時下正是莧菜最好吃的季節(jié)，莧菜入口甘香，有“長壽菜”的美譽(yù)，春夏多吃莧菜可以清熱解毒，減肥輕身，還能增強(qiáng)體質(zhì)！莧菜的維生素C含量高居綠色蔬菜第一位，富含鈣、磷、鐵等微量元素，鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量是3倍，屬于民間常用的補(bǔ)血蔬菜，很適合孕婦、產(chǎn)婦、兒童預(yù)防貧血。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進(jìn)小兒的生長發(fā)育，對骨折的愈合具有一定的食療價值。
莧菜常見的有綠莧菜、紅莧菜和花莧菜，我最喜歡買紅莧菜吃，含有的花青素含量相對高一些，抗氧化的效果也更好。而且用莧菜炒米飯，普通的米飯會變成了玫紅色，顏色極其誘人，瞬間口味也大增了呢，用模具做出各種可愛的造型，孩子會更加喜歡。寶媽們趕緊試試吧~
【材料】：莧菜 1把、大米 1杯、蒜 適量、鹽 1茶匙
【做法】：1、先提前把米飯煮好，煮好后用飯勺把飯攪散晾涼。煮好飯后開始處理莧菜，把莧菜切去根部，沖洗干凈后剁碎；
2、大蒜切碎，鍋內(nèi)放入適量油，放入蒜末炒香；
3、然后倒入莧菜翻炒；
4、莧菜炒蔫后放入鹽調(diào)味均勻；
5、把米飯倒入鍋內(nèi)用鍋鏟把飯攪散，把結(jié)塊的米飯按一下再炒散；
6、一直翻炒直到米飯全部裹上莧菜汁變成漂亮的玫紅色即可；
顏值極高的莧菜米飯就好啦！顏色是不是很好看呢，味道也很贊，可以配小菜吃~
【小提示】：
1、不想吃素的，可加些雞蛋、火腿，口味更豐富。
2、蒜末是這道炒飯的點(diǎn)睛之筆，最好不要省略。
