提起湖南，不得不說的就是湖南的美食啦，作為聞名世界的中國八大菜系之一，湘菜獨特的烹飪技巧以及制作工藝，深受人們的喜愛。作為一座具備豐厚歷史氣息的城市，前來游玩的人吃到這些美食更是流連忘返。那么湘菜的代表菜究竟有哪些呢？來跟小編一起了解一下！
首先來說就是湖南的湘味毛血旺了，以鴨血為制作主料，配以毛肚，鴨胗，午餐肉和輔菜制作而成，麻辣鮮香，味道非常的好?，F在生活的條件越來越好，不再像以前一樣，只要解決溫飽問題就可以了，所以我們在挑選一些美食的時候，真的是要睜大自己的眼睛，選擇一些最好的，健康的衛(wèi)生的。
剁椒魚頭是湖南的一道傳統名菜，也屬于湘菜里面的代表之一，湖南的剁椒魚頭可謂是一絕，很多飯店都可以吃到，以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風味獨具一格。剁椒魚頭最大的特點是它烹飪所用的油，這里用的油不是大豆油也不是花生油，而是茶油，不過可以把這樣的一道魚做出這么好的味道，真的是非常不一般的，需要非常好的手藝，稍微不注意，如果沒有把魚處理好的話，味道就會完全不一樣了。
干鍋肥腸，十大經典的湘菜之一，肥腸勁道十足，味道相當誘惑，不老不嫩，又辣又香，肥腸放在干鍋里面真的是很好吃的，這樣的做法可以在最大的可能上把肥腸的腥味全部去掉，所以大家在吃的時候只會覺得特別的美味兒，沒有什么不好的感覺，而且很多人家里都會用肥腸炒辣椒，或者是弄一些酸菜，味道也是很不錯的。
糖油粑粑，主要原料是糯米粉和糖，凡是熱愛生活、懂得享受吃的樂趣之人，都有吃糖油粑粑的習慣，早上三個糖油粑粑下肚，可保一天的精神和充沛的體力，下午三個糖油粑粑打牙祭，提神飽肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味和作用在長沙人眼里都是奇妙無窮的，新鮮出鍋的糖油粑粑金黃脆嫩，甜而不濃，油而不膩，軟軟的，柔柔的，色香誘人，引人胃口大開，使人想一口氣就全部吞下。
長沙臭豆腐是湖南長沙傳統的特色名吃，長沙當地人又稱臭干子，長沙的臭豆腐以火宮殿最為有名，用優(yōu)質的瀏陽豆豉加冬筍，香菇、曲酒等鹵制的鹵水點成的，炸好的臭豆腐外脆里嫩，再澆上辣椒油、香油、醬油等調料，非常的好吃。
口味蝦，長沙人愛吃口味蝦，只能用“瘋狂”這兩個字來形容。在吃口味蝦的時節(jié)，晚上任何時點走到長沙的街頭巷尾，你會發(fā)現幾乎每桌食客都在對桌上的那一盆盆口味蝦在“張牙舞爪”，盡管個個被辣得嘴巴通紅、眼淚汪汪、滿頭大汗，卻依然都是那么樂此不疲，有一種吃法最讓人痛心，那就是不吃蝦鉗，蝦鉗的肉雖少，但那卻是蝦身上最細嫩的地方，不吃簡直就是放棄了人間的一大美味！
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