子姜鴨

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子姜鴨本是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜系。但是以四川制作方法是偏辣口味，我們家小孩吃不了。那么也可以以廣東的做法來烹飪味道也很不錯(cuò)哦！

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  48分鐘

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  家常味

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  初級(jí)

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  其他

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  炒

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  客家菜

做法 將做法保存到手機(jī)

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  1/12 鴨肉清洗干凈

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  2/12 倒入料酒腌20-60分鐘，腌越久越好，料酒要差不多蓋過鴨肉

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  3/12 子姜切片，蒜苗切段

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  4/12 腌好的鴨肉倒掉料酒，用廚房紙擦干料酒和水分

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  5/12 熱鍋放油，油熱了下鴨肉翻炒

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  6/12 炒至鴨肉出油有點(diǎn)焦的感覺

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  7/12 再下子姜繼續(xù)炒

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  8/12 炒到子姜發(fā)干

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  9/12 這時(shí)鴨肉差不多已經(jīng)熟了但是不夠酥爛，再加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒一下

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  10/12 蓋上鍋蓋燜30分鐘左右，期間不可使鍋干了，如果太干可以繼續(xù)加料酒或者水

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  11/12 鴨肉準(zhǔn)備收汁加入蒜苗，再調(diào)入胡椒粉、鹽、雞精調(diào)味。如果吃辣的這時(shí)可以加入青紅椒哦。

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  12/12 出鍋裝盤

小貼士

烹飪這道菜不需要加入大料，因?yàn)榱暇坪妥咏銐蚩梢匀コ喨獾碾?，也能使鴨肉原汁原味?/p>

作者: 小米穎兒媽咪