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閩南老院子:“老年食品”品種單一待研發(fā) 這些零食適合老人

來源:福州新聞網(wǎng)

  元旦即將來臨,市民趙先生想買點兒適合老年人的食品孝敬父親,可他在幾家大型超市轉(zhuǎn)了半天,竟然空手而歸。趙先生說,老年食品太少了,雖說年紀(jì)大了要吃得清淡,但老年人也有“嘴饞”的時候,買什么給老人既解饞,吃起來又放心又有營養(yǎng)呢?

  對于老年人來說,健康的基礎(chǔ)除了來自日常鍛煉,更重要的是來自合理的飲食。但記者近日走訪發(fā)現(xiàn),趙先生的經(jīng)歷頗具代表性,市場上針對各類人群的食品五花八門,嬰幼兒、學(xué)生、孕婦……但專為老年人設(shè)計的食品卻種類單一,大部分都是糊粉制品,如奶粉、麥片、芝麻糊等,為老年人提供均衡營養(yǎng)的老年人專用食品缺乏,導(dǎo)致選擇空間狹小,甚至難以購買到適合的食品。

  現(xiàn)狀:

  線上線下老年食品單一

  經(jīng)常逛超市的市民不難發(fā)現(xiàn),各大超市都有專門的嬰兒食品區(qū),但你看到過“老年食品”貨架嗎?12月21日,記者來到位于寶龍的一家大型超市,在超市里轉(zhuǎn)了一圈,詳細(xì)統(tǒng)計了包裝上標(biāo)有“老年人”字樣的食品,發(fā)現(xiàn)種類不外乎奶粉、豆奶粉、燕麥片、核桃粉、黑芝麻糊、藕粉和蛋白質(zhì)粉這7種,而且7種全部為沖調(diào)類食品,大多以“補鈣”“補鐵”“不含蔗糖”為賣點。另外,還有一些針對老年人的無糖食品,比如餅干、面包等。走訪中,記者發(fā)現(xiàn)不少老人表示不愛吃那些常見的粉、糊類老年食品。而據(jù)調(diào)查,我國老年食品最突出的問題是品種單一,90%以上的老年食品都是沖調(diào)、糊粉類的食品,記者又在一些網(wǎng)購網(wǎng)站搜索“老年產(chǎn)品”,出現(xiàn)的也基本是此類產(chǎn)品。

  記者再次走訪了位于工業(yè)路的其他超市發(fā)現(xiàn),老年食品還沒有“大量集聚”的趨勢。

  與老年食品相比較,嬰幼兒食品則備受重視。如奶粉、兒童酸奶、肉松、玉米泥、兒童掛面、幼兒餅干、蛋糕等,大概有20種。不僅在種類上遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過老年食品,數(shù)量上更占有絕對優(yōu)勢。

  難點:

  老人逛超市為吃發(fā)愁

  記者在超市采訪了多位不同年齡層的榕城居民,他們表示到了超市才發(fā)現(xiàn),老年食品種類太少了,都是奶粉、麥片這樣的沖調(diào)食品,根本沒有適合老人吃的零食。34歲的林女士說:“我爸媽不愛吃這些粉、糊。像我母親牙齒不好,這幾年因為吃不好變得很挑食,如果要買這類老年食品,我不如把飯菜煮得爛一點?!辈簧僮优硎?,老年人牙齒不好,長期吃保健品和藥品始終不好,如果有專門為老人設(shè)計的食品就好了,容易嚼碎又富含營養(yǎng)的主食、配菜甚至零食,食補讓人放心,老人也吃得開心。

  據(jù)有關(guān)方面估算,我國老年群體每年的消費潛力達(dá)到3000億元以上,其中老年食品每年至少1000億元。如此龐大的市場需求,換來的卻是老人們對老年食品“種類太少太單一”的抱怨。“無糖的餅干,少糖的蛋糕,不那么硬的牛肉干……其實我們老年人的需求很簡單,但就這樣的老年食品卻幾乎找不到?!?3歲的徐伯伯認(rèn)為,市場上很多成分和口感的零食適合老年人食用,但基本都沒有標(biāo)注,他偶然吃到幾次好吃又健康的零食還都是孫子上網(wǎng)輸入關(guān)鍵詞幫他找到的,并不是標(biāo)注老年食品的商品。不少年輕人和老人都表示,希望市場上的老年食品種類能更加豐富。

  發(fā)現(xiàn):

  國外老年食品很貼心

  在人類天然的食物中,幾乎沒有單獨一種食物可以滿足老年人的全部營養(yǎng)需要。膳食習(xí)慣、身體狀況等因素,也限制了老年人對各種營養(yǎng)素的均衡攝入。相對于國內(nèi)單一的老年食品,在提前進入老齡社會的發(fā)達(dá)國家,幾乎無一例外地把老年方便營養(yǎng)食品研究與開發(fā)擺到重要議事日程。

  目前美國市場上,針對老人的護心食品、壯骨食品和腸道保健類食品最受歡迎,美國食品藥品管理局對于這些食品的監(jiān)管非常嚴(yán)格。此外,針對老人味覺下降的特點,許多企業(yè)在開發(fā)的老年食品中加入肉桂、胡椒、薄荷等天然香料,而不靠多加糖和鹽來提高口感。

  德國有專門的老人食品商店,里面根據(jù)老人不同年齡段和各種慢性病的需求,提供從主食到飲料的“一條龍”食品。比如說,有針對老人的方便主食,如米飯、面條等,只需加熱幾分鐘即可食用。有專為老人設(shè)計的啤酒,保留了啤酒的香氣,但酒精度更低,還添加了營養(yǎng)素,讓“嘴饞”的老人也能安心飲用。

  在日本,超市里賣得最好的就是老年配餐,根據(jù)老人的營養(yǎng)需求,將主食、菜、肉加工成半成品,回家只需要蒸熟,就是一頓完整的營養(yǎng)餐。一些老人零食上會標(biāo)明硬度,老人們可以根據(jù)自己的牙齒狀況選擇。老人喝水容易嗆到自己,為此,日本專家開發(fā)了專門的“增稠劑”,加入茶水、牛奶中,就好像做菜勾了芡,滑入喉嚨時速度慢,不會嗆著。

  專家:

  水果、酸奶都是適合老人的零食

  “加點鐵、加點鈣就說是老年食品,比普通食品貴好多,吃了真的能補上嗎?”徐伯伯的問題說出了不少老人的心聲,事實上,相比國外品種眾多的老年人專用食品,目前市場上不多的老年食品有時也未必適合老年人。比如,記者查看一些“無糖”餅干、紅棗枸杞糊等產(chǎn)品,有些雖然沒加入蔗糖,但卻有麥芽糖。

  此外,很多老人食品都稱“高鈣”“補鐵”,但是鈣、鐵等加入食物中,能被人體真正吸收的有多少還未被證實,而且指標(biāo)正常的老年人根本不需要額外補充這些營養(yǎng)物質(zhì),過量攝取反而會產(chǎn)生副作用。

  “老年人的消化功能減退,三餐以外吃零食的時候不多,如果吃多了零食,主食就要適當(dāng)?shù)販p少,此外還要注意不能主次顛倒,不能過多食用零食影響了三餐?!睂τ谀壳笆袌錾侠夏晔称返默F(xiàn)狀,福建省立醫(yī)院老年科副主任、副主任醫(yī)師、碩士生導(dǎo)師林帆給出了建議:老年人在沒有糖尿病,血壓、血脂都控制得比較好的情況下,首先建議吃一些水果,特別是含膳食纖維的香蕉、獼猴桃,這些水果可以幫助預(yù)防老年性便秘;酸奶也是很好的零食,特別是原味的酸奶,對腸道很有幫助;老年人還可以吃一些堅果,比如腰果、夏威夷果、花生,因為它們含有不飽和脂肪酸,尤其適合老年人。她說:“選購老年食品,有一個基本原則,就是食品加工略粗的,保持食物天然狀態(tài)的,都比較適合老年人。比如魚皮花生、油炸花生,肯定不如水煮花生更適合老年人;未經(jīng)加工的燕麥片,也比速溶麥片營養(yǎng),一些保持原味的天然的老年食品,老人可以酌情買一些。”

  不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,未來老年食品的研發(fā),應(yīng)該注重提供老年人最缺乏的營養(yǎng)素,比如膳食纖維、鈣、抗氧化劑等。此外,品種應(yīng)該盡量多樣化,不僅有加工食品,也有半加工食品和老人配餐,這些領(lǐng)域前景都很廣闊。還要照顧到老年人的生理特點,不要太硬也不要太軟糯,一些零食如海苔、堅果、蜜餞、肉干等,都可以專門針對老年人進行開發(fā)。(記者 林歡歡 石美祥)

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