雖然小編不知道你家餐桌上會有什么菜，但是我卻知道肯定有一樣食材，你家一定會有，并且還會囤不少，這樣食材就是雞蛋了。對嗎？
買過雞蛋的人都會發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在菜市場上的雞蛋按照顏色的不同可以分為兩種，一種是顏色是紅的，一種是顏色是白的，作為消費者卻并不知道這兩種雞蛋的區(qū)別。甚至有這樣的疑惑，那就是買雞蛋時，挑“白皮”好還是“紅皮”好？養(yǎng)殖廠大叔說出了實話，看完別亂買了。
在買雞蛋的時候，我們一般人都會認為白皮的雞蛋它是土雞蛋，而紅皮雞蛋則是飼養(yǎng)場飼養(yǎng)的。那這種分辨的方式到底是不是對的呢？請教了養(yǎng)殖廠大叔之后，他哈哈大笑的說道：“其實，這兩種雞蛋的顏色不同跟雞的飼養(yǎng)方式?jīng)]有什么關(guān)系，真正決定顏色不一樣的主要是母雞的品種不一樣。”
就像人類的膚色一樣，有黃色，黑色，白色，棕色等不同顏色的皮膚，造成膚色不同的原因是因為種族不同，也就是控制膚色基因不同，你總不能說白人一定比黑人健康。同樣的道理，雞蛋的“膚色”跟母雞的健康程度沒有關(guān)系，而是由“卵殼卟啉”決定的，這種物質(zhì)并無任何營養(yǎng)價值，是由母雞的基因所掌控。
蛋殼主要由碳酸鈣、磷酸鈣及少量蛋白質(zhì)構(gòu)成。蛋殼的顏色主要是由一種叫做“卵殼卟啉”的物質(zhì)決定的，如果雞血中有這種物質(zhì)，雞蛋就是紅色的；沒有就是白色的。這種物質(zhì)是由雞的遺傳基因決定的，母雞的年齡、健康狀況、飼料成分等對蛋殼顏色有一些影響，但不能改變基本顏色。
因此，請您明確，蛋殼的不同顏色對于雞蛋的營養(yǎng)價值并無影響，無論您吃的雞蛋蛋殼是什么顏色，其營養(yǎng)價值差別不大，您大可不必過于擔心。無論是紅殼的還是白殼的，皆可以放心食用，您隨意購買。
什么樣的雞蛋才新鮮？
1、對著光線照一照，呈半透明狀的是新鮮雞蛋，不透光的則不新鮮；
2、輕輕搖一下雞蛋，聽不到聲音的是新鮮的；
3、觀察蛋殼，表面粗糙、有霜狀物的是新鮮的，表面光滑則不新鮮。
買雞蛋時，挑紅皮的還是白皮的好？養(yǎng)殖廠大叔說出了實話，看完別亂買了。看完是不是恍然大悟了，以后別再誤會紅殼雞蛋了，好了，今天的小妙招就分享到這了。
