從無人餐廳看智能科技提升服務(wù)
原作：龔蕾
春運(yùn)首日，中國(guó)鐵路智能無人餐廳在青島北站亮相，吸引不少旅客走近餐廳，從掃碼支付、微波加熱，到自動(dòng)出餐，不到一分鐘。
（一）餐廳里沒有一個(gè)員工。
餐廳里沒有一個(gè)員工，服務(wù)員也沒有。點(diǎn)餐，去餐，由顧客自行操作。機(jī)器自動(dòng)完成，降低了人工成本，運(yùn)營(yíng)成本。餐廳布滿了高科技，沒有一點(diǎn)菜員，沒有收銀員，沒有錢包和手機(jī)，智能點(diǎn)餐，刷臉支付，吃完就走，在屏幕上點(diǎn)擊想吃的菜就可以了，然后等著機(jī)器人上菜。還能夠紀(jì)錄點(diǎn)餐數(shù)據(jù)，個(gè)性化推薦。
青島這家無人餐廳，屏幕上大約有十幾樣菜品，香辣牛肉、咖喱雞、紅燒肉、梅菜扣肉等，米飯、面條、蛋炒飯等主食。點(diǎn)擊食物，就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)二維碼，然后掃碼支付。屏幕下方出餐。食材來自于中央廚房，工作人員定期投放食材到點(diǎn)餐機(jī)，沒有后廚，只需機(jī)器人加熱。8臺(tái)機(jī)器，每個(gè)餐品儲(chǔ)存約300多份，總2000多份。
（二）智能技術(shù)提升服務(wù)。
第一，自動(dòng)點(diǎn)餐，屏幕上顯示各種餐品或主食，顧客只需點(diǎn)擊，然后掃碼支付。提高了餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)效率，提升服務(wù)，降低企業(yè)員工成本。
第二，無人餐飲工廠，餐飲制作過程機(jī)器標(biāo)準(zhǔn)化，沒有一個(gè)廚師，沒有一個(gè)煮飯工人，很大的餐廳，幾百斤幾千金食材裝進(jìn)工廠，不一會(huì)兒，就變成熱騰騰的新鮮飯菜。高溫消毒，自動(dòng)淘米，自動(dòng)蒸飯，在火車站、飛機(jī)餐、醫(yī)院、外賣等更加快捷與多元服務(wù)。
第三，智能炒菜機(jī)器人，點(diǎn)餐后進(jìn)入餐廳就坐，餐廳墻面根據(jù)提醒，將餐盤傳輸出來。智能機(jī)器人最大優(yōu)點(diǎn)，24小時(shí)工作，可以不睡覺。
第四，中央廚房。在中央廚房，廚師們把一份份食材配好，包裝密封在一個(gè)個(gè)半成品塑料盒中，然后集中運(yùn)輸?shù)綄?shí)體店的機(jī)器人廚師后臺(tái)。定期放入炒菜機(jī)器人。
第五，智能系統(tǒng)加熱，送出，滿足顧客多元需求，整個(gè)過程高效快捷，餐廳沒有服務(wù)員，顧客自己點(diǎn)餐，掃碼，取餐，用餐，各種主食，菜品，特色小吃，飲品等。機(jī)器人來了，無人餐廳或提升服務(wù)。
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