大白菜的生長需要充足的光照、適宜的水分、合適的溫度、足夠的礦物質(zhì)營養(yǎng)以及肥沃疏松的土壤，這些條件缺一不可，在這同時要根據(jù)大白菜不同的品種類型和生長階段，做出合適的改變。
1）光照：充足的光照對大白菜的生長至關(guān)重要，特別是在營養(yǎng)生長階段，加強光照時間可以促進生長發(fā)育。大白菜營養(yǎng)生長階段平均一天最少要7-8小時，只要這樣才能滿足生長需求。
2）溫度：在不同時期，需求也有所不同?！坝酌缙凇笔欠N子萌發(fā)，溫度合適度是在20-25度左右。小于20度以下，發(fā)芽期長和出苗緩慢。高于25度時，發(fā)芽迅速，幼苗生長衰弱、容易腐爛?！吧徸凇睂τ诖蟀撞说纳L蓮座期是至關(guān)重要時刻，溫度合適度是在17-20左右，在這個溫度范圍內(nèi)蓮座生長迅速而健康，低于這個時生長緩慢，超出這個范圍，蓮座葉因生長過旺盛而衰弱，在一個就是抗病蟲害能力差，及其容易感染病蟲害?！敖Y(jié)球期”對于溫度要求最嚴格就是結(jié)球期，大白菜器官形成的重要時刻，適宜溫度12-22度之間，在這范圍內(nèi)球葉生長迅速，當(dāng)?shù)陀谶@個溫度球葉生長緩慢，在溫度一直在5度以下時，球葉將會停止生長。高于27度時，會出現(xiàn)心葉腐爛現(xiàn)象?！俺檗菲凇边m宜溫度范圍在12-19度。“開花期和結(jié)莢期”對于溫度要求溫差不能相差太大，要保持恒溫，平均溫度在18-25度之間，低于這個溫度是不能正常開花，高于時，植株還會迅速衰老，不能充分長成種子，甚至不能結(jié)果實。
3）水分：對于大白菜生長發(fā)育的重要性不言而喻，需要水量因其生長期、栽培方法和栽培水平、不同季節(jié)、不同自然條件而有差異，一生需水分為以下階段：“出苗期階段”主要是在播種前，需要較高的土壤濕度，這樣才能保證出苗整齊。如果土壤干旱，萌動時候的種子因為體積小，播種后覆土薄，播種層面溫度變化，就會出現(xiàn)芽干死苗現(xiàn)象?！坝酌缙陔A段”幼葉少，葉面積小，但葉片蒸騰量大。水分也不宜過多，否則會影響到根系往縱深發(fā)展，一般都要掌握小水勤灌的原則，把握好三水齊苗，五水定棵就好。“蓮座期階段”要保證土壤疏松，要適量澆水，保持水量穩(wěn)定。在這個階段也是霜霉病發(fā)和蔓延的高發(fā)期，要注意控制病害?！敖Y(jié)球期階段”是球葉迅速生長期，同時也是需要水量最大的時期，要經(jīng)常澆水保持地皮不干。不能用大水灌溉否則積水后容易感染軟腐病。最好是采用溝灌，灌水量以不淹沒地面為宜，速灌速排。
4）土壤：大白菜對土壤適應(yīng)性很強，以土層深厚、疏松肥沃、通氣保水、排水良好、有機質(zhì)含量高的土壤為好。對于土壤養(yǎng)分方面要求很高，尤其對氮肥要求很高。
5）礦物質(zhì)營養(yǎng):在整個生產(chǎn)過程中，氮、磷、鉀三要素的吸收比例是4：2：5，因此三要素要配比施用。氮素過多而磷、鉀不足時，大白菜植株徒長，葉大而薄，結(jié)球不緊，而且含水量很多，品質(zhì)下降，抗病力也有所減弱。磷是形成核蛋白的重要成分，能促進細胞分裂和碳水化合物的合成。磷肥不足，大白菜會發(fā)育不良，葉色暗綠，植株矮小。如果嚴重缺磷大白菜葉色會呈紫色。鉀它能促進外葉制造的養(yǎng)分迅速向球葉輸送，肥沃生長健壯，包心快而緊實，能提高大白菜的品質(zhì)。鉀肥不足就會導(dǎo)致大白菜外葉邊緣發(fā)黃，焦脆易碎，養(yǎng)分減少，產(chǎn)量下降。缺鈣就會出現(xiàn)葉緣腐爛或葉秋中心枯黃“干燒心”；缺磞會引起葉柄內(nèi)側(cè)組織木栓化，顏色由褐色變?yōu)楹诤稚~片萎縮甚至枯死，結(jié)球不良，影響白菜的質(zhì)量和產(chǎn)量。
