冬至，按照北方的習(xí)慣，一定要吃一鍋熱氣騰騰、皮勁餡香的餃子，再來(lái)一碗餃子湯，身上暖和了，心里舒坦了。一定要在家包哦，外面的再好，也比不上家里的那份舒心與放松。 北方人愛(ài)吃面、愛(ài)吃餡，其實(shí)餃子隨時(shí)都可以吃的，不一定只是按節(jié)氣食用哦。
1/23 300克面粉中加入一個(gè)雞蛋。
2/23 逐步加入溫水（大約150毫升），用筷子攪拌成絮狀。在和成面團(tuán)。蓋上濕布或保鮮膜醒上20分鐘。
3/23 半根胡蘿卜榨汁備用（秤出150毫升）
4/23 300克面粉加入一個(gè)雞蛋，胡蘿卜汁逐步加入面粉中。
5/23 和成光滑的面團(tuán)。蓋上濕布或保鮮膜醒上20分鐘。
6/23 蔥姜切末。
7/23 五花肉餡倒入盆中，放入蔥姜末。
8/23 再加入鹽、料酒、生抽、香油。
9/23 用筷子朝一個(gè)方向攪拌上勁。
10/23 圓白菜切片再切絲，這樣就很容易切碎了。
11/23 切好的菜餡中放入花生油稍微拌一下，這樣做，菜餡不會(huì)出菜汁。
12/23 菜餡放入肉中。
13/23 拌勻即成餡料。
14/23 揉面墊上撒上干面粉，分別揉圓兩個(gè)面團(tuán)。
15/23 再各取一半面團(tuán)搓成長(zhǎng)圓形。
16/23 把胡蘿卜汁面團(tuán)搟成長(zhǎng)條形，再把白面團(tuán)放在胡蘿卜汁面團(tuán)上面。
17/23 胡蘿卜汁面團(tuán)緊緊包住白面團(tuán)，把收口收緊，搟成長(zhǎng)圓形。
18/23 切成小劑子。切口向下，將小劑子按扁。
19/23 用搟面杖搟成中間厚四周薄的薄片。
20/23 就可以包餃子了。包的時(shí)候捏緊，不要露餡即可。（每個(gè)人都有各自的手法，我就不贅述了，主要是我的餃子形狀好丑。）
21/23 好了，一大盤胡蘿卜汁面包的餃子完成。
22/23 燒開(kāi)一鍋水，放入一丁點(diǎn)鹽，再放入餃子，再次燒開(kāi)后加入一小碗冷水，反復(fù)3次，餃子浮上水面就可以撈出了。
23/23 形狀不好看，味道不錯(cuò)不錯(cuò)噠。
1、鹽放在肉餡里，放入菜餡時(shí)不要放鹽，用油拌菜餡，就不會(huì)出汁了。
2、和面時(shí)放雞蛋或者放一點(diǎn)鹽，可以增加面的韌度。
3、煮餃子的水里放鹽，可以避免餃子破皮。
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