不出家門，讓你也能享受到正宗的川味！
今天，給大家分享幾道四川小吃，在家也能享受到正宗的麻辣鮮香，不多說(shuō)了，下面我們一起來(lái)看吧！
一、酸辣粉
材料：紅笤粉，紅油，醬油，白糖，醋，油辣子，味精，雞精，花椒面，胡椒面，蔥，姜，蒜，香菜，油酥花生米，油酥花生，榨菜碎
做法：
1、紅苕粉用開(kāi)水浸泡10分鐘
2、水燒開(kāi)，煮浸泡過(guò)的紅苕粉
3、將紅油、醬油、白糖、醋、油辣子、味精、雞精、花椒面、胡椒面、蔥、姜、蒜拌勻
4、把煮好的紅苕粉夾入調(diào)好作料的碗里，再將香菜、油酥花生米、油酥黃豆、蔥花、榨菜碎加入碗里，灑上香菜和蔥花即可
二、酸菜魚(yú)
材料：魚(yú)片適量，酸菜1袋，姜、香菜洗凈，蒜去皮，泡紅椒
1、魚(yú)片用料酒、鹽腌制15分鐘。
2、.姜、蒜切片，香菜切段，泡紅椒切碎。
3、酸菜用清水洗凈，擠干水后切結(jié)。
4、鍋里油燒熱放入姜片、蒜片、花椒爆香。
5、加入酸菜結(jié)炒出香味。
6、注入清水(高湯)大火燒開(kāi)，放入胡椒粉、鹽調(diào)味，小火熬煮兩分鐘。
7、魚(yú)片加入一個(gè)蛋清拌勻。
8、把魚(yú)片放進(jìn)鍋里，煮熟。
9、出鍋裝入碗里
10、鍋里留油燒熱，放入泡紅椒碎炒出香味。
11、淋在魚(yú)片上，這樣就做好了。
三、回鍋肉
材料：適量豬五花肉、姜片、料酒、蒜苗、蔥、豆瓣醬、甜面醬、紅椒、糖
1、豬五花肉洗凈入涼水鍋，加姜片和料酒，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火，煮至用筷子扎瘦肉能扎進(jìn)去，撈出晾涼，切片
2、蒜苗切斜段，蒜白和蒜青葉分開(kāi)；紅椒切斜段
3、蔥姜蒜切斷
4、鍋里放適量油，油熱后下肉片煸炒
5、肉片變色鍋邊淋白酒，放入蔥姜蒜翻炒均勻，加一點(diǎn)糖提鮮
6、放入豆瓣醬和甜面醬翻炒均勻
7、放入蒜苗白和紅椒翻炒，加鹽調(diào)味
8、加入蒜苗葉翻炒
9、出鍋前鍋邊淋點(diǎn)醋
四、牙簽肉
材料：牛肉，料酒，鹽，奧爾良烤肉料，辣椒，蔥，蒜，姜，淀粉，白芝麻
1、牛肉切成薄的小片。
2、在肉片中加入少許鹽，料酒，糖，醬油和烤肉料，按摩均勻。
3、加入淀粉，繼續(xù)攪拌均勻，然后蓋上蓋子，冰箱冷藏腌制30分鐘。
4、牙簽在水里浸泡一下。辣椒剪斷去籽，姜，蒜，蔥切末。
5、腌制好的肉片用牙簽串起來(lái)。
6、油熱時(shí)，放入肉串炸至顏色變白。
7、立刻撈起控油。
8、鍋中留底油，放入辣椒和一半的蔥蒜姜爆香。
9、加入牙簽肉和剩下的蔥姜蒜小火快速翻炒，最后撒入白芝麻，拌勻就可以了。
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