吃小龍蝦是愉快的
但制作卻讓很多吃貨犯了難
其實(shí)制作小龍蝦說(shuō)難不難
說(shuō)容易卻也不簡(jiǎn)單
小團(tuán)為大家準(zhǔn)備的這幾道高顏值小龍蝦大餐
不僅操作簡(jiǎn)單，關(guān)鍵美味健康
快來(lái)解鎖新技能~
食材：小龍蝦、蒜10瓣、油、食鹽、生抽、醋、白糖、蔥
做法：
1、用牙刷將龍蝦刷洗干凈，扯掉蝦線(xiàn)，清水反復(fù)沖洗，蒜切末
2、燒一大鍋水，水沸騰后放入小龍蝦，蓋上鍋蓋悶煮2分鐘
3、熱鍋下油，燒開(kāi)之后關(guān)火，加入蒜末翻炒
4、開(kāi)火，加入沸水煮過(guò)的小龍蝦，翻炒
5、準(zhǔn)備一個(gè)碗，加入一大勺剛煮過(guò)龍蝦的開(kāi)水，兩勺生抽、半勺醋、小勺白糖
6、調(diào)好的湯汁倒入鍋內(nèi)，差不多沒(méi)過(guò)小龍蝦，大火煮15分鐘，收汁
7、加入食鹽調(diào)味，裝盤(pán)
食材：此方用料比較多：小龍蝦、食用油、生姜、洋蔥、香蔥、青椒、蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果、甘草、香葉、辣椒、白糖、冰糖、醬油、生抽、蒸魚(yú)鼓油、食鹽、啤酒、清水
做法：
1、將小龍蝦清理干凈后瀝干水分
2、將洋蔥切成寬絲，生姜切成片，蒜瓣拍松，小蔥挽成結(jié)，青椒切寬筒
3、準(zhǔn)備好各種香料和干辣椒，準(zhǔn)備好白糖和冰糖
4、準(zhǔn)備好紅燒醬油、生抽、蒸魚(yú)鼓油、食用油、食鹽、啤酒和水
5、開(kāi)大火，鍋內(nèi)放食用油，燒到5成熱，放洋蔥進(jìn)去炸
6、炸出香味后放入生姜炸，繼續(xù)把各種香料和干辣椒放進(jìn)去
7、整體炸出香味后放進(jìn)處理好的小龍蝦進(jìn)去翻炒
8、待龍蝦全部炒變色，并且尾部向里卷起
9、將白糖、冰糖一起倒進(jìn)去翻炒均勻
10、將紅燒醬油、生抽、蒸魚(yú)鼓油倒進(jìn)去翻炒，倒入啤酒，加清水
11、大火燒開(kāi)后放入蔥結(jié)
12、轉(zhuǎn)中小火蓋上鍋蓋燜煮10分鐘后放入青椒
13、炒至青椒變色，關(guān)火，裝盤(pán)，開(kāi)吃
食材：小龍蝦、蔥、姜、菜籽油、紅油豆瓣、青花椒面、辣椒面、啤酒半瓶、十三香調(diào)料、雞精
做法：
1、小龍蝦洗凈備用，姜切薄片、蔥切斷
2、鍋內(nèi)倒入菜籽油，加入紅油豆瓣醬，小火慢炒，炒出香味后放入姜片、蔥段
3、熬制出香味后，加入青椒面、辣椒面一起熬制。加入半瓶啤酒、飲用水
4、小龍蝦下鍋，保持湯汁和小龍蝦在一起平面上
5、下十三香調(diào)味料、雞精、攪拌均勻，煮15分鐘
6、收汁10分鐘后，撒上蔥花，即可食用
食材：麻辣小龍蝦、土豆3個(gè)、黃瓜兩根、香菜一把
做法：
1、大希地小龍蝦自然化凍后備用，土豆十字對(duì)半切塊，黃瓜滾刀切塊
2、放入切好的土豆黃瓜與小龍蝦湯汁一同煮沸
3、再放入化凍好的小龍蝦煮5分鐘
4、放入香菜點(diǎn)綴即可
食材：2斤小龍蝦；1瓶啤酒；口味麻辣；工藝燜；耗時(shí)半小時(shí)；難度普通；
做法：
1、買(mǎi)回來(lái)的活小龍蝦放置于桶中，滴少量食用油吐沙1-2小時(shí)。燒熱水（溫度低點(diǎn)，小龍蝦倒進(jìn)去泡一會(huì)就暈死過(guò)去）這樣比較好做處理。把小龍蝦的須到眼睛部分剪掉，抽出中間尾翼（會(huì)帶出腸子）
2、熱鍋冷油加姜蔥蒜爆炒
3、加入啤酒（2斤1瓶差不多）。放入辣椒香葉八角等
4、煮到湯收汁，爆辣椒油倒在盛好的小龍蝦上，撒蔥花。
食材：小龍蝦 1500g、豆芽100g、紫蘇5克、高湯800毫升、香辣牛肉醬適量、蔥段少許，辣椒紅油10毫升、味精2克、五香粉3克、鹽2克、油適量，八角、桂皮、香葉各5克、白胡椒、干姜各適量
做法：
將小龍蝦刷洗干凈;豆芽洗凈，放入開(kāi)水中燙熟撈出
油鍋燒熱，放入八角、桂皮、香葉、白胡椒、干姜等香料爆香
放入小龍蝦大火爆炒2分鐘，至龍蝦變紅
放入香辣牛肉醬、味精、辣椒紅油，翻炒均勻
加高湯浸沒(méi)食材，大火煮沸
加入紫蘇、鹽、五香粉拌勻，轉(zhuǎn)小火燜煮 15 分鐘
豆芽打底，蝦和高湯入干鍋或火鍋，撒蔥段即可食用
食材：小龍蝦500克、油適量 ，蒜、姜各10克 、豆瓣醬10克、生抽5毫升、料酒、清水各適量，鹽3克
做法：
姜切片，蒜壓泥，小龍蝦刷洗干凈
鍋中放入少許油，爆香姜蒜
倒入小龍蝦翻炒至變紅色
加入豆瓣醬炒香，再加料酒炒勻
加入半碗清水、鹽、生抽拌勻，蓋上鍋蓋，燜煮8分鐘
出鍋裝盤(pán)即可
食材：小龍蝦、辣椒、花椒、桂皮、料酒、蔥、姜、白芷、香葉、陳皮、八角、鹽
做法：
1、抓小龍蝦的時(shí)侯，一邊用大拇指，另一邊用食指和中指，三根手指就這么一左一右快速捏住小龍蝦的背部
2、手捏住蝦背時(shí)，哪怕小龍蝦再怎么折騰，它的鉗子也不會(huì)夾到手。翻過(guò)來(lái)看看，這個(gè)時(shí)侯，再用小刷子來(lái)刷洗就可以了
3、洗的時(shí)侯，如果覺(jué)得蝦鉗舞動(dòng)時(shí)影響刷洗進(jìn)度，可以把手稍微向前捏一點(diǎn)，把鉗子也捏緊固定住就好了
4、鍋里放入適量清水，水量要能沒(méi)過(guò)準(zhǔn)備好的全部小龍蝦
5、加入調(diào)料欄里的所有調(diào)料
6、倒入刷洗干凈的小龍蝦，開(kāi)火
7、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮7.8分鐘關(guān)火即可
食材：小龍蝦一斤、青尖椒二兩、油辣椒兩大匙、花椒粉一匙、咖喱粉一匙、香蔥半兩、老姜一塊、獨(dú)蒜兩個(gè)、料酒三大匙、鮮味汁三大匙、鹽、雞精適量。
做法：
1、在整理好的小龍蝦中放一大匙鹽，搓揉兩分鐘，用清水反復(fù)清洗后瀝干水分。
2、在洗凈的小龍蝦中放入料酒、鹽，拌勻碼味二十分鐘；青尖椒切圈；老姜切片；蒜切細(xì)粒；香蔥切段。
3、鍋中放油燒至五成熱，下青椒圈、香蔥段、蒜粒、花椒粉、咖喱粉，用小火炒一分鐘。
4、將小龍蝦的腌汁潷去后，下鍋改大火炒一分鐘。再放入油辣椒、鮮味汁、鹽炒一分鐘。
5、加半杯水或湯，加蓋用大火燒沸后改小火慢燒。
6、燒至湯汁將干時(shí)放入雞精，翻炒勻后改大火收干湯汁。起鍋裝盤(pán)即可上桌。
食材：活蝦半斤、野山椒5-8粒、檸檬3片、甜椒少許、黃瓜少許、萵筍少許、胡蘿卜少許、醋60克、糖20克、鹽適量、泡椒汁半瓶。
做法：
1、蝦去頭,去蝦線(xiàn).煮一鍋水,水開(kāi)后，里面放入姜片、料酒、鹽把蝦焯熟,然后放到冰水里冰。
2、再煮一鍋水,放四片檸檬,2片姜、適量野山椒及汁,醋糖鹽煮開(kāi)后放涼。
3、然后把冰蝦和煮好的湯汁混合在一起,以及切好條的黃瓜、甜椒、胡蘿卜、萵筍放在容器里入冰箱冷藏半小時(shí)后即可食用，時(shí)間長(zhǎng)些會(huì)更入味。
龍蝦篇
?油一定要多，用啤酒煮去腥又增香，炒香料切忌用大火，很容易糊，糊了就會(huì)苦
?吃龍蝦不宜喝太多啤酒哦
?活蝦煮熟后是蜷縮著的，直著身體的熟蝦是死蝦子下鍋的
小貼士: 買(mǎi)回來(lái)的小龍蝦直接倒入盆里，不需要放水，讓它自由爬動(dòng)一段時(shí)間，讓它們吐出泥土。然后再放入水里養(yǎng)幾個(gè)小時(shí)，以便吐出雜質(zhì)。每個(gè)龍蝦都要用小刷子進(jìn)行洗刷，特別是腹部，一定要著重洗刷。洗刷好的小龍蝦要再次用水沖洗，才能算洗干凈。
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