難度：配菜(中級)時間：10-30分鐘
主料
8個野山椒8個
植物油適量淀粉適量
6根5瓣
生抽適量蠔油適量
超下飯的湘菜～金錢蛋的做法步驟
1. 雞蛋煮熟，剝殼。我用的土雞蛋比較小，所以用了8個。
2. 蒜苗切末，其實應(yīng)該用青蒜葉，但這天氣已經(jīng)買不到了。辣椒切丁。
3. 雞蛋切片。
4. 拍一層干淀粉，全部處理好再開始起鍋，不然手忙腳亂來不及。
5. 平底鍋少量油，煎蛋。
6. 一次可以多煎點，蛋黃煎得油汪汪的非常過癮。
7. 全部煎好盛出，另起鍋放油，放一點鹽炒熟辣椒和蒜苗末。
8. 大蒜比較容易熟，后放，炒出香味。
9. 倒入煎好的蛋片，不要翻拌，很容易碎。
10. 調(diào)入適量生抽和蠔油，喜歡豆豉的可以放幾顆。同樣不要翻拌，掂鍋使調(diào)料均勻裹在雞蛋片上。
11. 馬上出鍋。
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