鴨血豆腐羹
by 好豆菜譜2015-01-15
鴨血100g
內脂豆腐300g
水發(fā)木耳30g
雞蛋2個
油適量
鹽適量
香醋15ml
醬油10ml
香菜2顆
麻油適量
水淀粉適量
蔥適量
胡椒粉適量
步驟
1
我們今天要準備的食材有鴨血100克、內酯豆腐300克、水發(fā)木耳30克、蔥、香菜、雞蛋兩個、醬油、香醋、胡椒粉、鹽、水淀粉、麻油適量。
2
首先將鴨血切小塊、內酯豆腐切小塊、水發(fā)木耳切碎、蔥白切蔥花、香菜切段。
3
準備好碗，磕入雞蛋，攪打散。
4
鍋中放入油，倒入雞蛋液，小火煎成雞蛋皮，再將蛋皮切成菱形塊。
5
鍋中放入油，下入蔥花煸香，再將鴨血、木耳倒入鍋中，翻炒片刻后，倒入小半鍋清水，淋入適量醬油、香醋，撒上胡椒粉，加一勺鹽調味，待水開后，繼續(xù)煮三分鐘入味。
6
隨后淋入適量水淀粉，拌勻勾芡，水開后，下入豆腐、雞蛋皮，淋入適量麻油，加入香菜，即可享用。
小貼士
鴨血煮上3分鐘可去除血水和異味。
內酯豆腐很容易碎，所以要先用水淀粉勾芡，使湯濃稠再放入豆腐稍煮即好，這樣豆腐不容易碎爛。
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