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沉香的香氣特性之復(fù)合性
沉香的香氣表現(xiàn)是由眾多差異較大的香味混合而成的。香氣來(lái)源于沉香中的芳香有機(jī)化合物，不同的有機(jī)化合物其香氣也各有不同，組合而成的沉香香氣自然豐富多樣。綜合各產(chǎn)區(qū)對(duì)沉香香氣的描述，包括常溫下、明火燃燒以及隔火烘焙所可能散發(fā)出的氣味，大致可以羅列出以下氣味。
酸味：代表氣息為酸梅味，淡淡的甜醋味，是一種微微與甜味相混的氣味，鼻腔中有略微收緊的感受。
甜味：熬蔗糖的甜味，加熱蜂蜜的味道，最熟悉的是炒蔗糖最初的氣味和拔絲煉制糖汁的味道。
苦味：黃連等很苦的中藥熬制時(shí)的氣味，黃柏燃燒時(shí)也有苦味，經(jīng)常與藥香香氣混淆，細(xì)分是可以分辨的。
辣味：一種刺激性味道，微微有麻的感覺(jué)，是干鍋爆花椒或辣椒的氣味，只是沒(méi)那么嚴(yán)重。
咸味：站在海邊，海風(fēng)，海風(fēng)帶來(lái)的味道，身體表面汗水的味道，鹽水的味道。
藥味：藥材特有的一種香氣，因?yàn)樗幉暮芏?，并不能夠一一列舉，在中藥店里能夠比較明顯地聞到這類香氣，經(jīng)?；煊锌嗟南銡?。
涼意：鼻腔感受非常像口腔中薄荷的感覺(jué)。只是沒(méi)有那么重，鼻腔與咽部有明顯清涼感，強(qiáng)烈時(shí)甚至可以感受到上呼吸道及胸肺有降溫的感覺(jué)。
花香味：多為草本纖維的氣息和花的芳香，常混有微甜和微涼，也有歸納入甜味類的，甘草的氣味、青草香都是典型的花草香味。果香氣的代表香味有谷物香、玉米香等。
果香氣：多為谷物的香氣，生熟皆可，所有的谷物和果實(shí)，包括堅(jiān)果的香氣屬于果香。也有熱帶水果的混合香，?？梢詮亩喾N熱帶水果被搗碎成泥時(shí)聞到。
木味：主要指沉香樹(shù)全木質(zhì)纖維的味道，也指在加熱過(guò)程中，木質(zhì)纖維被火烘烤后的氣味。
土味：俗稱土腥味，有時(shí)部分細(xì)小土質(zhì)顆粒加熱揚(yáng)塵時(shí)產(chǎn)生的味道，有時(shí)為灰塵的味道，有時(shí)為泥土的氣息，干燥時(shí)較難聞。
焦糊味：也稱焦味、焦油味、焦苦味。代表氣味為木質(zhì)纖維或木料放在發(fā)熱的金屬板上，燃燒前被熱力灼燒碳化時(shí)的氣味。
腥味：與土腥味有區(qū)別，經(jīng)常與油味混在一起，兼有植物蛋白和動(dòng)物蛋白所具有的腥氣，與魚(yú)腥味也有很大的不同。
油味：植物凝脂的味道，味道較好者常?；祀s有淡植物草香或果實(shí)香，味道較差者則有混油、植物蛋白腥味等異味，更有甚者有植物油脂過(guò)期變質(zhì)后的氣味。
腐味：植物腐爛變質(zhì)后的味道，有時(shí)混在土腥中，多存在于腐木表面。
臭味：動(dòng)物蛋白燃燒或加熱時(shí)的味道，輕微二氧化硫味道，多為野生沉香未清洗干凈時(shí)，由殘存的雜物所引發(fā)，應(yīng)不屬于沉香本有味道。
騷味：輕微氨氣味道，絕大部分不是沉香本身所帶，有可能是沉香自然熟化過(guò)程中被污染，通過(guò)理香和洗香可去除。
煙熏火燎味：植物纖維燃燒時(shí)的氣味，常與焦糊味相伴，多指明火燃燒時(shí)所發(fā)出的氣味。在隔火烘焙發(fā)香時(shí)，有時(shí)因溫度過(guò)高也會(huì)散發(fā)此味。
竄、激：二者其實(shí)不是一種氣味，而是一種嗅覺(jué)感受，是指某些混合氣味，極快速地通過(guò)鼻腔，對(duì)鼻腔上部造成沖擊的感受，不同于辛、辣氣味的刺激，而且有明顯的不同于其他味道的流動(dòng)速度感。
雜味：沒(méi)有被歸納入以上類別的其他味道，有些暫時(shí)不好歸類，只能先歸入雜香或雜味。
首先，需要解釋的是，以上的氣味絕不是沉香所有味道的表述。沉香的香氣所帶給人的感受，如果硬要用文字進(jìn)行描述，將會(huì)是無(wú)窮無(wú)盡的。你可以用任何有相同感覺(jué)的、能夠聯(lián)想到的詞語(yǔ)來(lái)形容和描述這種香味，并且不同的人會(huì)有不同的表述，沒(méi)有固定的要求。
其次，這里列舉的香味的描述并不是嚴(yán)格分類，而是常用的一些可以被大家所理解和熟悉的簡(jiǎn)單描述，為的是可以用語(yǔ)言來(lái)進(jìn)行彼此的溝通，方便香友們之間的交流。
最后，也許會(huì)有很多讀者不理解，沉香不是世界頂級(jí)香料嗎？怎么里面還會(huì)有騷味、腥味甚至是腐味？我們這里介紹的是沉香所有氣味的表現(xiàn)，包括未經(jīng)過(guò)清洗處理的原始野生材料，也包括從高到低的各種等級(jí)的沉香，未經(jīng)過(guò)清理和清洗的沉香，會(huì)帶有一些雜質(zhì)，比如泥土、動(dòng)物排泄物、昆蟲(chóng)分泌物、昆蟲(chóng)尸體殘骸、污水浸泡后的殘留。腐朽物的殘留，而香友們所接觸的沉香不可能都是經(jīng)過(guò)徹底清洗和仔細(xì)清理的沉香，因此，上文將沉香中可能出現(xiàn)的氣味都盡量列舉出來(lái)。
沉香的香氣是由各種氣味自然組合而成的，其中絕大部分都是非常迷人的，在眾多的香氣中，甜香相對(duì)比較多一些，但是沉香的香氣絕不是單一的，而是標(biāo)準(zhǔn)天然混合香氣，這種香氣的復(fù)合性正是沉香的主要香氣特征。
活在這珍貴的人世間
水波溫柔，陽(yáng)光強(qiáng)烈
要有最樸實(shí)的生活和最遙遠(yuǎn)的夢(mèng)想
即便天寒地凍，路遙馬亡
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