導(dǎo)語：在西方有句名言：“Life is too short to drink bad wine”。意思是“人生如此短暫，喝酒要喝好酒。”
1985年，一瓶刻有杰弗遜總統(tǒng)名字縮寫的極品波爾多紅葡萄酒，雖然已經(jīng)從一瓶“陳年佳釀”變成了一瓶“陳年老醋”，但還是受到了眾多粉絲的追捧，當(dāng)喊價(jià)慢慢接近10萬英鎊時(shí)，剩下了兩個(gè)競價(jià)者，一位是《葡萄酒觀察家》雜志的出版人山肯，而另外一個(gè)競價(jià)者是克里斯托夫-福布斯。最后，克里斯托夫以10.5萬英鎊買下了這瓶酒(現(xiàn)在它依然靜靜地躺在福布斯博物館里)。10.5萬英鎊，約合人民幣100多萬。這瓶酒號(hào)稱最貴的標(biāo)準(zhǔn)瓶裝葡萄酒，不是“別人”，正是波爾多五大名莊之一的拉菲酒莊1787年的佳釀。
源于1234年
史料上對(duì)拉菲最早的記錄可以追溯至公元1234年。這一時(shí)代的法國，修道院遍布大小村莊城鎮(zhèn)，位于波亞克村北部的維爾得耶修道院正是今天的拉菲古堡所在。拉菲古堡從14世紀(jì)起屬于中世紀(jì)領(lǐng)主的財(cái)產(chǎn)。真正形成規(guī)模和名氣，還是到17世紀(jì)西格爾家族(Segur)的到來。也正是在他們手中，拉菲發(fā)展成為偉大的葡萄種植園。
1675年，西格爾家族的杰克(Jacques de Segur)公爵在入主拉菲堡后大力整頓，傳至其孫尼古拉-亞歷山大時(shí)，西格爾家進(jìn)一步擁有了作為母親嫁妝的拉圖堡。1718年，又買下木桐堡以及卡龍-西谷堡(ChateauCalon-Segur)。至此，西格爾家族同時(shí)擁有拉菲堡、拉圖堡、木桐堡以及卡龍-西谷堡，聲勢(shì)可謂如日中天。一時(shí)之間，西格爾家族的葡萄酒成為法國宮廷宴會(huì)的“座上賓”，路易十五及其情婦蓬皮杜夫人都以喝到拉菲堡紅酒為榮，就連英國首相沃波爾(Robert Walpole)在1730年時(shí)，也曾每3個(gè)月就購買一桶拉菲堡。
之后就如同多數(shù)富豪家族一樣，總有不肖子孫出生，1755年當(dāng)?shù)谌易逭崎T人尼古拉去世后，留下偌大的財(cái)產(chǎn)分由4個(gè)女兒繼承。拉菲堡由長女繼承，長女再交予長子尼古拉-馬利-亞歷山大伯爵。這位大少爺不善理財(cái)，家財(cái)迅速花費(fèi)殆盡。為了逃債，他只能逃往荷蘭，1784年拉菲酒莊被拍賣。之后拉菲堡經(jīng)歷了走馬燈般的易主，最終于1868年以444萬法郎被羅斯柴爾德家族的詹姆士男爵(BaronJamesRothschild)標(biāo)得。但可惜的是，詹姆士男爵得標(biāo)3個(gè)月后，雙腳尚未踏進(jìn)拉菲堡一步，就與世長辭了。
盡管如此，羅斯柴爾德家族接受拉菲堡后，不論在產(chǎn)量還是質(zhì)量上都使酒莊佳釀維持在巔峰狀態(tài)。1797年起，拉菲堡委托名釀酒師吉達(dá)爾(Joseph Goudal)全權(quán)負(fù)責(zé)釀酒與酒園的經(jīng)營事宜，拉菲堡的那個(gè)全世界規(guī)模最大的酒窖，就是在吉達(dá)爾手中建立的。與木桐堡一樣，拉菲酒莊在第二次世界大戰(zhàn)時(shí)遭德軍占領(lǐng)，但幸運(yùn)的是并未受到破壞。
頂級(jí)名莊
拉菲酒莊(Chateau Lafite-Rothschild)是1855年波爾多葡萄酒評(píng)級(jí)時(shí)的頂級(jí)葡萄酒莊之一，連同拉圖酒莊(Chateau Latour)、奧比安酒莊(Chateau Haut-Brion Pessac)、瑪歌酒莊(Chateau Margaux)，以及1973年入選的木桐酒莊(Chateau Mouton Rothschild)，并稱波爾多五大名莊。拉菲堡的聲名顯赫與其“嚴(yán)苛”的管理有很大關(guān)系。
拉菲古堡葡萄園酒莊擁有178公頃土地，其中葡萄園107公頃，是五大名莊中面積最大的。葡萄園日照充足，底土為第三紀(jì)白堊土，混有風(fēng)成沙的礫石地質(zhì)提供了極為優(yōu)越的排水條件。葡萄比例分別為68%的卡本妮蘇維翁(也稱赤霞珠)，28%的梅洛，3%的卡本妮弗朗克以及1%的小維戈。葡萄藤平均年齡：葡萄藤平均年齡35歲，不過須指出的是，那些不足10歲的年輕葡萄(有20公頃)不用于培養(yǎng)頂級(jí)酒，因此釀造頂級(jí)酒(包括拉菲古堡本身)的葡萄年齡在45歲左右。一片被稱做“采石場”的地塊上的葡萄已有118歲高齡，栽種于1886年。酒莊使用傳統(tǒng)釀造工藝，嚴(yán)格控制單位產(chǎn)量，人工采摘。一年四季，葡萄園中的大量工作都是由人工完成。
收成之后，每個(gè)地塊出產(chǎn)的葡萄都立刻進(jìn)入各個(gè)釀酒桶獨(dú)立發(fā)酵，以在第一時(shí)間保留土地的風(fēng)味特征。今天的拉菲古堡將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)進(jìn)步相互補(bǔ)足，但技術(shù)人員依靠自己的品鑒能力來決定收獲、發(fā)酵和潷酒的時(shí)間。必須在木制酒桶中進(jìn)行發(fā)酵，需時(shí)18~25天。
所用酒桶全部來自葡萄園自己的造桶廠。每一個(gè)陳放酒的酒桶都要進(jìn)行幾次嘗酒以挑選出頂級(jí)品質(zhì)的佳釀。次年三月第一次潷酒，此時(shí)進(jìn)行混合。之后進(jìn)入酒窖陳年，需時(shí)18到24個(gè)月，陳年期間還要經(jīng)一系列潷酒以分離酒與酒渣。最后，為了去除剩余的那些懸浮顆粒，裝瓶前在每桶酒中加入四至六個(gè)打成雪花狀的蛋清以使其凝結(jié)并沉至桶底。六月份，由拉菲古堡自己裝瓶，所有酒皆一次灌裝完畢。
業(yè)內(nèi)評(píng)點(diǎn)
拉菲進(jìn)入中國市場比較早，商業(yè)運(yùn)作非常成功，因此獲得了不小的知名度。這種先入為主，讓不少國人認(rèn)為只有拉菲才是葡萄酒中的頂級(jí)佳釀。然而，一位葡萄酒專業(yè)人士講述的一段小故事，卻讓人對(duì)名莊有了更多了解。“波爾多五大名莊之中的拉菲和拉圖，曾經(jīng)都是屬于西格爾家族的，后來由于種種原因，莊主不得不賣掉酒莊，最先被賣掉的是拉菲酒莊，大約100年后，拉圖酒莊也被賣掉。這或許從某種心理上表明，西格爾更舍不得拉圖。這并不是要貶低拉菲，只是希望國人對(duì)頂級(jí)名莊有更多認(rèn)識(shí)，不要只識(shí)拉菲，而不知其他。”
從葡萄酒投資的角度來看，拉菲的理想年份是非常值得擁有的。在全世界無以計(jì)數(shù)的葡萄酒中，具有投資價(jià)值的葡萄酒超不過1%，而這當(dāng)中有80%來自波爾多的頭等苑。
作為波爾多五大名莊之一，拉菲酒莊以種植加本力蘇維翁(也稱赤霞珠)為主，這種酒體強(qiáng)勁、單寧豐富的葡萄品種倍受青睞，非常適合陳年。就最近一次葡萄酒界的權(quán)威帕克先生對(duì)五大名莊的評(píng)分來看，1996年、2000年和2003年的拉菲葡萄酒獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，以滿分100分的優(yōu)勢(shì)躍居榜首。
作為專業(yè)葡萄酒顧問，唐麗燕講述了她對(duì)拉菲2000年份和2003年份的一個(gè)專業(yè)品鑒感受。“我個(gè)人喜歡2000年的拉菲，不論是香氣(富含了黑色漿果和莓子的味道)，還是入口以后的那種回味，非常悠長。品完之后，我笑了，陶醉其中半晌，什么也不想說。此外，在一次眾多頂級(jí)佳釀的盲品中，2003年的拉菲綜合評(píng)分雖然不是最好的，但它在香氣方面的單項(xiàng)中，卻是得分最高的，那是一種充滿活力的香氣，非常誘人，仿佛穿著漂亮晚禮服的公主，在花園中奔向她的王子，就是這么美妙。”
一位葡萄酒專業(yè)作家曾這樣點(diǎn)評(píng)拉菲佳釀，他說，“拉菲堡的酒比較內(nèi)向，不像瑪歌堡立刻就讓人感受到它的特色，也比較‘輕’，不像拉圖堡及木桐堡那么強(qiáng)烈，必須等到至少10年左右，拉菲堡真正的面貌才會(huì)呈現(xiàn)出來。因此有人比喻拉菲堡是‘大小姐’，她有個(gè)性的脾氣大概指的就是這個(gè)神秘滋味了。”
聯(lián)系客服
