元旦即將來臨，市民趙先生想買點兒適合老年人的食品孝敬父親，可他在幾家大型超市轉(zhuǎn)了半天，竟然空手而歸。趙先生說，老年食品太少了，雖說年紀(jì)大了要吃得清淡，但老年人也有“嘴饞”的時候，買什么給老人既解饞，吃起來又放心又有營養(yǎng)呢？

　　對于老年人來說，健康的基礎(chǔ)除了來自日常鍛煉，更重要的是來自合理的飲食。但記者近日走訪發(fā)現(xiàn)，趙先生的經(jīng)歷頗具代表性，市場上針對各類人群的食品五花八門，嬰幼兒、學(xué)生、孕婦……但專為老年人設(shè)計的食品卻種類單一，大部分都是糊粉制品，如奶粉、麥片、芝麻糊等，為老年人提供均衡營養(yǎng)的老年人專用食品缺乏，導(dǎo)致選擇空間狹小，甚至難以購買到適合的食品。

　　現(xiàn)狀：

　　線上線下老年食品單一

　　經(jīng)常逛超市的市民不難發(fā)現(xiàn)，各大超市都有專門的嬰兒食品區(qū)，但你看到過“老年食品”貨架嗎？12月21日，記者來到位于寶龍的一家大型超市，在超市里轉(zhuǎn)了一圈，詳細(xì)統(tǒng)計了包裝上標(biāo)有“老年人”字樣的食品，發(fā)現(xiàn)種類不外乎奶粉、豆奶粉、燕麥片、核桃粉、黑芝麻糊、藕粉和蛋白質(zhì)粉這7種，而且7種全部為沖調(diào)類食品，大多以“補鈣”“補鐵”“不含蔗糖”為賣點。另外，還有一些針對老年人的無糖食品，比如餅干、面包等。走訪中，記者發(fā)現(xiàn)不少老人表示不愛吃那些常見的粉、糊類老年食品。而據(jù)調(diào)查，我國老年食品最突出的問題是品種單一，90%以上的老年食品都是沖調(diào)、糊粉類的食品，記者又在一些網(wǎng)購網(wǎng)站搜索“老年產(chǎn)品”，出現(xiàn)的也基本是此類產(chǎn)品。

　　記者再次走訪了位于工業(yè)路的其他超市發(fā)現(xiàn)，老年食品還沒有“大量集聚”的趨勢。

　　與老年食品相比較，嬰幼兒食品則備受重視。如奶粉、兒童酸奶、肉松、玉米泥、兒童掛面、幼兒餅干、蛋糕等，大概有20種。不僅在種類上遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過老年食品，數(shù)量上更占有絕對優(yōu)勢。

　　難點：

　　老人逛超市為吃發(fā)愁

　　記者在超市采訪了多位不同年齡層的榕城居民，他們表示到了超市才發(fā)現(xiàn)，老年食品種類太少了，都是奶粉、麥片這樣的沖調(diào)食品，根本沒有適合老人吃的零食。34歲的林女士說：“我爸媽不愛吃這些粉、糊。像我母親牙齒不好，這幾年因為吃不好變得很挑食，如果要買這類老年食品，我不如把飯菜煮得爛一點?！辈簧僮优硎?，老年人牙齒不好，長期吃保健品和藥品始終不好，如果有專門為老人設(shè)計的食品就好了，容易嚼碎又富含營養(yǎng)的主食、配菜甚至零食，食補讓人放心，老人也吃得開心。

　　據(jù)有關(guān)方面估算，我國老年群體每年的消費潛力達(dá)到3000億元以上，其中老年食品每年至少1000億元。如此龐大的市場需求，換來的卻是老人們對老年食品“種類太少太單一”的抱怨。“無糖的餅干，少糖的蛋糕，不那么硬的牛肉干……其實我們老年人的需求很簡單，但就這樣的老年食品卻幾乎找不到?！?3歲的徐伯伯認(rèn)為，市場上很多成分和口感的零食適合老年人食用，但基本都沒有標(biāo)注，他偶然吃到幾次好吃又健康的零食還都是孫子上網(wǎng)輸入關(guān)鍵詞幫他找到的，并不是標(biāo)注老年食品的商品。不少年輕人和老人都表示，希望市場上的老年食品種類能更加豐富。

　　發(fā)現(xiàn)：

　　國外老年食品很貼心

　　在人類天然的食物中，幾乎沒有單獨一種食物可以滿足老年人的全部營養(yǎng)需要。膳食習(xí)慣、身體狀況等因素，也限制了老年人對各種營養(yǎng)素的均衡攝入。相對于國內(nèi)單一的老年食品，在提前進入老齡社會的發(fā)達(dá)國家，幾乎無一例外地把老年方便營養(yǎng)食品研究與開發(fā)擺到重要議事日程。

　　目前美國市場上，針對老人的護心食品、壯骨食品和腸道保健類食品最受歡迎，美國食品藥品管理局對于這些食品的監(jiān)管非常嚴(yán)格。此外，針對老人味覺下降的特點，許多企業(yè)在開發(fā)的老年食品中加入肉桂、胡椒、薄荷等天然香料，而不靠多加糖和鹽來提高口感。

　　德國有專門的老人食品商店，里面根據(jù)老人不同年齡段和各種慢性病的需求，提供從主食到飲料的“一條龍”食品。比如說，有針對老人的方便主食，如米飯、面條等，只需加熱幾分鐘即可食用。有專為老人設(shè)計的啤酒，保留了啤酒的香氣，但酒精度更低，還添加了營養(yǎng)素，讓“嘴饞”的老人也能安心飲用。

　　在日本，超市里賣得最好的就是老年配餐，根據(jù)老人的營養(yǎng)需求，將主食、菜、肉加工成半成品，回家只需要蒸熟，就是一頓完整的營養(yǎng)餐。一些老人零食上會標(biāo)明硬度，老人們可以根據(jù)自己的牙齒狀況選擇。老人喝水容易嗆到自己，為此，日本專家開發(fā)了專門的“增稠劑”，加入茶水、牛奶中，就好像做菜勾了芡，滑入喉嚨時速度慢，不會嗆著。

　　專家：

　　水果、酸奶都是適合老人的零食

　　“加點鐵、加點鈣就說是老年食品，比普通食品貴好多，吃了真的能補上嗎？”徐伯伯的問題說出了不少老人的心聲，事實上，相比國外品種眾多的老年人專用食品，目前市場上不多的老年食品有時也未必適合老年人。比如，記者查看一些“無糖”餅干、紅棗枸杞糊等產(chǎn)品，有些雖然沒加入蔗糖，但卻有麥芽糖。

　　此外，很多老人食品都稱“高鈣”“補鐵”，但是鈣、鐵等加入食物中，能被人體真正吸收的有多少還未被證實，而且指標(biāo)正常的老年人根本不需要額外補充這些營養(yǎng)物質(zhì)，過量攝取反而會產(chǎn)生副作用。

　　“老年人的消化功能減退，三餐以外吃零食的時候不多，如果吃多了零食，主食就要適當(dāng)?shù)販p少，此外還要注意不能主次顛倒，不能過多食用零食影響了三餐?！睂τ谀壳笆袌錾侠夏晔称返默F(xiàn)狀，福建省立醫(yī)院老年科副主任、副主任醫(yī)師、碩士生導(dǎo)師林帆給出了建議：老年人在沒有糖尿病，血壓、血脂都控制得比較好的情況下，首先建議吃一些水果，特別是含膳食纖維的香蕉、獼猴桃，這些水果可以幫助預(yù)防老年性便秘；酸奶也是很好的零食，特別是原味的酸奶，對腸道很有幫助；老年人還可以吃一些堅果，比如腰果、夏威夷果、花生，因為它們含有不飽和脂肪酸，尤其適合老年人。她說：“選購老年食品，有一個基本原則，就是食品加工略粗的，保持食物天然狀態(tài)的，都比較適合老年人。比如魚皮花生、油炸花生，肯定不如水煮花生更適合老年人；未經(jīng)加工的燕麥片，也比速溶麥片營養(yǎng)，一些保持原味的天然的老年食品，老人可以酌情買一些。”

　　不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，未來老年食品的研發(fā)，應(yīng)該注重提供老年人最缺乏的營養(yǎng)素，比如膳食纖維、鈣、抗氧化劑等。此外，品種應(yīng)該盡量多樣化，不僅有加工食品，也有半加工食品和老人配餐，這些領(lǐng)域前景都很廣闊。還要照顧到老年人的生理特點，不要太硬也不要太軟糯，一些零食如海苔、堅果、蜜餞、肉干等，都可以專門針對老年人進行開發(fā)。（記者 林歡歡 石美祥)