工具：面粉篩、小號打蛋盆、電動打蛋器、玻璃杯、餅干印模、圓形切割器、裱花袋、烤盤
餅干材料：黃油60克、純糖粉50克、鹽1克、雞蛋25克、低筋面粉120克、可可粉15克
餅干夾心：黃油50克、糖粉50克
準備工作：
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化至用手指可輕松壓出痕跡。
2.雞蛋打散成蛋液，稱出所需重量
制作方法：
將可可粉+低筋面粉在盆內(nèi)用手動打蛋器混合后，用網(wǎng)篩過篩在一大盆內(nèi)備用。
2.室溫軟化黃油用電動打蛋器低速攪打均勻。
3.加入糖粉，使用電動打蛋器，先用低速再用中速攪打均勻。
4.分成三次加入雞蛋液，用電動打蛋器攪打均勻，每次需蛋液被吸收后，再加入第二次。
5.攪拌好的狀態(tài)。
6.加入過篩好的粉類。
7.先用橡皮刮刀翻拌，再用手抓捏混合均勻，成面團狀。
8.將面團分割成15克一份，用雙手搓成小圓球。排放在烤盤上，中間保持距離。
9.取一個玻璃杯把圓球按扁了。
10.用餅干模具在面上印上痕跡。
11.再用原形切割器把餅干切割整齊，把四周的餅干邊取出。
12.烤箱170度預熱，上下火170度，中層烤10-12分鐘?？竞煤蠓胖量揪W(wǎng)上晾涼。
13.室溫軟化黃油+糖份，用電動打蛋器低速攪打均勻，即為內(nèi)餡材料。
14.將內(nèi)餡裝入擠花袋中，在單片餅干上擠上內(nèi)餡，再蓋上另一塊餅干即可。
制作心得：
1.夏天氣溫高，面團會很粘手，也會粘到模具，所以壓扁后放冰箱冷藏下再用模具印會比較好。
2.也可以把面團搟成一大面的，在上面蓋上印章，再用圓形切割器割出圓形餅干，用刮板將餅干刮起來，再放入烤盤上烘烤。
作者簡介：圓豬豬，國家高級西點師，英國PME認證蛋糕師，SOHU美食博主，擅長家常菜及烘焙甜品，美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》
