營(yíng)養(yǎng)與科技結(jié)合的最前沿成果
營(yíng)養(yǎng)權(quán)威觀點(diǎn)及特殊診療手段
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編譯 | Linda
校對(duì) | Jimin
設(shè)計(jì) | Fay
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自由基是人體內(nèi)自然產(chǎn)生的一類有害物質(zhì)，會(huì)給多種機(jī)體組織帶來傷害。我們的身體有一個(gè)“抗氧化防御系統(tǒng)”，負(fù)責(zé)對(duì)這類有害物質(zhì)進(jìn)行監(jiān)控。
谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸這三種氨基酸組成的蛋白質(zhì)，它是抗氧化防御系統(tǒng)最主要的成分之一。
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谷胱甘肽主要在肝臟完成它的大部分工作，不過在機(jī)體的其他組織也可以找到它。除了與自由基戰(zhàn)斗外，它還在一種叫做“還原”的化學(xué)反應(yīng)里面幫助維持多種重要生物分子的功能（而不是監(jiān)控“氧化”）。此外，谷胱甘肽可以轉(zhuǎn)化進(jìn)入體內(nèi)的毒素如農(nóng)藥、鉛、和干洗溶劑，以便讓他們更容易從體內(nèi)排出。
一些營(yíng)養(yǎng)素也可以幫助中和自由基，如維生素C和維生素E。在20世紀(jì)90年代，人們廣泛采用這些抗氧化補(bǔ)充劑來預(yù)防包括癌癥和心臟病在內(nèi)的各種疾?。ㄟz憾的是，隨之跟進(jìn)的大量可靠的研究結(jié)果讓這個(gè)希望大打折扣）。這個(gè)時(shí)期，口服額外的抗氧化補(bǔ)充劑——谷胱甘肽非常流行。可惜的是，它口服并不會(huì)被機(jī)體吸收，因此這些補(bǔ)充劑幾乎沒用。然而，似乎可以通過攝入其他的補(bǔ)充劑來提高體內(nèi)的谷胱甘肽水平，比如維生素C、半胱氨酸、硫辛酸和N-乙酰半胱氨酸等補(bǔ)充劑。這樣做是否可以帶來健康效益仍不清楚。
需求/來源
機(jī)體不能直接攝入谷胱甘肽，而是通過分解、利用食物中的維生素和普通氨基酸合成谷胱甘肽。吸煙會(huì)降低體內(nèi)的谷胱甘肽水平。多種疾病與谷胱甘肽水平降低有關(guān)，包括癌癥、白內(nèi)障、糖尿病和艾滋病毒感染。
治療劑量
如前述，口服時(shí)谷胱甘肽會(huì)被破壞。因此，不論什么劑量，都不會(huì)起作用。有一種可能是，如果我們把它放在嘴里，讓其在嘴里溶解，可能機(jī)體會(huì)吸收一些谷胱甘肽，但目前這方面沒有深入的研究。
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