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進(jìn)入四月以來，各種時令的野菜越來越多了，從薺菜，到苦菜，面條菜…….，每一種都一定要嘗嘗鮮。今天與大家分享的野菜叫“茵陳”，又叫白蒿，它還是一種中藥材。民間有“二月茵陳，五月蒿”的說法。這個二月和五月指的是農(nóng)歷，在我們當(dāng)?shù)?，公歷三月末四月間是食用它的最佳季節(jié)。我們食用茵陳，要趁春季時采嫩苗，到了五六月份，它長高變老，那只能做藥用了，也就是茵陳蒿了。
茵陳怎么吃？第一次知道它時是在四年前，那時爸爸去野外挖了回來，用它包了餃子，味道不錯，媽媽卻喜歡將它拌了面粉蒸一蒸，蘸了蒜泥吃。蒸著吃相當(dāng)省事，幾分鐘就出鍋，能當(dāng)飯，也能當(dāng)菜，一盤全齊了，好吃易做，適合我這種懶人。
常吃茵陳有什么好處？它能清熱利濕，預(yù)防流感，對于中暑、頭痛身重、腹痛、嘔吐等也有不錯的作用，它還能利膽護(hù)肝，抗炎、降血脂，降壓等等。所以趁著四月它正鮮嫩，不妨經(jīng)常適量食用一點(diǎn)。下面把做法分享給大家。
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所用食材：
茵陳100克 面粉1杯 堿1克 蠔油1大勺 生抽1大勺 醋2大勺 蒜6粒 干辣椒5個 線椒1個 熟芝麻適量
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具體做法：
1先將茵陳泡在水中讓它吸足水份，茵陳本身會比較干不舒展，泡水后會變得翠綠。
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2將茵陳摘掉老葉和黃葉，并去掉根部，從根部撕開，然后用清水反復(fù)漂洗干凈。
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3將茵陳從水中撈出瀝水，趁著葉子上的帶有水分，直接篩入面粉。面粉不必太多，以正好可以薄薄裹上一層為標(biāo)準(zhǔn)。為了茵陳蒸好后還能保持碧綠的色澤，我們可以少加一點(diǎn)點(diǎn)堿拌勻。記住一定不能加多，否則就苦了。
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4在蒸格上墊上籠布，將拌好的茵蒸平鋪在上面。
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5鍋上大汽后，蒸七至八分鐘就可以了。.
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6我們可以用它配蒜泥吃，但味道有點(diǎn)單調(diào)?？梢栽囋囄疫@個蘸料。先把蒜拍碎切成細(xì)粒，然后加生抽、蠔油、醋，再加入干辣椒，綠線椒、白芝麻用燒熱的油澆一下再拌勻即可。
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7食用時，用蒸好的茵陳配蘸料吃，香而不辣，微咸而微酸，好吃極了！
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小提示：
茵陳雖好，但要幾點(diǎn)提醒大家注意。雖然它有諸多功效，但也要適量食用，食用過量有可能會造成頭昏、惡心。脾胃虛寒的人不宜食用，有時會適得其反，引起身體不適。敏感體質(zhì)的朋友也不要嘗試了，以免食用后腹瀉、胃部飽脹，使身體不舒服。
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我是蘋果小廚，美食專欄原創(chuàng)作者，所有文字和圖片均為原創(chuàng)，發(fā)現(xiàn)有盜文盜圖者必究！我與您分享的都是簡單而美味的家常菜、還有基礎(chǔ)易學(xué)的家庭烘焙，與您一起共享一日三餐的快樂！
