家庭小餡餅是以茴香、豬肉餡、面粉為主材的主食名，制作主料：茴香、豬肉餡、面粉。輔料：姜、蔥、花椒水。

做法

1.一份面粉兩份水，面團(tuán)拎起來(lái)不斷就行，這樣的面勁道

2.把所有餡料，調(diào)料放一起攪拌均勻，肉餡是在鍋里面放點(diǎn)油稍微加工了一下

3.面團(tuán)在手里抻成小餅裹上餡料，提前拿一盤子放一點(diǎn)水，餅要口朝下放盤子里用手輕輕按成差不多大小的餡餅，煎至兩面金黃就可以吃了

小白菜柳葉煎包是一道美食，咸鮮口味，主要原料有面粉、小白菜等。

食材明細(xì)

面粉 250克

小白菜 一捆

肉餡 150克

鹽 適量

生抽 2勺

蠔油 半勺左右

雞湯或者雞精 2勺或者適量

植物油 少許

胡椒粉 少許

糖 1克

紹酒 2勺

蔥姜 適量

酵母粉 3克

做法

1.面粉可以選擇自己喜歡的面粉中筋面粉就行。

2.面粉加入酵母粉夏季用室溫或者30度左右溫水和成軟硬合適的面團(tuán)。

3.豬肉餡自己剁的好吃一些。

4.肉餡加入除了蔥末和植物油以外的調(diào)料攪拌均勻至上勁，然后放入植物油拌勻。

5.然后把小白菜洗凈焯水過(guò)涼水。

6.然后攥去多余水分。

7.切成碎末稍微剁一下攥去多余水分備用。

8.然后把小白菜碎放入肉餡中。

9.攪拌均勻后蔥花撒上面。

10.然后等什么時(shí)候包再拌勻。

11.夏天熱等餡弄好了面也發(fā)至2倍左右了。

12.然后反復(fù)揉勻進(jìn)行排氣。

13然后把面搓圓切成劑子，按扁搟圓。

14.然后放上餡用左右折疊法包成柳葉包子。

15.全部按照包好稍微醒發(fā)幾分鐘就行。天氣熱也可以做好就上鍋，冬天得稍微醒發(fā)一下。

16.然后平底鍋或者電餅鐺熱了放少許油，然后把包好的包子放入鍋內(nèi)。稍微緩一下倒入半碗左右開(kāi)水蓋上蓋子中小火煎大約6-8分鐘左右。

17.聽(tīng)見(jiàn)有點(diǎn)響聲水沒(méi)有了稍微燜一下停火稍微燜一分鐘左右就可以了。

18.做好的煎包趁熱吃底子酥脆，比蒸包子好吃呢

小貼士

1、包子好吃主要是面要發(fā)好，天氣熱面很容易發(fā)，稍微有點(diǎn)酵母就能發(fā)好。包子要想包的好，搟皮要中間稍微厚一些，這樣包出來(lái)的才能皮子厚度均勻一些。

2、水煎的話水量要掌握好。

3、火候一定不要太大，否則沒(méi)有熟透就定型了底子會(huì)硬。

4、餡自己喜歡什么樣的就按照自己口味調(diào)整就行。

5、時(shí)間和水要根據(jù)個(gè)頭大小決定，小的一般5-6分鐘，大一點(diǎn)的8-10分鐘就好了，比蒸的話快一些。