自古以來(lái)，中國(guó)就是一個(gè)很推崇美食文化的國(guó)家，而且每個(gè)地方的美事都有著他們各自的特色。就拿北方居民來(lái)講，因?yàn)樘鞖夂?，冬天蔬菜比較匱乏，所以一到了冬天就只能吃一些能夠長(zhǎng)期貯藏的蔬菜，其中最常見的就是土豆。許多北方人到冬天的時(shí)候都比較喜歡吃炒土豆絲，尤其是在吃白米飯的時(shí)候，更愿意搭配炒土豆絲，認(rèn)為這樣吃簡(jiǎn)直是美味到了極點(diǎn)。
炒土豆絲算是一種家常菜，而且這種家常菜做法非常簡(jiǎn)單，即便是只食材比較單一，但只要有土豆，就能夠做出來(lái)美味可口的炒土豆絲。雖然說炒土豆絲是一種家常菜，做法簡(jiǎn)單好操作，但是真要把這道菜做到百吃不厭，就需要費(fèi)一些心思了，不光要做還要掌握方法，如此才能夠做出既美味而且色相也比較好的炒土豆絲。
炒土豆絲時(shí)，別直接下鍋焯水！多一個(gè)“步驟”土豆絲油亮脆爽
別看土豆平時(shí)非常容易貯藏，不容易壞，但是真要把它去掉皮準(zhǔn)備做菜，就必須抓緊時(shí)間來(lái)做，因?yàn)橥炼谷サ羝ぶ蠓浅Ｈ菀籽趸?，有些人為了防止土豆絲會(huì)被氧化，所以在切出來(lái)之后會(huì)放到熱水中焯一下，雖然說這樣做也可以起到防止氧化的作用，但是多多少少會(huì)影響到土豆絲的口感，如果大家能夠在將土豆絲焯水之前多加一個(gè)用“鹽和醋”浸泡的步驟，那么炒出來(lái)的土豆絲不僅光滑油亮有色相，而且還可以將土豆絲表面的粘液清洗下去，防止在炒菜過程中土豆絲出現(xiàn)粘鍋的情況。
【家常炒土豆絲的小訣竅】
【食材介紹】：土豆、大蒜、大蔥、食用油、陳醋、鹽、辣椒
【步驟介紹】：
第一步，先將土豆放入清水中洗干凈，然后將土豆去皮用刀切成細(xì)絲，并將切好的土豆絲放入清水中浸泡片刻。
第二步，用手在清水中稍微抓幾下土豆絲，然后把水控掉再換一盆新水，并向盆中加入一小匙鹽和陳醋，用筷子輕輕攪拌均勻土豆絲，然后繼續(xù)浸泡約十分鐘左右。
第三步，把大蒜切成片、大蔥切成小丁，然后再將辣椒切成小段（下鍋前要少留一部分切好的蔥），把切好的辣椒大蒜和大蔥一同放入油鍋中，同時(shí)在向其中加入少許食鹽，然后把盆中的土豆絲倒入油鍋中并把火加大，約五秒鐘之后向鍋中加入一小勺陳醋以及少量的食鹽，并用勺子來(lái)回翻炒土豆絲，大約30秒鐘之后再放入剩下的那些切成丁的大蔥，并再用勺子翻動(dòng)土豆絲直至炒勻。
其實(shí)炒土豆絲非常容易做，但為什么這么容易做的一道菜有的人能做好而有的人就做不好，其實(shí)還是在于細(xì)節(jié)問題，那些人之所以能夠炒好土豆絲，其實(shí)做好了前期的準(zhǔn)備工作，如果大家在做炒土豆絲時(shí)能夠按照上述步驟去做，那么也可以做出來(lái)香噴噴金燦燦的土豆絲。
聯(lián)系客服
