Dana Small她補充道：“這一點很重要，因為甜味感知下降可能會失去調(diào)節(jié)代謝反應的能力，而這些反應通常會讓身體為代謝葡萄糖或碳水化合物做好準備。”然后，該團隊取得了一個令人驚訝的發(fā)現(xiàn)。三氯蔗糖+碳水化合物=糟糕的組合？三氯蔗糖，俗稱蔗糖素，是唯一以蔗糖為原料的功能性甜味劑，甜度約600倍于蔗糖。美國百事可樂公司在2015年宣布，使用三氯蔗糖取代阿斯巴甜。在該研究中，研究團隊招募了45名年齡在20至45歲之間平時不食用低熱量甜味劑的健康成年人。他們被隨機分配飲用七種飲料：1、含三氯蔗糖增甜的飲料（不含熱量的‘無糖’飲料）；2、含蔗糖的飲料（含熱量的有糖飲料）；3、含三氯蔗糖的飲料并與麥芽糖糊精組合飲用。日常飲食保持不變。研究人員使用麥芽糖糊精的目的是控制糖中的熱量，而不會使飲料變得更甜。參與者在實驗室兩周內(nèi)飲用指定的七種飲料前后，都進行了口服葡萄糖耐量測試（或單次抽血）、感覺測試和神經(jīng)影像學檢查。這些測試使研究人員評估參與者的大腦在響應不同味道（包括甜，酸和咸）時的反應，并測量他們的味覺感知和胰島素敏感性。然而，當研究人員分析到收集的數(shù)據(jù)時發(fā)現(xiàn)了令人驚訝的結(jié)果。本應作為對照組（同時攝入三氯蔗糖和麥芽糖糊精）受試者的大腦對甜味的響應發(fā)生了變化，胰島素敏感性和葡萄糖代謝也發(fā)生了改變。
