姜末、蒜茸1茶匙，蔥末1湯匙，紅椒丁1茶匙，小玉米(切片)100克，去皮、子的黃瓜丁1湯匙，豌豆50克。
調料： 鹽、香草、黑椒粉各適量
制作： (1)用滾水泡軟蘑菇，去蒂后，洗凈、瀝干，切丁;
(2)豌豆煮熟，備用;
(3)深鍋中放油、芝麻油，入微波爐內，用高火加熱2分鐘，加姜、蔥、紅椒，高火加熱1分鐘;
(4)加蘑菇、小玉米、黃瓜、豌豆，用高火加熱2分鐘;
(5)加鹽、米飯、黑椒粉、香草拌勻，加熱2分鐘即可。
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040炸蟹
原料：4只蟹(去殼洗凈后切開兩邊)500克，雞蛋(攪勻)1個，蔥和香菜(點綴用)各適量。
A： 洋蔥(剁碎)100克，姜(剁碎)30克，食油4湯匙;
B： 番茄(切片)130克，番茄醬3湯匙，水3湯匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙。
制作： (1)將原料A置入22厘米燉鍋里，用高熱爆香約6分鐘(不加蓋)
(2)加入原料B和蟹;
(3)加蓋并用高火煮約6分鐘;
(4)拌入蛋液，加蓋用高火再煮2分鐘;
(5)加蔥和香菜，，放在蟹邊點綴作用。
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041脆皮豆腐
原料： 豆腐500克，雞蛋2個，面粉少許。
調料： 醬油35克，蔥花、蒜茸、白糖、味精、鎮(zhèn)江醋、香油各少許。
制作： (1)將豆腐切成長條塊，入滾水燙1分鐘，取出，瀝干水分。
(2)把雞蛋磕入碗內，用筷子打散;
(3)將豆腐條先蘸上雞蛋液，再裹一層面粉;
(4)煎碟入微波爐內，用高火加熱2分鐘，放油，再加熱1分鐘;
(5)將裹上面粉的豆腐條放進煎碟，入爐，用高火兩面分別煎呈金黃色;
(6)取出，碼放碟里。撒上蔥花，蘸調料食用。
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042胡椒牛排
原 料：(2客用量)
牛腿肉或里脊肉1塊(重400克，厚3厘米)搗碎的胡椒1湯匙稠厚鮮奶油50克上等白蘭地酒2湯匙黃油50克精鹽適量
制 法：
(1)將牛腿肉去膜，切成同樣大小的牛排2塊，洗凈，控干，均勻地抹上適量精鹽稍腌;胡椒放入盤中，將牛排兩面沾滿胡椒，用手壓實。
(2)24厘米長柄平底鍋內放入一半黃油，化開后放入牛排，每面炸2至3分鐘，生熟按各人的口味而定;然后，倒入上等白蘭地酒，點燃牛排;待火苗熄滅后，從鍋內取出牛排，放入一保溫的盤內待用。
(3)倒去煎鍋中余油，放入鮮奶油，用大火煮1分鐘，然后放入另一半黃油，迅速打勻后，澆在牛排上，即可上桌。
043冰糖紅棗茶
桂圓干100克，紅棗60克，碎冰糖60克。 酒一大匙，熱開水八杯。
美食分類：飲料類
①將桂圓干、紅棗、碎冰糖和所有調料一起放入大湯碗中。
②加蓋高火6分鐘后，改用中低火6分鐘，其香味溢出即可。
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044姜汁燉奶
三只大雞蛋的蛋清，鮮奶一杯。
白糖1/3杯，姜汁一湯匙半或適量。
美食分類：飲料類
①白糖加1/4杯水高火5分鐘，待冷。
?、诘扒寮吁r奶拌勻，加入姜汁及糖水再拌勻，隔去泡，盛碗內，用一碟蓋密碗口，低火6分鐘即可。
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045牛肉竄燒
牛肉250g，洋蔥半個，青、紅、黃椒各半個，竹簽4支。 牛油1湯匙，白酒適量，蒜末2茶匙，黑胡椒1茶匙，姜末1茶匙，鹽1茶匙，混合香草1茶匙，檸檬汁1/2茶匙。
1、將牛肉，青、紅、黃椒及洋蔥各切成正方形(大小相近)。
2、牛肉用腌料腌約10分鐘，然后加入其他材料，再一起腌5分鐘。
3、用竹簽將材料按次序重復串好，平放在碟上。
4、先用[薄塊烘烤]預熱7分鐘，然后放入串鐃，用[薄塊烘烤]烤焗7分鐘，取出反轉，再烤焗7分鐘，即可供食。------------------------------------------------------------------------
046韓國烤肉
牛肉300克A(白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個)B(朝鮮醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺)，疏菜(生菜、芝麻葉、青辣椒、齊克里等)適量。大蔥半根C(辣椒粉半小勺、香油半小勺、食鹽五分之一勺)，蒜3個。
大醬2大勺、辣椒醬半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、
蔥花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把這些攪拌即成
1. 把牛肉切成適當大小，加A，放1小時左右，使調料浸入
2. 把疏菜洗凈，控水。把蒜切成薄片。把大蔥切成長7厘米、厚3毫米大小，泡涼水，控水，加A盛在碗里
3. 牛肉1加B拌好。用手拌調料更容易浸入
4. 先用[薄塊烘烤]預熱7分鐘，然后放入肉串，用[薄塊烘烤]烤焗7分鐘，取出反轉，再烤焗7分鐘，取出。
5. 在愛吃的菜葉上，放烤肉、蔥花、蒜片和調料醬吃。同時吃肉湯
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047扒大蝦
大蝦兩只，番茄(切碎)、青椒(切碎)、洋蔥(切碎)各兩大匙。
色拉油五大匙，胡椒粉半小匙;
(A)檸檬汁兩中匙，精鹽一小匙，胡椒粉少許，蒜泥一中匙;
(B)茄汁一大匙，白酒兩中匙，白糖一小匙。
?、俅笪r剪去須，在肚部切開邊(不要切斷)，加入調料(A)拌勻。
?、谌∫患灞P，加入色拉油兩大匙，高火5分鐘后取出，放上大蝦，兩邊煎透，再高火1分鐘。
?、奂灞P中加色拉油三大匙，高火4分鐘，加入番茄、青椒、洋蔥、蒜泥、胡椒粉爆透，再加入調料(B)，高火1分鐘，取出淋在大蝦面上即可。
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048炸排蝦
蝦500克，牙簽12支，雞蛋一個。 面粉、面包粉各一杯，色拉油三杯，胡椒粉或番茄醬適量;
(A)蔥八根，姜五片，紹酒兩大匙，精鹽一匙，胡椒粉少許。
①蝦去殼和腸泥，洗凈瀝干，放入調料(A)腌30分鐘。
?、谘篮炓恢Т┪逯晃r仁，先蘸面粉，再蘸蛋汁，最后蘸面包粉，用手把蝦排壓一壓。
③將色拉油烘熱，分兩次把蝦排放入，順手拉掉牙簽，高火3分鐘后撈出裝盤，配以胡椒粉或番茄醬食用。
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049油燜大蝦
新鮮大蝦(草蝦)12只。
色拉油三大匙;(A)番茄醬兩大匙，精鹽半匙，味精、芝麻油各少許，蔥兩根，姜七片。
?、偌羧ノr頭尖并去腸泥，加一半的蔥、姜，腌10分鐘去腥。
②色拉油加蔥、姜，高火爆香5分鐘，再加調料(A)及腌好的蝦拌勻，排列整齊，高火5分鐘至熟即可，吃時蘸汁味道更佳。
------------------------------------------------------------------------050紅燒帶魚
帶魚300克。
紹酒、醬油、蔥段、姜末各兩大匙，精鹽少許，白糖一小匙，味精半小匙，熟色拉油一大匙。
?、賹~洗凈切成塊，用調料拌和腌20分鐘。
②將帶魚放入盤中，高火5分鐘即可。
051首烏燉鯉魚
何首烏40克，當歸25克切片，鯉魚一條。 紹酒一湯匙，
滾開水四杯，精鹽少許。
?、脔庺~剖后(留鱗，使魚燉后不易爛)放入滾水中，高火1分鐘，取起抹干水。
?、趯⒑问诪酢敋w、鯉魚、姜、紹酒同放入器皿內，加入滾開水四杯，中火40分鐘，食用時放精鹽即可。
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052燉鯽魚
鯽魚500克，大白菜250克，豆腐兩塊，筍、金華火腿片、水發(fā)黑木耳各少許。
姜兩片，色拉油、胡椒粉、精鹽各少許，清水、紹酒各適量。
?、裒a魚去鱗、肚，洗凈后用色拉油少許煎至微黃，放入紹酒、姜片、適量清水煮至滾起。
?、诖蟀撞讼磧羟袎K，豆腐切塊，放入器皿中，將①連湯同放入器皿中。
③筍片、金華火腿片、黑木耳放在魚上面，中火20分鐘，然后放入精鹽、糊椒粉各少許調味，即可食用。
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053煎 魚
魚一條，鋁箔紙一張。 色拉油三大匙，淀粉兩大匙;
(A)姜五片，精鹽一匙，紹酒、醬油各一大匙，胡椒粉適量。
?、賹Ⅳ~洗凈瀝干后，在魚身上劃斜刀，抹上調料(A)，腌30分鐘后，再把淀粉抹于魚身上。
?、诳颈P高火7分鐘，鋪上鋁箔紙，加色拉油，放上魚，高火3.5分鐘，翻面再高火3.5分鐘即可。
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054番茄雞蛋湯
雞蛋1～2個，番茄250克。 素油10克，精鹽1.5克，味精0.5克，色拉油適量，豬油15克。
?、俜严磧艉?，切成厚片。
?、趯㈦u蛋抽打成雞蛋糊，略加些鹽。
?、蹖⒎哑湃肫髅笾?，加入色拉油高火10分鐘，炒半熟后加入一碗半清水，高火5分鐘煮開后倒入雞蛋糊，高火4分鐘，加入鹽、味精和豬油即可。
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055宮保雞丁
雞肉六兩，蒜肉三粒切片，蔥二條切小段，紅辣椒二只切丁，姜六小片，筍肉(罐裝)三兩切丁，花椒1/4茶匙，脆花生肉三湯匙)脆花生肉三湯匙(可買現成的)。 老抽一茶匙，生抽半湯匙，鹽1/3茶匙，糖半茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉二茶匙，洋醋半茶匙，水一湯匙。
1、油二湯匙及花椒放入水盛器中，蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，放入微波爐中，用Hi(高熱)煮二分鐘。取出，花椒不要，便是花椒油。
2、雞肉洗凈，抹干水，把厚肉部分切花，再切丁。
3、雞肉、筍、姜、蒜加調味拌勻，加入紅辣椒，花椒油又拌勻，放在碟上，不可重疊，蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，用Hi(高熱)煮五分鐘至熟。取出，下蔥及花生肉拌勻，蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，用Hi(高熱)再煮半分鐘，取出即成。
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056雞肉蛋花湯
紫菜三張，雞胸肉100克，雞蛋兩個。 精鹽兩小匙，味精一小匙，胡椒粉適量，芝麻油少許，熱水五杯，蔥末一大匙。
?、僮喜怂核?，雞胸肉剁成泥，加入少許蛋白拌勻，蛋打散備用。
②熱水與紫菜一起入器皿，加蓋高火煮6分鐘，依次加入蛋液、雞泥(先加一些熱湯調開)，攪拌，再高火3分鐘。食用時撒上蔥花、胡椒粉，淋上芝麻油即可。
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057咖喱雞丁湯
去骨熟雞肉250克，大米100克，黃皮蔥頭150克，清雞湯1500克，精面粉15克。 咖喱粉2.5克，精鹽15克，黃油50克，味精1克，胡椒粉少許。
①蔥頭與熟雞肉均切成1厘米見方的丁，把大米挑揀干凈，淘洗兩遍，用溫水泡30分鐘后潷去水，放入開水器皿內，中火20分鐘，取出放入涼水中，涼透，控去水備用。
②器皿內放入黃油燒熱，投入蔥頭丁，高火2分鐘至微黃，加面粉高火2分鐘，再加咖喱粉，高火炒出香味，舀入雞湯高火3分鐘煮開，加入精鹽、味精、胡椒粉，調勻，再加入雞肉丁和大米飯，攪散燒開，盛在七個湯盤內，趁熱食用。
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058荷包蛋
雞蛋四個。 色拉油少許。
?、偃字恍《畹耐?，內壁抹上色拉油，每碗內打一個雞蛋。
②用竹簽在蛋黃上扎幾個小孔，以防受熱膨脹而噴濺。
?、郯岩汛蛴须u蛋的碗圍成圓形放在轉盤上，覆上微波薄膜，中低火9分鐘即可。
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059黃瓜雞肉
雞胸肉200克，小黃瓜兩根。
(A)色拉油、紹酒各一小匙，精鹽少許;
(B)豆瓣醬1～2小匙，紹酒、醬油各一大匙，白糖、米醋各一小匙，精鹽半小匙。
①將雞胸肉切片，放到攪拌均勻的調料(A)中腌5分鐘。
?、谛↑S瓜切半再切薄片。
?、刍旌险{料(B)，倒入雞肉攪拌均勻，罩上微波薄膜或加蓋，高火2分鐘。
④把③拌勻，加入小黃瓜，罩上微波薄膜或加蓋，高火1分鐘。
?、菰俣葦嚢杈鶆?，繼續(xù)高火1分鐘，即可盛盤。
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060首烏燉田雞
北芪20克，小麥、首烏各25克，田雞600克。紅棗10只(去核)，眉豆50克，姜汁一茶匙，紹酒半茶匙，滾開水四杯，精鹽適量。
?、賹⑻镫u剖后放入滾開水中，高火3分鐘，取出斬塊，加姜汁一茶匙、紹酒半茶匙撈勻。
②眉豆用清水浸半小時，隔去水分。
?、坌←溝磧舻胃伤?/strong>
?、軐⒈避?、小麥、首烏、田雞、眉豆、姜同放入器皿內，加滾開水四杯，中火50分鐘，食用時放精鹽即可。
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061田七燉雞
瘦光雞一只，田七15克(切片)，紅棗10只(去核)，龍眼肉一湯匙。 精鹽適量，滾開水四杯。
?、俟怆u放入滾開水中，高火3分鐘，取出洗凈。
?、趯㈦u、田七、紅棗、龍眼肉一起放入器皿中，加入四杯或適量滾開水，中火40分鐘，食用時放精鹽即可。
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062麻婆豆腐
肉糜(豬肉或牛肉)150克，豆腐320克(切成小塊)，淀粉兩中匙加水兩大匙調勻。 蔥末1/2杯，蒜末一中匙;
(A)豆瓣辣醬兩中匙，醬油一大匙，原汁3/4杯。
①將肉糜、蔥末(或洋蔥末)及蒜末放入一較深盤中拌勻。加蓋高火3分鐘。時間至半時，攪拌一次。烹飪過程中，觀察其色味及生熟程度。
②加豆腐塊和調料(A)于其中，拌勻，加蓋高火5分鐘。
?、鄣谷氲矸壑?，攪勻，不加蓋高火1分鐘。趁熱食用為佳。
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063紅燒油豆腐
方型油豆腐250克，肉糜250克，黃豆芽200克。濕淀粉兩大匙，色拉油兩大匙;
(A)精鹽一小匙，紹酒一小匙，味精半小匙，蔥末三大匙，芝麻油一大匙，清水兩大匙半，胡椒粉一小匙;
(B)醬油兩大匙，白糖兩大匙，味精半小匙，熱水一杯，色拉油兩大匙。
?、賹⑷饷蛹尤胝{料(A)拌勻。
?、谟投垢脽崴?分鐘，瀝干后，每一個拆開一口，塞入肉餡，塞滿為止。
?、埸S豆芽加入兩大匙色拉油及適量精鹽、味精放盤中，高火2分鐘，再放入油豆腐及調料(B)，覆上微波薄膜，再高火7分鐘，將余汁倒出，以濕淀粉勾芡，淋豆腐上即可。
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064蒸水蛋
原料：大只雞蛋二只，冷開水一杯，蔥二條切碎(不吃蔥免用),胡椒粉少計，生抽一茶匙，鹽1/3茶匙。
制作：1、雞蛋加調味及冷開水打散，除去浮在面層的泡(可以用密孔篩隔去)。
2、把蛋液倒在一個直徑約六寸的盛器中，蓋上蓋，用Roast蒸四分半鐘至熟。取出，灑下蔥花，蓋上蓋一分鐘，待蔥半熟，淋下少許熟油及生抽。------------------------------------------------------------------------
065魚香肉絲
生豬里脊絲300克。 紅椒油少許，蔥、姜、蒜末、郫縣豆瓣醬、醬油、紹酒、濕淀粉各一中匙，色拉油兩匙，
白糖、精鹽、米醋、紅椒油各一小匙。
?、侔沿i里脊絲用精鹽、紹酒、濕淀粉拌勻。
?、谄髅笾蟹湃肷鸵怀?余下的一匙拌入肉絲中)，并加入除紅椒油外的所有調料，覆上微波薄膜，高火5分鐘后取出，淋上紅椒油即可。
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066蘋果果凍
3個蘋果，洗凈，去籽，并切成8份，3杯半水，3 杯糖
，2調羹的檸檬汁
1.將蘋果和水放在4夸脫的微波容器中， 用高火煮10 到15 分鐘，或是直到蘋果軟了為止。
2.用紗布斤秒年個 蘋果和水一起擠壓， 知道將水分去除為止。
3.加入糖和檸檬汁，高火煮30到35 分鐘。在煮的過程中，攪上3，4 次。
4.將煮好的混合物倒入容器中，讓其冷卻， 之后放入冰箱中
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067炒素菜
花菜200克，木耳20克，黃花菜10克，香干兩塊，香菇八朵。 精鹽一小匙，白糖一小匙，味精1/2小匙，淀粉一中匙，熟色拉油一大匙。
1.將香菇、木耳、黃花菜用熱水泡開。
2.將花菜洗凈，切成小朵。把香干切片，用調料將香菇、木耳、黃花菜拌勻。
3.裝入盤內，加蓋高火加熱4分鐘，中途攪拌一次即可。
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068香脆土豆
材料：
(1)中等大小土豆8個;
(2)適量大的番椒1個，清洗，一切兩半，去籽，切碎;
(3)洋蔥和胡蘿卜各1個，洗凈，去皮，剁碎;
(4)蘑菇5—10個，洗凈，切碎;
調料：
(1)碎的鄉(xiāng)村芝士3湯匙;
(2)碎奶酪和油各3湯匙;
(3)干香草1/2湯匙;
(4)胡椒粉1/4湯匙;
(5)蒜頭5—6瓣，去皮，壓碎;
(6)鹽適量
制作：
1)洗凈土豆，用叉子深叉進，放置于紙巾上，不加蓋，高火煮5分鐘。把土豆重新排列，翻過來，繼續(xù)烹飪5分鐘直至變軟。
2)拿出土豆，縱向一切兩半，挖出果肉。用叉子輕輕叉碎果肉。
3)把土豆皮放于淺微波碟中，倒一點油在皮的內層，皮外層也涂上些油。不加蓋，高火烹飪8分鐘直至皮變脆。
4)將番椒，洋蔥，蒜，蘑菇，胡蘿卜，碎paneer 和干香草放入小微波碗中，用鹽，胡椒和剩余的油調味。加蓋高火煮5分鐘直至變軟，取出。
5)把碎土豆和蔬菜混合物放在一起，塞入土豆皮中，在頂部撒上碎奶酪。不加蓋高火再加溫3分鐘，或烤3—5分鐘。趁熱食用。
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069香蕉蛋糕
材料：
(1)雞蛋1個(2)中等大小香蕉2個，磨碎
調料：
(1)黃油或人造黃油1/4杯，放于室溫
(2)糖1/2杯 (3)香草1茶匙
(4)牛奶1/4杯 (5)全能面粉1 1/2杯
(6)小蘇打1/2茶匙(7)鹽1/2茶匙
(8)檸檬汁1/2茶匙(9)堅果碎1/2杯
制作：
1)混和黃油，糖，雞蛋，香蕉，香草和牛奶在較大混和碗中。攪拌好。
2)放入面粉，小蘇打，鹽，檸檬子和堅果。倒入8杯大小的耐溫微波環(huán)型模型中。高火烹飪6—8分鐘，直至熟透。如加熱不均勻翻轉一下碟子。
3)在耐溫盤上冷卻。以奶油干酪做裝飾，或撒上甜點。
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070椒香蝦
材料：
中等大小蝦10—12只
調料：
(1)蒜頭8—10瓣;
(2)調味番茄醬2湯匙;
(3)鹽適量;
(4)磨碎的胡椒粒2湯匙;
(5)油1湯匙;
(6)醋，辣醬，糖，玉米糊，深色醬油各1湯匙
制作：
1)將蝦去頭和尾，去足，大致清洗，瀝干。蒜頭去皮，剁碎。
2)將所有材料混合，加入兩湯匙水，不加蓋，以中火烹調3分鐘，趁熱食用。
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071紙托南瓜蛋糕
材料：
(1)雞蛋1個(2)全能面粉1杯(3)罐裝或熟南瓜碎1/2杯
調料：
1)優(yōu)質紅塘1/2杯(2)糖1/4杯(3)菜油6湯匙(4)香草1/2茶匙(5)牛奶2湯匙(6)肉桂1/2茶匙(7)鹽1/2茶匙(8)發(fā)酵粉1/4茶匙(9)小蘇打1/4茶匙(10)姜1/8茶匙(11)奶油干酪糖衣適量
制作：
1)將蛋，糖和油放入混和碗中，攪拌直至柔滑。拌入南瓜和香草。加入除糖衣以外所有材料，攪拌直至柔滑。
2)排列6個杯子或6個有標簽的玻璃蛋奶醬杯在耐溫微波蛋糕平底鍋中。倒混合物至半滿。
3)低火(30%)烹飪6—8分鐘，直至熟透。如不均勻需翻轉杯子。剩余的材料重復以上過程。
4)冷卻，以奶油干酪糖衣做裝飾。
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072雞香餅
雞胸肉四兩剁幼丁二湯匙，蔥二條切碎，面包糠2/3杯，雞蛋一只打散，茄汁或沙律醬一小碟。鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，雞蛋白一湯匙，檸檬皮磨蓉半茶匙，生粉二茶匙。
1、雞肉加調味攪拌至有黏性，加入煙肉及蔥拌勻，做成小薄餅，沾上雞蛋，再沾上面包糠。
2、把油約一杯放入深的盛器中，無須加蓋，用Hi(高熱)煮五分鐘至滾。把雞餅放入油中，蓋上蓋，留一洞讓蒸汽排出，用Hi(高熱)炸一分半鐘至熟。如油不能浸過雞餅面，把雞餅翻轉，用Hi(高熱)再炸二十秒鐘。取起上碟，蘸茄汁或沙律醬吃。
注：盛油之器皿要深，以免炸時油滿瀉。
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073家?？оu
雞腿一磅半，馬鈴薯一磅(去皮切厚塊)，蒜蓉半湯匙，干蔥蓉半湯匙，咖喱粉或沒咖喱一湯匙。
面粉一湯匙半，油二湯匙。熱水一杯半，椰汁半杯，鹽2/3茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少許，花生醬二湯匙，雞粉半茶匙。
1、雞腿洗凈，抹干水剁塊，加腌料拌勻。
2、馬鈴薯、雞、咖喱粉、蒜蓉、干蔥蓉加調味攪勻，放入深的器皿中，蓋上蓋，用Hi(高熱)煮二十分鐘至馬鈴薯焾，取出待三分鐘即可。
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074炒 面
切面300克，豬肉75克。胡椒粉少許;
(A)醬油一湯勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺;
(B)香菇三朵，鮮菇兩朵;
醬油兩湯勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黃50克，水半杯。
①將豬肉切成絲和調料(A)拌勻，腌10分鐘備用。
?、谙愎脚蒈浨薪z，鮮菇洗凈切絲，豆芽洗凈去頭尾，韭黃洗凈切段備用。
?、蹖㈦绾玫娜饨z與調料(B)拌勻，加蓋高火5分鐘;再加入面條和調料?拌勻，加蓋高火5分鐘;最后撒上胡椒粉即可。
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075珍珠米飯
大米約180克。 水一杯半。
?、偬詢裘祝庞谳^深容器內，加入規(guī)定水量，然后浸泡1小時。
?、诩由w高火7分鐘，再加蓋中低火13分鐘即可。
③煮好后，用飯勺輕輕扒松，蓋上廚房用干布巾，然后，加蓋讓其自熱燜調10分鐘即可。
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076紅燒牛肉面
牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個。蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
?、賹⒎讶テで衅苯非衅?。
?、趯⑺姓{料放入沸水中，高火4分鐘，制成湯汁。
?、蹨蟹湃肱ｋ烊?、番茄，加蓋中火40分鐘，然后將牛肉取出切片。
④面條放入湯汁中，高火5分鐘至沸，取出后擺上牛肉片即可。
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077家常炒飯
里脊肉200克，青豆150克，洋蔥一個，冬菇六朵，筍一根，胡蘿卜半條，雞蛋六個，熱飯六碗。 色拉油半碗;
(A)醬油半湯勺，紹酒半茶勺，熱水一湯勺，淀粉一茶勺;
(B)熱水三杯，白糖一茶勺，精鹽一茶勺，胡椒粉少許，黑醋一湯勺，味精一茶勺;淀粉三湯勺，水三湯勺。
?、賹⒗锛谷馇薪z拌入調料(A);將洋蔥、冬菇、筍、胡蘿卜切絲，青豆洗凈和肉絲拌在一起，加入調料(B)及色拉油拌勻后，以高火加熱8分鐘至沸騰;再加入調勻的調料?拌勻，以高火加熱2分鐘取出，成為飯的澆頭。
?、趯⒁恍”P抹色拉油后打入一個雞蛋，刺破蛋黃，以高火煎1分鐘做成荷包蛋，并依次將六個雞蛋做完.
?、蹖差^淋在六碗飯上拌好，再各放一個荷包蛋即成。
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078牛油酥餅
面粉120克，干淀粉50克，檸檬肉一中匙，草莓250克，鮮淡煉乳225克。 冰糖50克，黃油100克，檸檬汁兩中匙。
①把面粉、干淀粉拌勻。
?、诎腰S油與冰糖拌勻，再加入檸檬肉、檸檬汁拌勻，倒入拌勻的面粉、干淀粉內，搓成粉團，放入烤盆內壓平，用叉刺孔，放入冰箱冷凍。
?、劾鋬龊笕〕觯弥谢鹂?分鐘，取出切成八塊(過餅中心切)。
?、軐⒉葺旁诿繅K餅上，草莓四周鑲上鮮淡煉乳即可。
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079香酥薄餅
雞蛋兩個，面粉300克，小蘇打5克。白糖150克，色拉油300克，豬油80克，香精少許。
?、賹㈦u蛋打散至起泡沫，用小蘇打、香精、豬油、白糖拌和。
?、趯韬偷牡耙号c面粉揉和，捏成油酥面團后制成薄餅數只。
③將油以高火4～5分鐘加熱，投放薄餅炸至金黃色即可。
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080紅棗糯米粥
羊脛骨兩根，紅棗30只，糯米100克。
白糖、精鹽各適量。
將羊脛骨洗凈敲碎，加紅棗、糯米，高火20分鐘煮成稀粥，加白糖、精鹽調味后即可。
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081豬肝粥
白飯三碗，豬肝300克。 熱開水適量，嫩姜絲三大匙。
(A)精鹽一匙，紹酒兩匙。
?、儇i肝切片，用熱水略燙，去血水備用。
?、谠谝黄髅髢确湃氚罪埡蜔衢_水，加蓋高火8分鐘取出，再放入豬肝、姜絲及調料(A)，加蓋高火5分鐘即可。
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082北方餛飩
肉糜100克，大白菜50克，面粉120克。紹酒一小匙，精鹽半小匙，芝麻油一中匙，味精半小匙，胡椒粉一小匙，蔥姜末一大匙。
①將大白菜洗凈切碎瀝干，用調料和肉糜拌和。
?、谟们逅兔?，搟成餃子皮，白菜肉糜為餡，包成餃子。
③取一湯碗，加入沸水，投入餃子，高火3分鐘即可。
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083牛肉羹
牛肉200克，雞蛋三個(只取蛋清)，小蘇打粉半匙。 黑胡椒粉半匙，熱高湯五杯，香菜少許;
(A)水一大匙，精鹽兩匙，味精半匙，濕淀粉一大匙。
美食菜系：粵菜 菜譜作者：格蘭仕 美食分類：肉食類
烹飪方式：微波爐烹飪 推薦使用：格蘭仕微波爐 共0人評論，平均分：0
?、倥Ｈ庀磧艉笄兴榱；蚪g成肉糜，加小蘇打粉拌15分鐘。
?、诟邷肫髅?，高火4分鐘至沸，倒入調料(A)勾芡。
?、蹖⒌扒宕蛏⒓尤胲椭?，邊倒邊拌成細蛋花。
?、軐韬玫呐Ｈ饷泳鶆虻氐谷肫髅笾?。
⑤高火3分30秒后調入黑胡椒粉，撒上香菜即可。
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084銀耳什錦
白木耳10克，什錦水果丁一杯半。白糖約一杯，熱水四杯。
?、賹啄径磧?，用開水燙泡1分鐘，瀝干。
?、谠谝恢型胫蟹湃霟崴?，加入瀝干的白木耳，加蓋，以高火煮7分鐘至滾后加白糖，最后用高火煮3分鐘至開即可。待涼后拌入什錦水果丁，冰后即是一道清涼的夏日甜點。
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085草莓摩斯杯
鮮奶2000克，吉利丁粉兩大匙，草莓500克，鮮淡煉乳一杯半。 冷水一杯，白糖一杯。
?、賹⒓》奂由倭坷渌{勻，高火6分鐘煮沸，加入白糖充分攪拌至溶化，待冷卻后備用。
?、诓葺王r奶用果汁機打成汁后過濾，再把鮮奶打至糊狀，再倒入打成汁的材料內。
?、壑蠛玫募〉谷氩牧蟽然旌暇鶆?。
?、軐⒊善返谷胨苣z模內，待冷卻后放入冰箱使其凝固。
?、菽毯蟮某善窋D上鮮淡煉乳并裝飾草莓即可。
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086銀耳冰糖
木瓜730克，白木耳25克，冰糖200克。
①將冰糖加四杯水低火12分鐘至滾。
?、诎啄径们逅菁s1小時，撕成小朵，放入滾水中高火4分鐘，取出洗凈，滴干水。
?、勰竟先テとズ?，洗凈，切件。
?、馨涯竟?、白木耳、糖水放入器皿內，低火1小時即可。
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087貝母燉蜜糖
川貝母10克。 蜜糖兩湯匙。
把川貝母、蜜糖加滾水3/4杯攪勻，中火燉20分鐘即可。
088百合燉雪梨
雪梨兩個，百合100克，冰糖150克。
?、俦羌铀?，低火10分鐘至滾。
?、诎俸嫌们逅?0分鐘，放到滾水中煮3分鐘，取出滴干水。
?、垩├媲腥ダ嫘?，洗凈，連皮切件。
④把雪梨、百合、冰糖水放入器皿內，低火1小時即可。
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089雞蛋布丁
鮮奶400克，蛋500克。 冷水700克，白糖150克，
焦糖少許。
?、傧雀呋?分鐘，將水煮沸，加入白糖充分攪拌成糖水。
②將糖水加蛋和鮮奶攪拌均勻。
?、蹖⒁槐滋腔旌习氡_水煮至金褐色，熬成焦糖。
?、軐⒅蠛玫慕固堑谷肷僭S于模型內。
?、菰侔颜{勻后的布丁材料倒于模型內。
⑥烤盤內加約1/3的溫水，然后放進微波爐烤箱，用中火烤15分鐘即可。
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090三明治
土司一條，雞蛋六個，番茄片六片，生菜葉六片，金華火腿六片。 胡椒鹽適量，番茄醬適量。
?、賹⑸巳~用鹽水洗凈備用。
②取六片土司，用杯子壓成中空圓片備用。
?、塾酶呋痤A熱烤盤3分鐘，放入一片土司，再放上一片中空土司，打蛋于中空處，蓋上一片火腿后，再以土司覆蓋，以高火烤40秒，翻面再烤40秒，取出，將土司再翻面，掀開最上面的土司，加入番茄片、生菜葉、胡椒鹽和番茄醬，對切裝盤即可。
④第二次以后的土司，烤盤只需以高火預熱1分鐘，再以高火烤1分鐘，翻面再烤1分鐘即可。
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091漢 堡
肉糜375克，紅蘿卜40克，洋蔥75克，漢堡面包六只。精鹽一匙，色拉醬適量，番茄醬適量，色拉油一大匙半;
(A)起士六片，金華火腿六片，紅番茄(輪切)六片，生菜六片，洋蔥(輪切)六片，小黃瓜一條;
(B)醬油兩大匙，黑胡椒粉少量，白胡椒粉少量，五香粉少量，白糖一匙。
?、賹⒀笫[去皮剁碎，紅蘿卜去皮剁碎，小黃瓜抹精鹽去水切斜片備用。
?、谠谝淮笸胫蟹湃肴饷印⒀笫[末、紅蘿卜末和調料(B)，調勻成肉餡，再作六等份，壓成圓餅狀。
?、垡黄髅髢确湃肷鸵淮蟪装?，高火3分鐘，再放入肉餅三個，用高火煎1分30秒，翻面再煎1分30秒。第二次煎時不需要預熱，功率與時間與第一次相同。
?、苋h堡面包，鋪上調料(A)及肉餅，加上番茄醬和色拉醬即可。
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092法式煎薄餅
面粉160克，雞蛋兩個，奶水少許，白脫淡煉乳80克，白糖60克，奇異果、草莓、水蜜桃、葡萄干少許，干淀粉少許。 精鹽、色拉油少許。
?、賹⒚娣?、蛋、奶水、白脫淡煉乳置于容器內，充分攪拌成糊狀，成為生料。
②色拉油于器皿內加熱，舀入一匙生料，高火約6分鐘煎至金黃色即翻面，再煎另一面，連續(xù)反復煎四片薄餅備用。
③將兩片薄煎餅擠上白脫淡煉乳，然后包卷起，擺放奇異果、草莓、水蜜桃。
?、軐⑺厶叶K和水煮沸后，加入少許干淀粉勾芡備用。
?、萑缓罅苡诹韮蓧K薄餅上，裝飾葡萄干即可。
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093海綿蛋糕
蛋1500克，奶水一杯，面粉500克，干淀粉100克，香草粉一匙，白脫淡煉乳300克。 白糖600克，香草粉一匙。
?、賹酌摰瓱捜榧訜崛刍瘋溆谩?/strong>
?、诘昂桶滋且黄饠嚧蛑涟l(fā)泡。
③熔化過的白脫淡煉乳和奶水倒入混合。
?、苊娣酆拖悴莘酆Y入材料內，攪拌均勻。
⑤調理好的生料倒入模型內，模內墊紙，放進微波爐烤箱以中低火烤約25分鐘。
?、迣⒌案鈴哪Ｐ椭腥〕?，切塊并排于盤內即可。
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094清蛋糕
雞蛋兩個，面粉200克，牛奶半瓶，發(fā)酵粉10克。 白糖200克，香精少許。
①雞蛋打散至起泡沫，和白糖、牛奶、香精一起拌和。
?、趯⒚娣酆桶l(fā)酵粉倒入蛋中拌勻。
?、蹖韬玫姆哿戏峙b盤，高火5分鐘，待面黃即可。
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095蒸 糕
面粉90克，雞蛋三個，葡萄干50克。白糖70克，色拉油或黃油(抹涂用)少許。
?、俪浞趾Y析面粉，擱置一邊備用;打雞蛋三個，分別取其蛋清和蛋黃。
?、谌∫惠^大的容器，攪蛋清至奶油狀。
?、壑饾u加白糖于其中，攪勻。
?、軐⒌包S分別加入，攪拌至發(fā)泡狀態(tài)。
?、輰⒑Y好的面粉加入其中，與調好的蛋液充分攪混拌勻。
?、藜尤肫咸迅?，攪混拌勻。
⑦取容器，內側薄抹色拉油或黃油，然后灌入調好的面粉，抹平表面;覆蓋一紙巾，高火5分鐘，待容器涼后取出，切成薄片。
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096番茄牛肉湯
牛肉200克，番茄三只。 蔥四根，姜四片，色拉油三大匙，開水兩杯;
(A)紹酒一匙，精鹽少量，濕淀粉一匙;
(B)精鹽半匙，味精半匙，胡椒粉少許，麻油數滴。
?、倥Ｈ馇衅诱{料(A)拌勻。
②番茄加三大匙色拉油，高火炒4分鐘。
③加入開水、姜片、蔥段，燒開5分鐘。
?、芗尤肱Ｈ馄罢{料(B)，高火煮50秒鐘。
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097綠豆湯
綠豆300克。 白糖60克，熱水兩杯，水四杯。
綠豆置器皿中，加四杯水浸泡2小時，加蓋中火30分鐘取出，加白糖60克、熱水兩杯攪拌均勻，加蓋高火5分鐘即可。
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098枸杞雞湯
枸杞100克，雞半只。 紹酒四大匙，芝麻油一中匙，姜三片，水四杯，色拉油一大匙，精鹽適量。
①將雞洗凈切塊，用紹酒兩大匙、芝麻油、姜腌漬。
②將色拉油高火2分鐘后，放入腌好的雞塊，高火3分鐘，再放入水四杯、紹酒兩大匙及枸杞、鹽，高火10分鐘即可。
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099青魚頭尾湯
青魚頭、尾500克，木耳25克，肉湯適量。 醬油15克，色拉油35克，蒜一瓣，蔥10克，姜2克，紹酒10克，白糖5克，精鹽2克，胡椒粉、味精各適量。
?、賹⑶圄~頭、尾洗凈，先用醬油浸漬一下，放水發(fā)木耳。
?、谄髅笾蟹庞停铀馄?、蔥段、姜塊爆香，先放魚頭，后放魚尾，待兩面均煎成黃色，取出。
③用另一器皿把肉湯和浸魚的醬油倒入，加紹酒10克、白糖5克，煮20分鐘，下發(fā)好的木耳，再煮5分鐘，加適量味精及蔥末、胡椒粉，連②一起上桌。喜吃辣的，可加些辣椒同煮。
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100排骨酥羹
肋排300克，白蘿卜300克。米醋一大匙，白糖一大匙，醬油一大匙，精鹽、味精各一小匙，濕淀粉兩大匙，干香蔥頭一大匙，辣椒末一大匙，高湯三杯，香菜少許，芝麻油少許，色拉油兩大匙。
?、倥殴窍磧羟袎K，用醋、糖、醬油、鹽、味精、一大匙淀粉腌漬;白蘿卜切方塊。
?、谏透呋?分鐘，放入干香蔥頭、辣椒末，高火2分鐘后放入腌好的排骨，再高火3分鐘。
③放入高湯、白蘿卜塊，高火10分鐘至沸。
?、苋〕龊笠砸淮蟪椎矸酃窜?，高火1分鐘，取出撒上香菜，淋上芝麻油即可。
101鳳尾豆腐
蝦六只，豆腐三塊，蝦仁75克，淀粉少許。 蔥花一大匙，精鹽1/4小匙，紹酒1/4小匙，高湯1/2杯;
(A)精鹽1/4小匙，玉米粉1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，芝麻油1/4小匙;
(B)淀粉兩大匙，水兩大匙。
?、傥r去頭、殼，留尾部，洗凈，在蝦身前端約1.5厘米處剖開約2厘米長度，再將蝦尾由此孔穿過。
?、诙垢谐?厘米的正方塊，排列在大盤上，用小湯匙挖出豆腐中間部分，于凹處抹上少許淀粉。
?、畚r仁洗凈、瀝干后剁成泥狀，與調料(A)充分拌勻后，鑲入豆腐中間凹下處，再將一只只的蝦置蝦泥上，覆蓋，高火3分鐘蒸熟后撒上蔥花。
④高湯中加入鹽、酒調味，高火3分鐘煮熟后加入調料(B)勾芡，再拌入芝麻油，淋在豆腐上即可。
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102雞肉豆腐
豆腐四件，雞肉150克，上等淡口咸魚肉50克。 色拉油兩大匙，濕淀粉一大匙，紹酒、精鹽、白糖、胡椒粉、芝麻油、味精、蔥花各少許。
?、賹⒍垢谐尚×?，用開水淋一次，用筲箕盛起瀝水。
?、陔u肉切粒，用濕淀粉拌勻;咸魚肉切成小粒。
?、墼谄髅笾屑尤肷?，將豆腐過油，倒入笊籬瀝去油;雞粒也過油至半熟。
④器皿中加色拉油爆香咸魚粒，放入紹酒，加湯水、豆腐及精鹽、白糖、味精調味，低火20分鐘，加雞粒、胡椒粉，待雞粒熟后，用淀粉埋芡，加芝麻油、蔥花、熟油即可。
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103無錫鴨
鴨半只。 姜片、蔥段、紹酒各少許，紅曲米、色拉油各兩湯匙，冰糖水三湯匙，生抽一茶匙。
?、賹Ⅷ喯磧魯爻蓧K，用少許紹酒、生抽一茶匙略腌。
②器皿中加入一湯匙色拉油，爆香姜、蔥、鴨塊后再加入一湯匙色拉油、精鹽少許、冰糖水三湯匙。
③把紅曲米放入布袋，再放到器皿中，煮滾后即用低火煮。
?、墚旞唹K煮熟及汁料收濃時，取出布袋即可。
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104老姜燉老雞
老光雞一只，老姜150克(用子姜無效)。 水四杯，精鹽適量。
①將老光雞洗凈放入滾水中，高火3分鐘，取出洗凈。
?、趯⒗辖磧簦B皮切厚片。
③將雞及姜放入器皿內，加入四杯水，中火40分鐘，食用時放精鹽調味即可。
105 冬筍燉雞
雞半只，冬筍250克。 姜、蔥、南乳、芝麻油、淀粉各少許，生抽兩茶匙，白糖約一茶匙。
①將鮮雞洗凈斬塊放入生抽、淀粉各少許，泡油待用。
?、诙S去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓爛。
?、郾憬?、蔥段，放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻，加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調味，注入水，煮滾后轉入器皿中，低火煮熟即可。
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106生仁雞丁
雞胸肉250克，卷心菜少許，生花生仁三湯匙。
(A)紅辣椒(切斜段)、辣豆瓣醬各兩湯匙，花生油三湯匙;
(B)精鹽一茶匙半，醬油一湯匙。
①雞肉用刀背拍松切片剁碎;卷心菜洗凈去梗，切成1厘米寬小塊;花生仁置于碗中，高火3分鐘，取出后去衣，用刀面輾碎備用。
②放調料(A)于一碗中，高火爆香2.5分鐘備用。
?、廴∫淮蟊P，放入②、肉丁及調料(B)，拌勻后撒上碎花生仁，覆蓋微波薄膜，高火5分鐘即可。
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107 津菜臘鴨
臘鴨半只，
津菜500克。
姜八片。
①臘鴨用溫水洗過，放在沸水內低火20分鐘，浸熟后取出，待涼斬塊。
?、诮虿讼磧簦虚L段。
③將姜片放入器皿中，爆透津菜，高火3分鐘，放入臘鴨，再高火5分鐘后調適味即可。
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108 姜絲酸菜鴨
鴨肉600克，
酸菜200克。
精鹽半匙，
味精一匙，
紹酒一大匙，
熱開水五杯，
蔥兩根，
姜絲四大匙。
①鴨肉切小塊，酸菜切絲，蔥切段。
隨著人們生活水平的提高以及生活結構的調整，微波爐越來越受到人們的喜愛，它是一種用微波加熱食品的現代化烹調灶具，其烹飪的時間很短，能很好地保持食物中的維生素和天然風味，比如，用微波爐煮青豌豆，幾乎可以使維生素C一點都不損失，另外，微波還可以消毒殺菌。
微波加熱的原理簡單說來是：當微波輻射到食品上時，食品中總是含有一定量的水分，而水是由極性分子(分子的正負電荷中心，即使在外電場不存在時也是不重合的)組成的，這種極性分子的取向將隨微波場而變動。
由于食品中水的極性分子的這種運動。以及相鄰分子間的相互作用，產生了類似摩擦的現象，使水溫升高，因此，食品的溫度也就上升了。用微波加熱的食品，因其內部也同時被加熱，使整個物體受熱均勻，升溫速度也快。
微波遇到金屬物體，如銀、銅、鋁等會像鏡子反射可見光一樣被反射。常用金屬隔離微波，不能使用金屬器皿加熱食物。金屬在微波加熱的情況下還會產生火花，特別是較尖銳的金屬制品﹝如：叉﹞。
因此在使用微波烹調中，不得使用密閉的金屬容器或金屬網狀容器來裝載事物，以免發(fā)生意外事故。
使用微波爐加熱脂肪含量高的食物，如：\"肥豬肉\"時，最好在容器上方加個可微波材質的蓋子，以免油脂因熱力噴出微波爐內部，難以清理。
不要用一般普通塑料容器放入微波爐加熱。雖然塑料自身不被加熱，但熱的食物會使容器變得很燙。
這些塑料容器在高溫下可能放出毒素，染污食物。使用微波爐時，應注意至少離爐0.5米以上，眼睛不要看著爐門，不可在爐前久站。食物從爐中取出后，最好先放幾分鐘再吃。
