問了大廚才知道，虎皮尖椒多加一味料，外脆內(nèi)軟，鮮香麻辣，太好吃了！這味調(diào)料叫蝦皮，搭配辣椒，又鮮又香，麻辣十足，入味下飯，出奇美味！
大廚還說，虎皮尖椒千萬不能直接下油鍋，要先用小火，把辣椒放入鍋里，加少許鹽，用鍋鏟搓一搓辣椒，外皮有褶皺。增加了這一個(gè)步驟，辣椒里外都入味。
虎皮椒尖椒要想好吃，不僅要加蝦皮。還要學(xué)會挑選辣椒，辣椒選擇青辣椒，顏色微黃，這樣的辣椒軟軟的，深藍(lán)色的辣椒會比較硬也比較辣，不是適合做虎皮尖椒。蝦皮容易糊，炒蝦皮和大蒜要用小火，能把大蒜的香，蝦皮的鮮都煮出來。接來下分享鮮香虎皮尖椒的做法：
【鮮香虎皮尖椒】食材：青尖椒、蝦皮、大蒜、油、鹽、醬油、生姜、麻油。其中蝦皮要挑選干爽無異味，聞起來有一股鮮香味。
步驟1：青辣椒用清水洗凈，撈出瀝干水，去蒂之后用刀背拍打辣椒，辣椒裂開，切成4厘米長的辣椒段，并把辣椒籽去掉。喜歡吃辣的可以不去辣椒籽，去辣椒籽口感好，且減少辣味。
步驟2：大蒜去皮，用刀背拍碎，在切好，生姜清洗干凈切片，蝦皮沖洗干凈之后快速撈出瀝干水。
步驟3：炒鍋燒熱之后，轉(zhuǎn)為小火，倒入切好的辣椒段，然后放鹽，用鍋鏟在辣椒上搓一搓，能看見辣椒外皮變軟，有皺皮。這個(gè)時(shí)候出鍋，把鍋清洗干凈，因?yàn)殄伬镉欣苯纷?，一定要洗鍋?/span>
步驟4:鍋里倒入少許油，燒熱，把切好的大蒜、生姜，還有洗凈的蝦皮放入鍋里煸炒香。加生姜，可以蝦皮的腥味，也增加虎皮尖椒的香味。
步驟5:倒入辣椒，轉(zhuǎn)為旺火，快速翻炒，加少許鹽、醬油、麻油，炒至辣椒香軟入味，這個(gè)時(shí)候就可以出鍋了。
【sourcehe溫馨小貼士】1.虎皮尖椒的辣椒是青辣椒，切個(gè)頭不要太大，大辣椒略帶甜味，虎皮尖椒是香辣過癮的，一定要辣。2.蝦皮可以增加虎皮尖椒的鮮，加了蝦皮的虎皮尖椒，又鮮又香，非常入味好吃。3.虎皮椒尖椒一定要放鹽搓辣椒，辣椒皮才有皺，形成虎皮。
鮮香的辣椒尖椒，你學(xué)會了嗎？如果你也喜歡吃辣椒，一定要試試加蝦皮做的虎皮尖椒。開胃下飯，實(shí)在太好吃了。期待你留言，分享你喜歡的辣椒做法
