現(xiàn)場(chǎng)搖出來(lái)的還能假？如果不是蜂蜜那是啥？看到這個(gè)題目，我猜你一定會(huì)問(wèn)這兩個(gè)問(wèn)題。先賣(mài)個(gè)關(guān)子，容我慢慢道來(lái)。
很多網(wǎng)友在QQ或旺旺跟我聊天時(shí)，炫耀說(shuō)：“我的蜂蜜是在蜂場(chǎng)買(mǎi)的，現(xiàn)場(chǎng)搖的，比你在淘寶上賣(mài)得好，而且是沒(méi)有加工過(guò)的。”我就會(huì)問(wèn)一句：現(xiàn)場(chǎng)搖出來(lái)的就一定是真蜜嗎？
如果不是蜜，那會(huì)是什么呢？是糖蜜，也叫糖水蜜！蜜蜂吸食白糖產(chǎn)的蜜。至于糖蜜成分和營(yíng)養(yǎng)，說(shuō)法不一。但可以肯定的是：這種所謂的蜜，和采花釀出來(lái)的蜜，是兩檔子事。
蜂蜜喂糖，極其正常，不過(guò)那是為了過(guò)冬和春繁，不是為了產(chǎn)蜜。喂糖是應(yīng)該且必須的。但在正常的采蜜季節(jié)，蜂農(nóng)不讓蜜蜂出去采花，而是在家喂糖，那就很不正常了。
我聊過(guò)一個(gè)養(yǎng)蜂的伙計(jì)，他說(shuō)，大型蜂場(chǎng)一般都不會(huì)喂糖產(chǎn)蜜。芝麻蜜的收購(gòu)價(jià)才2塊多一斤，而白糖卻3塊多一斤，不劃算。我查過(guò)資料，其實(shí)油菜蜜收購(gòu)價(jià)也比較低，接近于白糖價(jià)。但是如果造出來(lái)的糖蜜，被當(dāng)作洋槐蜜賣(mài)，那就很暴利了。洋槐蜜收購(gòu)價(jià)高時(shí)，一斤將近10塊錢(qián)。蜂農(nóng)如果把一斤糖蜜賣(mài)到10元，利潤(rùn)就已經(jīng)很大了。
所以，有些時(shí)候，你在蜂場(chǎng)買(mǎi)的洋槐蜜，寡然無(wú)味，既沒(méi)有花香也不澀喉。恭喜你，中大獎(jiǎng)了！雖然是在蜂場(chǎng)買(mǎi)的，雖然是當(dāng)著你面搖的，但它卻不是蜂蜜。
這種情況，尤其泛濫在小蜂場(chǎng)。小蜂場(chǎng)的產(chǎn)量小，他們的蜜以零售為主。鑒于多數(shù)人根本辨別不出來(lái)真假蜜，而又天真地以為，只有在蜂場(chǎng)才能買(mǎi)到純正蜂蜜，所以，糖蜜的市場(chǎng)也很廣闊喲，前途一片光明！但是大蜂場(chǎng)卻不敢這樣做，或者說(shuō)不愿意這么做，他們的蜂蜜是被收購(gòu)走的，收購(gòu)企業(yè)檢測(cè)出來(lái)是糖蜜，是拒絕收購(gòu)的。
說(shuō)半天還沒(méi)告訴讀者，糖蜜到底是怎樣生產(chǎn)的？簡(jiǎn)單說(shuō)就是：養(yǎng)蜂人將蔗糖化成糖水喂給蜜蜂，蜜蜂在自己食用的同時(shí)，還把糖水搬運(yùn)到蜂巢里，直到巢脾裝滿為止。這就成了養(yǎng)蜂人搖出來(lái)的糖蜜。
你能相信自己的眼睛嗎？眼見(jiàn)的，未必為實(shí)。
食療養(yǎng)生坊3月11日
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蜂蜜，顧名思義，是蜜蜂采集花蜜再經(jīng)過(guò)釀造而成。然而，不用蜜蜂出工，也不需要有蜜源，養(yǎng)蜂人只要晚上多讓蜜蜂喝些糖水，第二天同樣能搖出蜜來(lái)。日前，一位有著多年養(yǎng)蜂經(jīng)驗(yàn)的養(yǎng)蜂人朱強(qiáng)致電筆者，欲揭露蜂蜜行業(yè)存在的一個(gè)黑幕。朱強(qiáng)說(shuō)，他之所以要“揭黑”，一是目前甲流在全球肆虐，而我國(guó)民間又有吃蜂蜜防流感的說(shuō)法，所以目前國(guó)內(nèi)蜂蜜市場(chǎng)異常火爆；二是三鹿奶粉事件對(duì)他的觸動(dòng)很大，如果糖水蜂蜜的黑幕不被揭開(kāi)，總有一天它會(huì)毀掉消費(fèi)者對(duì)養(yǎng)蜂人的信任，同時(shí)也毀了整個(gè)蜂蜜行業(yè)。
1．喝糖水的蜜蜂會(huì)產(chǎn)“蜜”
“對(duì)于蜂蜜，有一點(diǎn)常識(shí)的人都知道，它離不開(kāi)蜜蜂和花。”朱強(qiáng)說(shuō)，每年春夏時(shí)節(jié)，隨著槐樹(shù)、油菜花、枇杷樹(shù)陸續(xù)開(kāi)花，養(yǎng)蜂人也迎來(lái)一年中最繁忙的季節(jié)。養(yǎng)蜂人總會(huì)外出放蜂，讓蜜蜂四處采蜜。如此通過(guò)蜜蜂采集百花釀造的蜂蜜才是真蜂蜜。真蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，人們服用后，可促進(jìn)人體的消化吸收，具有增進(jìn)食欲、清肺止咳和調(diào)節(jié)睡眠等功效。
朱強(qiáng)說(shuō)，如今隨著各種果樹(shù)和綠地的減少，各種蜜源也越來(lái)越少。尤其是過(guò)了花期蜜蜂應(yīng)該由人工養(yǎng)起來(lái)，待來(lái)年花期到來(lái)時(shí)再放蜂，可事實(shí)卻并非如此。每年秋冬時(shí)節(jié)，在蜜蜂無(wú)處采蜜的情況下，為了蜜蜂的存活，養(yǎng)蜂人會(huì)用糖水喂蜜蜂。
玄機(jī)就出在這糖水上：在沒(méi)有花的時(shí)候，養(yǎng)蜂人將蔗糖化成糖水喂給蜜蜂吃。不過(guò)蜜蜂也有一個(gè)特點(diǎn)，它在自己吃的同時(shí)還會(huì)不停地搬運(yùn)，直到將存放花蜜的巢房全部搬滿為止。蜂箱里的巢脾全部裝滿糖水后，本來(lái)它是蜜蜂的食物倉(cāng)庫(kù)，養(yǎng)蜂人不能動(dòng)它，但是現(xiàn)在有一部分養(yǎng)蜂人卻把它當(dāng)作搖錢(qián)樹(shù)。到了白天，把裝滿糖水的巢脾拿出來(lái)?yè)u蜜。所謂的“蜂蜜”，其實(shí)是蜜蜂喝進(jìn)去又吐出來(lái)的糖水。“作為養(yǎng)蜂人，我認(rèn)為這樣的‘糖水蜜’根本不是蜂蜜，而是在弄虛作假。”朱強(qiáng)說(shuō)，雖然“糖水蜂蜜”的色澤與真蜂蜜相似，但它的主要成分卻是蔗糖，這種“蜂蜜”吃多了對(duì)人體有害。最讓朱強(qiáng)感到痛心的是，現(xiàn)在有一部分養(yǎng)蜂人在制作這樣的“糖水蜂蜜”。
2．“糖水蜜”蔗糖含量高被蜂產(chǎn)品企業(yè)拒收
“為何有的養(yǎng)蜂人熱衷于制造糖水蜂蜜，歸根到底還是‘利益’二字在作祟!”朱強(qiáng)一針見(jiàn)血地道出同行釀造“糖水蜂蜜”的根本原因。朱強(qiáng)給筆者算了這樣一筆賬：用500g蔗糖再加250g左右開(kāi)水進(jìn)行稀釋?zhuān)靡蝗?/span>3～4萬(wàn)只蜜蜂的蜂群來(lái)說(shuō)，一晚上它們可以消耗7．5kg左右的糖水。哪怕外界沒(méi)有任何蜜源，除去蜜蜂自身的消耗還可以搖出3．5～4．0kg“糖水蜜”。而這樣的“糖水蜜”蔗糖含量太高，無(wú)法通過(guò)企業(yè)內(nèi)部驗(yàn)收，很難被蜂產(chǎn)品企業(yè)收購(gòu)。因此這一部分蜜都流向了市場(chǎng)，賣(mài)給了普通消費(fèi)者。一些黑心養(yǎng)蜂人或小商販在售蜜時(shí)，都是假冒消費(fèi)者最喜愛(ài)吃的枇杷蜜和洋槐蜜，而這兩種蜜的零售價(jià)均為40元/kg。如此算來(lái)，一群蜂一晚釀成的“糖水蜜”可以賣(mài)150元左右，如果按500g蔗糖2元錢(qián)計(jì)算，5kg蔗糖的成本為20元，由此可見(jiàn)其中的利潤(rùn)非?？捎^。
3．加大監(jiān)管是治本之策
中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)蜂療保健品委員會(huì)有關(guān)專(zhuān)家介紹說(shuō)，近年來(lái)，國(guó)內(nèi)蜂蜜造假已向規(guī)模化、市場(chǎng)化發(fā)展，呈現(xiàn)愈演愈烈之勢(shì)，保守估計(jì)假蜂蜜約占國(guó)內(nèi)蜂蜜市場(chǎng)的10％以上。目前國(guó)內(nèi)不少地方的蜂蜜造假已成規(guī)模，形成專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)、全國(guó)經(jīng)銷(xiāo)的局面。在一些城市食品批發(fā)市場(chǎng)上，包裝精美、價(jià)格便宜的假蜂蜜隨處可見(jiàn)，有的甚至堂而皇之地?cái)[進(jìn)了大型超市和商場(chǎng)。
該專(zhuān)家表示，蜂蜜的造假手段主要有三種：
一是用白糖加水和硫酸進(jìn)行熬制，利用酸解的作用將白糖的雙糖分子分解成單糖假冒蜂蜜；二是用飴糖、糖漿等來(lái)冒充蜂蜜；三是利用糧食加工成糖漿(也叫果葡糖漿)充當(dāng)蜂蜜。為以假亂真，造假分子還在假蜂蜜中加入了增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學(xué)物質(zhì)。檢測(cè)分析顯示，這些造假蜂蜜外表看似清亮透明，黏稠度較高，與蜂蜜極為相似，普通消費(fèi)者難以辨別。
蜂蜜售假手段也花樣百出。該專(zhuān)家說(shuō)，在近幾年的全國(guó)糖煙酒訂貨會(huì)上，賣(mài)假蜂蜜的比賣(mài)真蜂蜜的廠家還多，且排場(chǎng)大、價(jià)格低，有些廠家最便宜的700g“蜂蜜”竟然只賣(mài)2元錢(qián)。“除了瓶子、瓶蓋、商標(biāo)和人工費(fèi)用之外，里面的蜂蜜才值多少錢(qián)？”專(zhuān)家說(shuō)，在一些大城市郊區(qū)的馬路邊，有人以裝雜物的蜂箱為“道具”，向人們兜售所謂“自產(chǎn)自銷(xiāo)”的“蜂蜜”。以假冒名牌蜂產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、包裝等方式欺騙消費(fèi)者的現(xiàn)象更是屢見(jiàn)不鮮。個(gè)別地方的致富報(bào)刊甚至把“人造蜂蜜”作為技術(shù)轉(zhuǎn)讓項(xiàng)目大力推廣。
專(zhuān)家坦言，假蜂蜜成本低、差價(jià)大、利潤(rùn)高，這是導(dǎo)致假蜂蜜在市場(chǎng)上大行其道的主要原因。有的經(jīng)銷(xiāo)商公開(kāi)表示賣(mài)假蜂蜜掙錢(qián)多，反正老百姓看不出來(lái)，喝起來(lái)有甜味就行。還有許多商場(chǎng)超市認(rèn)錢(qián)不認(rèn)人，只要產(chǎn)品推銷(xiāo)者能滿足商家要求，愿意交納開(kāi)戶(hù)費(fèi)、進(jìn)店費(fèi)、配送費(fèi)、條碼費(fèi)、上架費(fèi)、促銷(xiāo)費(fèi)、折扣費(fèi)、店慶費(fèi)，不管你的蜂蜜是真是假都可以進(jìn)店銷(xiāo)售。而一些生產(chǎn)真蜂蜜的廠家，由于其產(chǎn)蜜成本高、差價(jià)小、利潤(rùn)薄，難以承擔(dān)這些大型商場(chǎng)、超市名目繁多的收費(fèi)，往往被拒之門(mén)外。
假冒蜂蜜大行其道的另一個(gè)重要原因是監(jiān)管部門(mén)打擊、查處不力。專(zhuān)家認(rèn)為，因?yàn)榉涿坌袠I(yè)與其他關(guān)系國(guó)計(jì)民生的行業(yè)相比，地位不高，顯得不重要，所以相關(guān)執(zhí)法部門(mén)并未對(duì)其加強(qiáng)監(jiān)管，并認(rèn)為攙假的蜂蜜吃不死人，不是大問(wèn)題。而且媒體對(duì)蜂蜜行業(yè)關(guān)注甚少，消費(fèi)者對(duì)蜂蜜市場(chǎng)缺乏了解。還有一些地方政府為保護(hù)本地企業(yè)，明知是制假販假，還要極力保護(hù)，甚至還為蜂蜜造假者頒發(fā)各種榮譽(yù)獎(jiǎng)牌，并對(duì)打假設(shè)置種種障礙。
假蜂蜜的存在，不僅嚴(yán)重?cái)_亂了市場(chǎng)秩序，侵犯了名牌產(chǎn)品和企業(yè)的合法權(quán)益，而且敗壞了該行業(yè)聲譽(yù)，危害消費(fèi)者的健康。一些專(zhuān)家呼吁有關(guān)方面要加大打擊查處假蜂蜜的力度，同時(shí)消費(fèi)者要增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)，確保食用蜂蜜安全。
【摘自《蜜蜂雜志》2010年第2期王堃/文】
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