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雞翅是大眾所愛，幾乎不會有人拒絕它的美味。加上腐竹一起燒入味，特別下飯哦。
1/16 干腐竹掰成小段，提前溫水浸泡兩小時，泡軟撈出瀝干水
2/16 干香菇提前浸泡，洗凈
3/16 雞中翅洗凈，兩面都斜劃兩刀，以便入味
4/16 冷水下鍋，倒一勺料酒，水開后煮兩分鐘
5/16 撈出用冷水沖洗干凈表面浮沫，瀝干水備用
6/16 準(zhǔn)備配料，（這辣椒很辣）
7/16 姜蒜切小塊，辣椒八角洗去灰塵，辣椒切段，不喜辣的可以把辣椒籽去掉不要
8/16 熱鍋倒油，燒至五成熱，轉(zhuǎn)小火，放冰糖，慢慢炒化呈焦糖色
9/16 放入雞翅翻炒上色，繼續(xù)保持小火，讓雞翅慢慢煎一會兒
10/16 兩面都上色，轉(zhuǎn)中火，下姜蒜辣椒八角爆香
11/16 溫度升高，加入醬油，料酒，烹出香味
12/16 加入一碗清水，大概能淹沒雞翅的量，大火燒開
13/16 撇去浮沫
14/16 加入香菇，蓋上蓋子中火燜五分鐘
15/16 湯汁已經(jīng)只剩一半了，加入腐竹，翻炒均勻，蓋上蓋子繼續(xù)燜至收汁，大概三五分鐘
16/16 翻炒收汁，即可出鍋
1.炒糖色一定要小火，否則容易炒糊
2.為了節(jié)省時間可以用溫水泡發(fā)腐竹，如果用開水泡的話，時間久了會泡得太爛，炒出來不成型
3.干香菇起到提香的作用，且不會爛，和雞翅一起燜更入味，最后不用放雞精已經(jīng)很鮮了
