菠菜200克、醬油2茶匙、鹽、面粉2湯匙、淀粉1茶匙、姜絲、清湯、油、熟芝麻適量。
佛教素食菜譜：鍋塌菠菜
1、將菠菜整棵洗凈，根部用刀刮干凈，然后從根部剖開成粗細合適的數棵菠菜；淀粉加適量水調成濕淀粉。
2、將菠菜放入面粉中沾上一層面粉，將多余的面粉拍掉。
3、處理完所有菠菜以后，將平底鍋燒熱，轉小火放入1湯匙（15ml）左右的油燒熱，將沾上面粉的菠菜放入平底鍋中。
4、一面煎金黃以后翻面，兩面都煎金黃以后，放入姜絲、生抽和適量清湯（或者水）讓菠菜都接觸到水避免有干葉，轉大火略塌將湯汁收干即可。
5、取出塌好的菠菜切成塊狀盤，撒上芝麻即可。
