選擇種什么菇種植，第一個(gè)是有原來種植的基礎(chǔ)，第二個(gè)是看市場(chǎng)的情況，第三個(gè)可以由低到高逐步種植發(fā)展。 從市場(chǎng)消費(fèi)習(xí)慣來看，很多人并不愿意吃不認(rèn)識(shí)的菌子，只有詳細(xì)了解了情況，才會(huì)購買；因此很多所謂“高擋、珍惜”食用菌不要盲目生產(chǎn)種植。 對(duì)于種植戶來說，常規(guī)常見食用菌是消費(fèi)市場(chǎng)的“主力軍”，雖然價(jià)格偏低，但投資風(fēng)險(xiǎn)也小，利潤容易保證。因而是一般農(nóng)戶的最佳選擇，但也要看到，常規(guī)品種沒有明顯優(yōu)勢(shì)。 中檔品種，則適合有一定技術(shù)和規(guī)模的農(nóng)戶種植，且利潤空間相對(duì)較大。 高檔品種，由于技術(shù)含量較高，資金投入較多，則不適合單個(gè)農(nóng)戶選種，而更適合有技術(shù)和資金實(shí)力的企業(yè)和農(nóng)戶聯(lián)合體種植。 反季節(jié)菌類與正常生長的食用菌相比，種植利潤至少要高50%--200%，適宜種植戶投資、關(guān)注。同時(shí)由于高檔品種靈芝的總體消費(fèi)量有限，有意種植的農(nóng)戶請(qǐng)掌握市場(chǎng)行情后再做投入。 現(xiàn)在市場(chǎng)上銷量比較好的有：金針菇、雞腿菇、白靈菇、杏鮑菇等這些都是大家認(rèn)識(shí)、比較喜歡品嘗的蘑菇。 常規(guī)食用菌品種，即平菇、香菇、雙孢蘑菇等，主要以家庭消費(fèi)為主； 餐館則以而中、高檔品種，如白金針菇、蟹味菇、杏鮑菇、茶薪菇、白靈菇等，主要的消費(fèi)仍以雙孢蘑菇、香菇、白金針菇為主，量最大。 我國2004年食用菌產(chǎn)量達(dá)到了1000萬噸以上，是世界食用菌第一生產(chǎn)大國，這其中，常規(guī)菌類的數(shù)量占到總量的80%左右，中檔品種占15%，高檔品種僅有5%左右。 產(chǎn)量大并不代表著價(jià)格、利潤是最高的、最好的，我們是可以也應(yīng)該從中看到差距在那里??！ 在這三類食用菌中，發(fā)展高檔菌類不僅競(jìng)爭(zhēng)力小，相對(duì)利潤也大；雖說高檔菌有高利潤，如白靈菇等，但卻需要資金較大，風(fēng)險(xiǎn)也隨著加大的。由此可知，“高投入未必有高回報(bào)”，投資者要慎重考慮各方條件，避免盲目性帶來較大的經(jīng)濟(jì)損失。 夏季也是野生菌大量上市的季節(jié)，因此在野生菌生長豐富地區(qū)不宜在大量種植人工菌。 從我了解的情況來看：今年我國的野生食用菌主產(chǎn)地產(chǎn)量會(huì)有所增產(chǎn)增收，產(chǎn)期也較往年早，而廣大食用菌種植戶要有所認(rèn)識(shí)。
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