NUTRITION & HEALTH
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幽門螺旋桿菌（Helicobacter pylori，Hp）是生存于人體胃幽門部位的一種很常見的細(xì)菌病原體。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，幽門螺旋桿菌是消化性潰瘍（胃潰瘍，十二指腸潰瘍）和慢性活動(dòng)性胃炎的罪魁禍?zhǔn)住Ｋ鹆?7%-80%的胃潰瘍和95%的十二指腸潰瘍，長期感染甚至?xí)?dǎo)致胃癌的發(fā)生。
而胃癌是全球最常見的惡性腫瘤之一，在癌癥死亡原因中位列第二。在我國，每年大約有16萬人死于胃癌。研究發(fā)現(xiàn)，感染幽門螺旋桿菌的人群罹患胃腺癌及 MALT淋巴瘤的風(fēng)險(xiǎn)比未感染的人群要高出3到6倍。因此，預(yù)防幽門螺旋桿菌感染、及時(shí)根除幽門螺旋桿菌是治愈胃病的前提，也是胃癌防控中不可或缺的一環(huán)。
不過，這里有個(gè)好消息：
“西蘭花中的活性成分蘿卜硫素（Sulforaphane，SFN）在抑制幽門螺旋桿菌感染、減輕相關(guān)胃部疾病癥狀和預(yù)防胃癌發(fā)生方面具有一定潛力。”
西蘭花為什么能抑制幽門螺旋桿菌？
蘿卜硫素（SFN）是來源于西蘭花等十字花科蔬菜中的一種活性物質(zhì)，通常以前體物質(zhì)蘿卜硫苷的形式存在。早在10多年前，研究者們就發(fā)現(xiàn)了蘿卜硫素不同尋常的抑菌、抗氧化、抗炎以及抗癌活性。
一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，蘿卜硫素能夠?qū)?種幽門螺旋桿菌菌株以及45種幽門螺旋桿菌分離物都具有抑菌效果，不論菌株是否對常規(guī)抗生素具有抗藥性。
而且，從抑菌能力來看，蘿卜硫素的MIC90（抑菌數(shù)達(dá)到90%時(shí)的最小抑菌濃度）為4ug/ml，葡萄果皮、紅酒中的白藜蘆醇（MIC90 = 25 ug/ml），大蒜鱗莖中的吡喃酮（MIC90 = 32 ug/ml），綠茶中的沒食子兒茶素沒食子酸酯（MIC90 = 32 ug/ml）等其它天然活性物質(zhì)的抑菌能力明顯弱于蘿卜硫素。
另一項(xiàng)研究顯示，無論是體外還是體內(nèi)、無論是動(dòng)物還是臨床實(shí)驗(yàn)，蘿卜硫素都被發(fā)現(xiàn)能抑制幽門螺旋桿菌，及其在胃粘膜中引起的氧化應(yīng)激，從而能保護(hù)胃粘膜免受氧化損傷，并有效改善小鼠和人類胃炎。
雖然蘿卜硫素抑制幽門螺旋桿菌的具體作用機(jī)制仍未被完全闡明，但這種保護(hù)作用可能很大程度上是蘿卜硫素通過激活人體細(xì)胞保護(hù)開關(guān)Nrf2信號(hào)通路，從而上調(diào)二相解毒酶、抗炎酶、抗氧化酶（（如谷胱甘肽過氧化物酶、醌氧還原酶、硫氧還蛋白還原酶、谷胱甘肽-S-轉(zhuǎn)移酶等））的表達(dá)來起作用的。
與之相對應(yīng)的證據(jù)是：用幽門螺旋桿菌感染6周齡小鼠的胃粘膜，服用西蘭花芽苗顯著減少了野生型小鼠體內(nèi)的幽門螺旋桿菌數(shù)量，但在Nrf2基因敲除小鼠中卻未出現(xiàn)這種減少。
此外，在體外實(shí)驗(yàn)中，蘿卜硫素還能直接抑制幽門螺旋桿菌在胃部的定植，從而抑制幽門螺旋桿菌感染。
由此可見，通過“調(diào)控Nrf2信號(hào)通路”和“對幽門螺旋桿菌的定殖抑制”這雙重作用，蘿卜硫素（SFN）就有可能抑制幽門螺桿菌感染和阻斷胃腫瘤形成。
未來，隨著人們對西蘭花的這些健康機(jī)制的進(jìn)一步闡明，我們將有希望提出一個(gè)基于飲食的胃癌預(yù)防方案，這無論對患者還是醫(yī)生而言都會(huì)是喜聞樂見的。
Reference
[1]Fahey J W , Haristoy X , Dolan P M , et al. Sulforaphane inhibits extracellular, intracellular, and antibiotic-resistant strains of Helicobacter pylori and prevents benzo[a]pyrene-induced stomach tumors.[J]. Proc Natl Acad Sci U S A, 2002, 99(11):7610-7615.
[2]Akinori Y . Role of Sulforaphane in Protection of Gastrointestinal Tract Against H. pylori and NSAID-Induced Oxidative Stress[J]. Current Pharmaceutical Design, 2017, 23(27).
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